ginger & cinnamon

Ahoj! Vítej na mém zázvoro-skořicovém blogu! Jmenuju se Bety a moc ráda experimentuju v kuchyni, ať už s veganským (dřívější recepty ale veganské nejsou), bezlepkovým nebo raw jídlem. Jestli jsou moje recepty zároveň i zdravé? Jsou, ale už je tak škatulkovat asi nechci. Snažím se o rovnováhu v jídle a souhlasím s výrokem, že nezdravé je maximálně množsví nebo přístup a že něco je přece jen zdravé pro tělo, ale neměli bychom zapomínat na to, co je zdravé i pro duši. No ne :)? Sama jsem veganka a snažím se svému okolí ukázat, že na tomto stylu stravování rozhodně nestrádám a taky nejím jen trávu, kameny, klíčky, mrkev a salát :). Doufám, že se vám blog bude líbit a poslouží jako inspirace a ... Dobrou chuť! PS: dříve jsme byly na tvoření blogu dvě, nicméně kamarádka Fany bohužel nestíhala vařit, fotit a všechno to ostatní, tak blog zbyl jen mně.

[gingercinnamonblog]

Vegan carbonara

Trošku jsem na sebe nechala čekat, ale slibovanej recept na "carbonara" špagety je tu! Je jednoduchej a příprava zabere jen chvilku + mohla bych ho zařadit mezi moje nejoblíbenější🥰.

14.12.2020

Ingredience:

Na 2 porce

cca 200 g špaget

1 uzené tofu, což je asi 215 g (u mě vede tofu Nature's promise z Alberta)

250 ml rostlinné smetany

3 lžíce lahůdkového droždí

1 vrchovatá lžíce (kukuřičného) škrobu

olej

sůl a pepř podle chuti

Postup: Dejte vařit špagety. Tofu nakrájejte na malé tenké kousky a opečte ho na oleji dozlatova. Pak dejte stranou. V hrnci nebo pánvi s vysokým okrajem začnete zahřívat smetanu. Přidejte lahůdkové droždí a promíchejte. Nakonec přisypte škrob a rychle rozmíchejte, aby se nevytvořily hrudky. Osolte a opepřete omáčku podle chuti. Dovařené špagety slijte a promíchejte je v pánvi/hrnci s omáčkou a tofu. Pak naservírujte a můžete podávat. Dobrou chuť!

[gingercinnamonblog]

Lískooříškové proteinové palačinky

12.11.2020

Ingredience:

Na 1 porci

20 g rostlinného proteinu s příchutí lískových oříšků (mám ho od značky BioTech USA, ale určitě můžete použít i jiný. V tom případě ale budete muset přidat jiné množství vody. A budete mít jinou příchuť palačinek...)

100 g hladké cizrnové mouky

cca 210 g vody

Postup:

Pořádně promíchejte mouku s proteinem, pak přilijte vodu a míchejte, dokud nevznikne hladké těsto. Palačinky opékejte dozlatova na rozpálené pánvi, na 1 palačinku vychází 2 malé naběračky těsta. Hotové palačinky dávejte na sebe, aby nasály vlhkost a nelámaly se. Pak je namažte džemem (já použila dýňový), oříškovým máslem (dala jsem tahini), přidejte třeba i čokoládu a ovoce a můžete podávat. Dobrou chuť🧡.

Vegan hazelnut protein crepes - you can find the recipe in English here on my IG profile: https://www.instagram.com/gingercinnamonblog/

[gingercinnamonblog]

Dáta masala čaj

...znáte ho si spíš jako chai latté. Je to čajík:), kterej mám fakt moc ráda a kterej mi skoro vždycky pomůže, když je mi špatně. Tak se o recept na něj podělím i s Vámi.

27.10.2020

Ingredience:

Asi na dva 250 ml hrnky⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

0,3 l vody

250 ml mandlového mléka (to se mi osvědčilo nejlépe, ale můžete použít i jiné rostlinné)

1 lžička sypaného černého čaje

2 lžičky dáta masala koření (směs kardamomu, zázvoru, hřebíčku, skořice a bílého pepře)

flavdrops (toffe nebo maple) nebo jiné sladidlo podle chuti⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Postup:

Začnete vařit vodu s kořením a černým čajem. Až se začne vařit, přilijte mléko a vařte do vzkypění (ale pozor ať vám mléko z hrnce neuteče:). Přeceďte čaj a doslaďte podle chuti. To je vše, dobrou chuť🥰.

