Cocina con Dibi

🍪 Lo que amo más en la vida es comer, y lo segundo cocinar 🍰

[cocinacondibi]

Buenas tardes, he hecho las galletas de avena con la mezcla de harinas dátiles y demás y han salido muy buenas, he triturado todo con la batidora de mano y me ha costado un montón, con qué recomiendas triturarlo? Gracias

¡Hola! Siento la tardanza, yo suelo usar o batidora de mano o una picadora. ¡Espero que te ayude!

[cocinacondibi]

Maxi galletas de yuca

Ingredientes:

-Yuca  -1 cucharada de aceite de oliva virgen extra -1/2 cucharadita de sal

Preparación: Pelar la yuca y cortar el hilo central. Cortar en cuadraditos. Hervir en agua con un poco de sal durante unos 15-20 minutos. Cuando esté blandita, colar el agua de cocción y añadir a una batidora potente con una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Triturar todo hasta que quede una masa homogénea y un poco pegajosa. Cuando esté tibia la masa, meter en la nevera unos 30 minutos, y cuando hayan pasado, ponerla sobre dos papeles de horno y amasar con un rodillo hasta que quede fina. Precalentar el horno. Hacer círculos con la masa, rellenar de lo que mas se prefiera y cubrir con otro círculo, cerrar los bordes y hornear unos 20 minutos.

[cocinacondibi]

Chips de boniato y yuca

Ingredientes:

-Boniato o batata

-Yuca

-Aceite de oliva virgen extra

-Ajo en polvo

-Cebolla en polvo

-Canela

-Sal

Preparación:

Por un lado, pelar la yuca y cortar el hilo central. Cortara en bastones. Hervir la yuca en agua con un poco de sal unos 15 o 20 minutos. Cuando esté blandita, colar el agua de cocción. 

Por otro lado, poner a hervir una olla con agua y cuando hierva echar dos cucharadas de canela y el boniato. Si no cubre el boniato del todo, ir girando cada 5 minutos. Cocer durante 20-25 minutos hasta que este blando. Una vez listo poner el boniato en un cuenco con agua fría unos 5 minutos. Pelar y cortar en bastones.

Echar en un bol los bastones de los dos tubérculos y mezclar un poco de aceite, sal, ajo en polvo y cebolla en polvo. Poner en una fuente para horno y hornear hasta que estén doraditos.

[cocinacondibi]

Té matcha latte

Ingredientes:

-Té matcha

-Agua

-Leche

Preparación:

Poner a hervir un poco de agua y echar el té, batir con un espumador de leche de mano hasta disolver los grumitos. Después, poner a calentar leche y mezclar con ala mezcla del té. Si fuera necesario volver a batir.

[cocinacondibi]

Espaguetis boloñesa

Ingredientes:

-Carne picada

-Zanahoria picada

-Cebolla picada

-Tomate frito

-Sal 

-Pimienta negra

-Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En una sartén poner un chorro de aceite de oliva virgen extra y cocinar la zanahoria picada y la cebolla picada. Añadir la carne picada. Salpimentar. Cuando la carne ya haya cambiado de color añadir el tomate frito y cocinar hasta que esté listo. Añadir los espaguetis cocidos y servir.

[cocinacondibi]

Albóndigas con tomate

Ingredientes: -Albóndigas -3 dientes de ajo -1 cucharadita de pimentón dulce -650 g de tomate triturado -Sal -Aceite de oliva virgen extra Preparación: En una cacerola honda poner un fondo de aceite y freír los 3 dientes de ajo. Sacar y reservar en un mortero. Bajar el fuego y echamos una cucharadita de pimentón dulce sin dejar de remover. Incorporar de inmediato el tomate triturado y un poco de sal, remover y tapar la cacerola. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Machacar, junto con un poco de sal, los ajos reservados y echar en la cacerola. Dejar que siga cocinando hasta completar los 15 minutos. Añadir ahora las albóndigas hechas y seguir cocinando todo durante 15-20 minutos a fuego lento y con la tapa puesta. Remover de vez en cuando y ajustar de sal.