Data masala tea - visit my IG profile for the recipe in English: https://www.instagram.com/gingercinnamonblog/

[gingercinnamonblog]

Čokoládový proteinový mug cake | veganský a bezlepkový

17.9.2020

Ingredience:

Na 1 porci

50 g neochuceného hrachového proteinu

20 g karobu

voda podle potřeby

asi 15 kapek flavdrops (použila jsem příchuť toffe)

arašídové máslo, goji a kakaové boby na ozdopu

Postup:

Smíchejte protein s karobem, přidávejte vodu po lžících, dokud nevznikne hladký krém. Přidejte flavdrops podle chuti, promíchejte a dejte do hrnku (ani ho nevymazávám). Mug cake jsem pekla 3:10 min na 900 W. Po dopečení vyklopte na talířek a podle chuti dozdobte. Doporučuju ho sníst, když je ještě teplý- Když si ho beru s sebou do krabičky, není už totiž tak měkký.

[gingercinnamonblog]

Maple pie a banana bread ořechové máslo

Jestli tu mám nějaké fanoušky veganských cheat spread z Aktinu, tohle je post pro vás - 2 recepty na másla, která jsou opravdu hodně podobná těm původním, pokud nejsou stejná nebo lepší.

1.9.2020

Maple pie máslo

= to na fotce, ingrecience vyjdou na dvojnásobné množství, než vidíte

Ingredience:

60 g pekanových ořechů

70 g makadamových ořechů

160 g arašídů

2 lžíce arašídového oleje

20 kapek flavdrops maple

špetka soli

1/2-1 lžička skořice

Postup:

Všechny ořechy nasucho opražte dozlatova. Přesypte do výkonného mixéru, přidejte olej a sůl a mixujte dokladka. Nakonec přidejte skořici a kapičky a krátce promixujte. Nalijte máslo do skleničky/skleniček a před zavíčkováním nechte vychladnout. Pak skladujte máslo v lednici, vydrží tam pár týdnů.

Banana bread máslo

Ingredience:

55 g mandlí

45 g kokosu

45 g arašídů

40 g pekanových ořechů

35 g vlašských ořechů

75 g sušených banánů

2 lžíce banánového proteinu (lze vynechat)

2 lžíce kokosového oleje

špetka soli

skořice, zázvor, kardamom

1 lžíce vanilkového extraktu

Postup:

Banány rozmichujte na mouku, tu přesypte do misky a dejte stranou. Všechny ořechy nasucho opražte dozlatova, kokos přidejte až budou ostatní ořechy skoro dopražené. Přesypte je pak do výkonného mixéru, přidejte olej a sůl a mixujte dokladka. Nakonec přidejte koření, vanilkový extrakt a případně protein a krátce znovu promixujte. Nalijte máslo do skleničky/skleniček a před zavíčkováním nechte vychladnout. Pak skladujte máslo v lednici, vydrží tam pár týdnů.

Maple pie and banana bread nut butters - interested in the recipe? Let me know and I will post it in English on my Instagram profile: https://www.instagram.com/gingercinnamonblog/

[gingercinnamonblog]

Koláč se slívami a makovo-povidlovou náplní | veganský a bezlepkový

Neskromně si troufám tvrdit, že makový věci už mi jdou. A proto pro vás mám další - sezónní jednoduchej koláč se slívama, povidlama a mákem <3. 

25.8.2020

Ingredience:

Do formy na quiche o průměru 28 cm

Těsto:

110 g hladké pohankové mouky

110 g hladké cizrnové mouky

8 g (1 lž) škrobu

špetka soil

50 g kokosového oleje, změklého

7 lžic vody

Náplň:

120 g mletého máku

75 g kokosového cukru

250 g mandlového mléka

1 lžíce vanilkového extraktu

špetka soli

200 g povidel

8 sliv (případně švestek)

libovolné ořechy navrch

Postup:

Ve větší míse smíchejte všechny suché ingredience na těsto. Přidejte nejprve kokosový olej a propracujte rukama, pak přidejte vodu a znovu propracujte. Mělo by vzniknout měkké, tvarovatelné a nedrobivé těsto. Až budete s konzistencí těsta spokojení, dejte ho v přikryté míse odležet do lednice, dokud nebudete mít hotovou náplň. Troubu zapněte na 180°C. Na makovou náplň smíchejte v hrnci nejprve mák s cukrem a solí, pak přidejte mléko a vanilkový extrakt a začněte na středním plameni vařit do zhoustnutí (nebo dokud bude to prskání k nevydržení:). Náplň nechte chladnout. Formu na quiche vymažte kokosovým olejem a vysypte moukou. Rukama do ní rozprostřete těsto (bude hodně tenké) a vytvarujte i okraje. Doprostřed rozetřete povidla a dejte do předehřáté trouby péct na 10 minut. V průběhu pečení omyjte, přepulte a vypeckujte slívy. Každou půlku po povrchu pokrájejte a tím vytvořte tenké plátky, ale nedokrajujte do konce, aby se slíva nerozpadla. Po uplynutí 10 minut rozprostřete na koláč makovou náplň a ozdobte slívami. Dejte péct na dalších 30 minut. Po 15 minutách pečení posypte koláč nasekanými ořechy a nechte dopéct. Po dopečení nechte koláč ve vypnuté troubě ještě dojít. Před podáváním nechte koláč ještě vychladnout při pokojové teplotě. Přechovávejte ho v lednici a snězte co nejdřív. Dobrou chuť!

Plum tart with poppy seed-plum jam filling | vegan & gluten free - you can find the recipe in English here on my Instagram profile: https://www.instagram.com/gingercinnamonblog/

[gingercinnamonblog]

Tiramisu mug cake | veganský a bezlepkový

Z dalšího (a zas nepovedeného) pokusu o Oreo sušenky mi zbyla náplň - kešu krém. To byl hlavní impulz pro vyvoření (konečně) tiramisu mug caku, který mi v hlavě ležel už pořádně dlouho. A když jsem měla takovou spoustu času na to si recept pořádně rozmyslet, tak snad bude chutnat:)

16.8.2020

Ingredience:

Na 1 porci

Mug cake:

1 malý banán

1 lžíce tahini nebo mandlového másla

1 lžíce vanilkového extraktu

2-3 lžíce Amaretta

60 g hladké cizrnové mouky

2 lžičky kokosového cukru

1/2 lžičky prášku do pečiva

1 lžíce mleté kávy

Na ozdobu:

100 g kešu ořechů (použijete asi polovinu, ale menší množství nejde moc dobře rozmixovat)

kakao

Postup:

Kešu si namočte přes noc nebo minimálně na 4 hodiny ve vodě s citrónem. Pak slijte, propláchněte a se lžící vody rozmixujte tyčovým mixérem na hladký a trochu lepivý krém. Banán rozmačkejte vidličkou na kaši, smíchejte ho v míse s tahini nebo mandlovým máslem, vanilkovým extraktem a Amarettem. Přidejte mouku, kávu, cukr a prášek do pečiva a promíchejte na hladké těsto. Hrníček (doporučuji nějaký větší), ve kterém budete mug cake péct, vymažte olejem a vysypte moukou a přesuňte do něj polovinu těsta. Doprostřed těsta dejte malou lžící kešu krému a zalijte zbylým těstem. Mug cake jsem pekla v mikrovlnce 3 minuty na 900 W. Po dopečení nechte mug cake lehce zchladnout a pak vyklopte. Namažte ho na povrchu krémem a řádně posypte kakaem a můžete podávat. Malý tip na závěr - já jsem si kakaem posypávala každou lžíci a zakápla mug cake ještě kapkou alkoholu:)

Vegan tiramisu mug cake - you can find the recipe in English here on my IG profile: https://www.instagram.com/gingercinnamonblog/

[gingercinnamonblog]

Sushi sendviče (onigirazu) s avokádem, mangem a sladko-slanou arašídovou omáčkou

20.7.2020

Ingredience:

Na 6 sendvičů

280 g sushi rýže

2 lžíce rýžového octa

1,5 lžíce třtinového cukru

1 lžička soli

6 plátků nori řasy

1 větší mago

1 větší avokádo

3 lžíce arašídového másla

2 lžíce tamari nebo klasické sójové omáčky

1 lžíce javorového sirupu

špetka chilli

Postup:

Rýži propláchněte a dejte do hrnce a zalijte vodou tak, aby hladina byla asi 1,5 cm nad rýží. Vařte na středním plameni doměkka. Smíchejte arašídové máslo, tamari, javorový sirup a chilli v misce a prozatím dejte stranou. V další misce smíchejte ocet s cukrem a solí a promíchejte. Směs pak vmíchejte to dovařené rýže a nechte pod pokličkou. Mango oloupejte a nakrájejte na plátky. Avokádo rozpulte, vyndejte pecku a nakrájejte na plátky ještě ve slupce a nechte je v ní. Připravte si potravinářskou fólii/ pečící papír na více použití a řasu dejte doprostřed. Doprostřed řasy pak dejte asi 1,5-2 lžíce rýže a vytvarujte čtverec, jehož vrcholy budou směřovat doprostřed stran řasy (pro jistotu přikládám fotku).

Na rýži dejte plátky manga, arašídovou omáčku a avokádo (vyndejte plátky avokáda ze slupky lžící) a přikryjte další rýží (také 1,5 lžíce). Namočte si prsty a navlhčete celý povrch řasy kde není rýže. Přehněte nejprve jeden roh řasy, řasu opatrně napněte (pomožte si fólií) a dejte přes rýži. Opakujte nejprve se sousedními rohy řasy, nakonec zahněte protější roh a celý sushi sendvič "zalepte" (namočená řasa by měla lepit, když nelepí, přidejte trošičku vody). Každý zabalený sendvič dejte na talíř chladit do lednice. Hotové a vychlazené sendviče můžete podávat, jak jsou, rozpůlené nebo s další arašídovou nebo tamari omáčkou. A doporučuji je sníst co nejdřív a neskladovat víc dní v lednici. Dobrou chuť!

Vegan onigirazu with mango, avocado and sweet&salty peanut sauce - you can find the recipe in English here on my Instagram profile: https://www.instagram.com/gingercinnamonblog/

[gingercinnamonblog]

Slunečnicovo-kokosové máslo s kávovo-banánovou příchutí

Obecně mi kávové příchutě různých tyčinek atd. nechutnají. Tohle máslo je ale jedna ze 4 výjimek. Krom něho je to moje kávová zmrzka (recept na ni tu je), veganské tiramisu a passion bar coffeela od Tereza’s diary - tu mimochodem doporučuju vyzkoušet:). A tohle másílko samozřejmě doporučuju taky.

13.7.2020

Ingredience:

Na 2 malé skleničky po asi 150 ml

100 g slunečnicových semínek

120 g strouhaného kokosu

1 lžíce kokosového oleje

80 g sušených banánů (pozor! pro veganskou verzi bez medu)

2,5 lžičky mleté kávy

špetka soli

Postup:

Nejprve rozmixujte sušené banány na jemnou mouku a přesypte si ji z mixéru do misky. Nasucho opražte kokos, pak slunečnicové semínko a obojí dejte do mixéru, přidejte lžíci kokosového oleje a začněte mixovat. Až bude vzniklé máslo (téměř) hladké, přisypte rozmixované banány, kávu a sůl. Mixujte dohladka, poté přelijte do skleniček. Nechte vychladnout bez víček při pokojové teplotě, až pak zavřete a dejte do lednice. Máslo by mělo vydržet několik týdnů, mám ale zkušenost, že zmizí mnohem rychleji:). Hodí se na kaši, toasty, klidně i do nějakých kuliček, nebo samotné přímo ze skleničky. Tak dobrou chuť!

Sunflower-coconut butter with coffee-banana flavor - you can find the recipe in English here on my Instagram profile: https://www.instagram.com/gingercinnamonblog/

[gingercinnamonblog]

Makový závin s povidly | veganský a bezlepkový

Na pikniku, kam jsem ho nesla, slavil úspěch. A tohle je jeho vylepšená vezre - tentokrát mi totiž těsto při pečení nepopraskalo. Celkově musím říct, že tenhle závin je jeden z mých nejpovedenějších receptů, a proto budu moc ráda, když ho zkusíte a dáte mi na Instagramu vědět, jak vám chutnal.

6.7.2020

Ingredience:

Na 1 závin

Těsto:

110 g cizrnové mouky + podle potřeby

25 g vanilkového pudinkového prášku

85 g mix pohankové a ovesné mouky (asi 1:1)

špetka soli

1 vrchovatá lžíce mletého zlatého lněného semínka + 3 lžíce vody

35 g řepkového nebo rýžového oleje

1 lžička jablečného octa

90 g vody

Náplň:

115 g mletého máku

70 g kokosového cukru

250 g mandlového mléka

1 lžíce vanilkového extraktu

skořice podle chuti

špetka soli

povidla podle potřeby - cca 110 g

Postup:

Lněné semínko smíchejte s vodou a nechte nabobtnat. Ve velké míse smíchejte všechny suché přísady, k nim pak přidejte len, olej, ocet a vodu. Propracujte rukama a začněte přidávat další cizrnovou mouku. Já jsem přidala asi 2 malé naběračky mouky, což se může podle značky mouky, každopádně by mělo vzniknout vláčné nelepivé těsto, ze kterého půjde vytvořit koule a které půjde rozválet. Až budete s konzistencí těsta spokojeni, zabalte těsto do folie/ alobalu/ pečícího papíru a nechte minimálně 30 minut chladit v lednici. Mezitím v hrnci smíchejte mák, cukr, mandlové mléko, vanilkový extrakt a špetku soli. Začněte směs na středním plameni vařit do zhoustnutí a vyvaření tekutiny. Poté nechte náplň vychladnout. Troubu si dejte předehřát na 180°C. Odleželé těsto propracujte rukama a začněte na pečícím papíře válet. Pokud to bude potřeba, poprašte těsto moukou. Výsledná placka by měla být cca 4-6 mm tenká. Na placku rozprostřete mák, kraje nechte volné, a na mák opatrně namažte povidla. Nejdřív přehněte kraj ve směru, ve kterém budete závin balit, pak přehněte oba boční kraje (níž přikládám fotku) a zabalte.

Venkovní okraj potřete trochou vody a přilepte ho k těstu. Závin pak obraťte tak, aby tento spoj byl vespod. Vrchní stranu opatrně propíchejte na pár místech vidličkou, aby závin nepopraskal a případně ho můžete potřít veganským máslem/ margarínem nebo kokosovým olejem. Dejte péct na 20 minut do vyhřáté trouby a po uplynutí této doby nechte dojít ve vypnuté pootevřené troubě. Pak závin vyndejte z trouby, nechte vychladnout nejprve při pokojové teplotě, pak bych ho doporučovala dát ještě do ledničky (tam ho také přechovávejte). Pak můžete nakrájet a podávat. Dobrou chuť!

Poppy seed roll | vegan & gluten free - you can find the recipe in English here on my Instagram profile: https://www.instagram.com/gingercinnamonblog/

[gingercinnamonblog]

Batátovo-řepový dort s krémem | veganský a bezlepkový

Většinou se mi recepty povedou na první pokus. Když ne, výsledek pak stojí za to. Jako třeba tenhle dort:)

24.6.2020

Ingredience:

Na dort o průměru 10 cm

Těsto:

280-300 g oloupané batáty

130 g hladké cizrnové mouky

110 g hladké pohankové mouky

1,5 lžičky sody

špetka soli

45 g arašídového oleje

75 g arašídového másla

200 g vody minimálně (maličko vody jsem ještě přidala)

50 g javorového sirupu

1 lžička jablečného octa do každé třetiny těsta

Krém a zdobení:

120 g veganského másla/ margarínu

tuhá část kokosového mléka z 400 ml plechovky

100 g třtinového cukru + 1 lžíce

1 malá pečená řepa

40 g kandovaného zázvoru

Postup:

Oloupanou batátu upečte v troubě nebo v mikrovlnce doměkka. Na těsto smíchejte ve velké míse všechny suché ingredience. Přidejte nakrájenou hotovou batátu, olej, arašídové máslo, vodu a sirup a tyčovým mixérem promixujte. Pokud to bude nutné, přilijte trošičku vody. Až bude těsto hladké a bez hrudek, rozdělte ho na třetiny (doporučuji zvážit). Troubu předehřejte na 180 °C. Formu vymažte margarínem a vysypte pohankovou moukou. Do jedné třetiny těsta vmíchejte lžičku octa, nalijte těsto do formy a v předehřáté troubě pečte 30 minut. Po dopečení nechte chvíli zchladnout a pomocí nože opatrně uvolněte kraje korpusu od formy a korpus vyndejte. Takto opakujte se zbylými dvěma třetinami těsta.

V průběhu pečení se můžete pustit do přípravy krému. V misce vhodné pro šlehání smíchejte nemáslo, tuhou část kokosového mléka, 100 g cukru, pečenou dohladka rozmixovanou řepu podle barvy (asi 2 lžíce) a začněte šlehat. U některých značek mléka se může stát, že se vám ingredience kvůli vodě nespojí. No nevadí, akorát krém vyždímejte přes velmi jemný cedník nebo sítko. Přebytečnou sladkou vodu nevylévejte, budete ji ještě potřebovat. Vyždímaný krém dejte do lednice, vodu z něj si nechte stranou.

Dopečené a vychladnuté korpusy zarovnejte na stejnou výšku a ještě je vodorovně přepulte. Zázvor si nakrájejte nadrobno. Na spodní korpus dejte trochu zázvoru, namažte ho krémem a přidejte další patro, na něj dejte zase zázvor i krém a takto opakujte se všemi. Na vrchní korpus namažte pouze krém, část zázvoru by vám měla zbýt na ozdobu. Dort dejte chladit a mezitím začněte na středním plameni vařit řepovou šťávu z krému a přidejte k ní 1 lžíci cukru. Vařte do zhoustnutí, přendejte do zdobičky s tenkým zdobícím koncem a nechte v lednici zchladnout (pokud by byla poleva moc teplá, rozpustila by krém na dortu). Nakonec pomocí zdobičky ozdobte polevou dort, navrch dejte nadrobno nakrájený zázvor a před podáváním nechte ještě chvíli vychladit. Přechovávejte dort v ledničce.

Sweet potato-beetroot cream cake | vegan and gluten free - you can find the recipe in English here on my Instagram profile: https://www.instagram.com/gingercinnamonblog/

[gingercinnamonblog]

Noky s houbami, olivami a smetanovou omáčkou

Aby tu nebyly jen sladké recepty, mám tu pro vás tip na obědovou nebo večeřovou rychlovku, kterou jsem vymyslela nedávno. Recept jsem tvořila "by voko", takže si ho klidně upravte podle preferencí.

23.6.2020 Ingredience:

Na cca 2 porce

250 g (bezlepkových) noků

250 g žampionů

1/4 červené cibule

3 vrchovaté lžíce ztuhlé části kokosového mléka

50 g zelených oliv

sůl a pepř podle chuti

koriandr a bazalka podle chuti

Postup:

Nakrájenou cibuli a houby orestujte na trošce oleje. Přidejte kokosové mléko a dochuťte solí, pepřem a bylinkami. Uvařte noky a přimíchejte je spolu s nakrájenými olivami. Doporučuju přidat i nějaký zdroj bílkovin nebo si je můžete dát jen takhle. Dobrou chuť!

Gnocchi with olives, mushrooms and creamy coconut sauce - for more recipes follow my insta profile: https://www.instagram.com/gingercinnamonblog/

[gingercinnamonblog]

Můj nejoblíbenější recept na lívance | veganské a bezlepkové

Kdo mě sledujete na instagramu, určitě jste si nemohli nevšimnout těch lívancových stohů, které často sdílím. A on tu přitom na ně ještě nebyl recept😱. Tak to hned napravím. Úvodem bych ještě ráda zmínila, že normálně je dělám “by oko”, takže bylo trochu nezvyklé všechno zvážit. Jinak jsou supernadýchané, nabité bílkovinami a potřebujete na ně jen 3 ingredience. Asi už nemusím pokračovat, že?

16.6.2020 Ingredience:

Na 6 lívanců

100 g hladké cizrnové mouky

170 g vody

1/2 lžičky jedlé sody (asi 1 gram)

Postup:

Rozpalte nepřilnavý lívanečník nebo pánev. Mezitím promíchejte mouku se sodou, pak přilijte vodu a smíchejte na hladké těsto. Na 1 lívanec použijte necelou 1 malou naběračku těsta a opečte z obou stran. Lívance poskládejte na sebe (pak nevychladnou) a na ně si můžete dát, co budete chtít. Na fotce na nich mám americkou klasiku, (ne)máslo a javorový sirup. Dobrou chuť!

My favorite pancake recipe | vegan and gluten free - you can find the recipe in English here on my Instagram profile: https://www.instagram.com/gingercinnamonblog/

[gingercinnamonblog]

Černá veganská panna cotta

Protože klasická panna cotta je moc mainstream🖤.

23.5.2020

Ingredience:

Na 3-4 porce

400 ml kokosového mléka z plechovky

1/2 lžičky agarového prášku

1-3 lžíce libovolného cukru

4 tabletky aktivního uhlí

1 lžíce vanilkového extraktu nebo semínka z vanilkového lusku

na polevu libovolné ovoce - jahody, maliny, ostružiny, borůvky, mango; nebo veganská čokoláda, nebo kokosová smetana (já použila horké maliny a kokosovou smetanu)

Tip: Nejsem si jistá, zda panna cotta jen s 1/2 lžičky agaru půjde vyklopit, sama jsem to nezkoušela a přiznám se, fotila jsem hned první - "víceagarový" pokus. Pokud byste ale panna cottu opravdu chtěli vyklopit, použijte 1 lžičku agaru.   Postup:

Smíchejte v hrnci kokosové mléko, cukr, rozdrcené tabletky aktivního uhlí a vanilku a přiveďte k varu. Pak přimíchejte agar a vařte cca 4 min. Uvařenou směs nalijte do mističek, formiček na pudink nebo případně do hrníčků a nechte ztuhnout v lednici minimálně hodinu. Pro podávání rozvařte vybrané ovoce, případně oslaďte a panna cottu jím a dalšími volitelnými ozdobami/polevami ozdobte. Pak můžete podávat, dobrou chuť!

Black vegan panna cotta - you can find the recipe in English here on my instagram profile: https://www.instagram.com/gingercinnamonblog/

[gingercinnamonblog]

Veganské čokopiškoty s ovocným želé

Moje oblíbená dětská sladkost a teď jsem ji vytvořila ve veganský a hodně věrný verzi. Netřeba víc dodávat. Prostě jsem pyšná.

10.5.2020

Ingredience:

Na 14 čokopiškotů

Želé:

200 g džusu podle preferencí (já použila ananasový, dá se použít i pomerančový, jahodový, jablečný, oslazená citrónová šťáva atd.)

3 g agaru (1,5 lžičky)

2 vrchovaté lžičky třtinového cukru

Piškoty:

50 g hladké cizrnové mouky

25 g hladké špaldové mouky (nebo pro bezlepkovou verzi další cizrnovou mouku smíchanou se škrobem 1:1)

25 g třtinového cukru

1/2 lžičky sody

špetka soli

70 g vody

1/2 lžičky vanilkového extraktu

22 g oleje

1/2 lžíce jablečného octa

Poleva:

60 g hořké čokolády

případně malá lžička kokosového oleje

Postup:

Džus s cukrem začněte vařit. Jak se začne vařit, přimíchejte agar a vařte cca 5 minut. Pak nalijte tekutinu ideálně na rovný talíř s okraji a dejte ztuhnout do lednice.Troubu zapněte na 180 °C. Na piškoty si smíchejte všechny suché ingredience. přidejte olej, vodu a vanilku a pořádně promíchejte na hladké těsto bez hrudek. Nakonec vmíchejte ocet. Do vymazaných a vysypaných formiček na muffiny s rovnými stěnami dejte 1-1,5 vrchovatou lžičku těsta. V kovových formičkách pečte 10 minut nebo dokud nebudou mít zezlátlé kraje. Po dopečení je nechte zchladnout a z formiček opatrně vyndejte.Z želatiny vykrájejte vykrajovátkem kolečka o něco menší než piškot a dejte je na piškoty. Na vodní lázni rozpusťte čokoládu (pokud by se nechtěla rozpouštět, přidejte maličko kokosového oleje). Pomocí lžičky piškoty polijte čokoládou a nechte ztuhnout v ledničce. Tam je také přechovávejte.Dobrou chuť!

Vegan chocolate spongecakes with fruity jelly - you can find the recipe in inglish here on my Instagram profile: https://www.instagram.com/gingercinnamonblog/

[gingercinnamonblog]

Měkký banánový chlebík s čokoládovými kousky | veganský a bezlepkový

Je to potřetí, co banánový chlebík peču. První nebyl akorát sladký, druhý moc tenký, protože mě zlobila mouka a s tímhle třetím jsem už konečně spokojená a nemám potřebu recept vylepšovat. Je to můj nejlepší banana bread a troufám si tvrdit, že i jeden z nejlepších mých pekařských počinů vůbec. Ale o tom se raději předvědčte sami :) .

9.5.2020

Ingredience:

Do chlebové formy

150 g hladké cizrnové mouky

50 g hladké pohankové mouky

2 lžičky prášku do pečiva

2 lžičky skořice

špetka soli

430 g oloupaných banánů + 1 kus navrch

35 g rýžového sirupu (nebo víc, pokud nejste zvyklí sladit málo) + 1 lžíce na povrch

30 g arašídového másla

90 g rostlinného mléka

1 lžíce mletých lněných semínek + 3 lžíce vody

3 lžíce oleje (rozpuštěný kokosový, řepkový, arašídový,...)

2 hrsti čokoládových pecek z hořké čokolády

Postup:

Troubu si předehřejte na 180 °C. Všechny suché přísady smíchejte ve velké míse. Lněné semínko smíchejte s vodou a nechte nabobtnat. V další míse rozmačkejte banány vidličkou na kaši, přidejte arašídové máslo, rostlinné mléko, sirup, nabobtnaný len a olej a důkladně rozmíchejte. Nakonec přimíchejte čokoládové pecky a tekutou směs vlijte do mísy k suchým ingrediencím a míchejte, dokud se obě směsi nespojí na hladké těsto. Formu na chlebík vyložte pečícím papírem a nalijte do ní těsto. Na vrch dejte jeden rozkrojený banán a po celém povrchu rozetřete sirup. Pečte ve vyhřáté troubě asi 60 minut, poté nechte chlebík ve vypnuté troubě dojít. Pak ho vyndejte z formy, vybalte z papíru a nechte na mřížce kompletně vychladnout. Vychladlý chlebík nakrájejte (pozor, dřív než vychladlý krájet nejde!) a můžete podávat třeba s arašídovým máslem. Přechovávejte ho v ledničce. Dobrou chuť!

Fluffy moist chocolate chip banana bread | vegan and gluten free - you can find the recipe in English here on my Instagram profile: https://www.instagram.com/gingercinnamonblog/

[gingercinnamonblog]

Veganský cibulový quiche

Tenhle quiche, nebo spíš nápad na něj, vznikl trochu nedopatřením. Místo 6 červených cibulí jsme si asi omylem objednali 6 balení po třech (a fakt velkých) cibulích. Improvizovala jsem a recept se vydařil. Taková nedopatření mám nejradši:)

2.5.2020

Ingredience:

Do formy na quiche o průměru 28 cm (ale může být i menší)

Těsto:

180 g hladké špaldové mouky + na vysypání formy

10 g mletého lněného semínka (nejlépe zlatého)

9 lžic vody

40 g kokosového oleje, povoleného + na vymazání formy

1/2 lžičky soli

Náplň:

240 g červené cibule

tymián

sůl a pepř

2 lžíce olivového oleje

40 g vlašských ořechů

360 g tofu natural

15 g lahůdkového droždí

Postup:

Troubu předehřejte na 180 °C. Smíchejte mouku, sůl a len a propracujte s vodou a olejem na hladké těsto. Formu vymažte a vysypte a těsto do ní rovnoměrně rozprostřete, vytvořte i kraje. Dejte samotný korpus péct na 10 minut do vyhřáté trouby. Mezitím nakrájejte cibuli na měsíčky a orestujte ji na oleji dozlatova. Přidejte tymián, případně lehce podlijte vodou a osolte a opepřete podle chuti. Nakonec přidejte ořechy. Tofu si s lahůdkovým droždím a trochou vody rozmixujte dohladka. Vzniklý krém rozetřete na dopečený korpus, na něj rozmístěte cibuli a dejte péct na dalších 25 minut. Po dopečení troubu vypněte, ale quiche nechte ještě chvíli dojít, cca 10 minut. Koláč můžete podávat ještě vlažný nebo vychlazený. Dobrou chuť!

Vegan onion quiche - you can find the recipe in English here on my IG profile: https://www.instagram.com/gingercinnamonblog/