[cocinacondibi]

Tortitas de almendras

Ingredientes:

-100 gr de harina de almendras -2 huevos -Agua o bebida vegetal -Una cucharada de pasta de dátiles -5 gr de levadura en polvo -Una pizca de sal⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Triturar todo y añadir un chorrito de agua o bebida vegetal hasta conseguir una textura espesa algo fluida, pero no líquida. Dejar que repose unos 15 minutos antes de hacerlas. Engrasar una sartén con aceite y hacerlas a fuego medio/bajo. Cuando salgan pompitas, dar la vuelta. 

[cocinacondibi]

Pollo en salsa en olla express

Ingredientes:

-Cuartos traseros de pollo

-Media cebolla

-Hoja de laurel

-Zanahoria en rodajas

-Aceite de oliva virgen extra

-Caldo de pollo

-Pimienta negra

-Sal

-Patatas

Preparación:

Poner AOVE en la olla y echar la media cebolla picada, el laurel y la zanahoria. Salpimentar los cuartos y sellar en la olla. Añadir dos patatas cortadas en cubos y echar el caldo de pollo hasta cubrir. Rectificar de sal y cocinar 20 min desde que silbe fuerte. 

[cocinacondibi]

Bacalao al ajillo

Ingredientes:

-Lomos de bacalao

-Ajos

-Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En una sartén dorar los lomos por ambos lados, con cuidado que no se rompa. Sacar y meter en el estuche de vapor, y cocinar al microondas 6 minutos. Mientras, en una sartén echar AOVE y dorar el ajo cortado en laminas. Una vez terminado todo, emplatar el bacalao y echar por encima los ajos con el aceite.

[cocinacondibi]

Bizcocho dúo de boniato

Ingredientes:

-220 gr boniato cocido -1 plátano -60 gr almendra molida -100 gr de copos de avena -16 gr de levadura -4 huevos -1 cucharada de aceite de coco -Canela  -1 cucharada de cacao puro

Preparación:

Precalentar el horno arriba y abajo a 200 ºC. En un bol añadir el boniato junto con todos demás ingredientes menos el cacao. Triturar todo junto y añadir la mitad de la mezcla al molde previamente engrasado. En la otra mitad añadir el cacao e integrar. Después añadir esa mezcla al molde. Meter en el horno unos 20-25 minutos vigilando.

[cocinacondibi]

Donuts al microondas

Ingredientes:

-100 gr harina integral

-100 gr de yogur natural

-100 gr de plátano

-12 gr de levadura en polvo

Preparación:

Triturar con la batidora el plátano y el yogur. Tamizar la levadura y la harina y mezclar con lo anterior. Verter en el molde de donuts y meter en el microondas 2 minutos a máxima potencia. Cubrir con chocolate fundido si se desea.

[cocinacondibi]

Galletas de avena estilo Príncipe

Ingredientes: -200 gr de copos de avena  -100 gr de harina de avena  -180 gr de aceite de coco  -120 gr de pasta de dátiles -1 huevo -1 cucharadita de esencia de vainilla -2 gr de polvo para hornear -1 pizca de sal -150 g de chocolate negro 85%

Preparación:

Triturar los copos de avena sin que llegue a ser harina. En un bol mezclar los ingredientes secos y en otro bol mezclar los ingredientes húmedos. Añadir la mezcla de ingredientes secos al bol de ingredientes húmedos e integrar. Refrigerar la mezcla 25 minutos. Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo. Sacar la mezcla de la nevera, hacer bolitas y las colocar en una bandeja de horno con papel de horno. Aplastar las bolitas con la mano para darle forma circular. Hornear a 180°C 15 minutos o hasta que se doren por los bordes. Después dejar enfriar sobre una rejilla. Derretir el chocolate en el microondas a intervalos de 30 segundos. Agregar chocolate derretido sobre la base de una galleta, colocar otra galleta encima y la aplastar de forma que el chocolate desborde por los laterales. Repetir el proceso con cada par de galletas y colocarlas montadas en una bandeja con papel de horno. Refrigerar 15 minutos para que el chocolate dense y una las galletas.

[cocinacondibi]

Risotto de setas

Ingredientes:

-1 cebolla -Setas variadas congeladas -60 ml de vino blanco -300 g de arroz  -800 g de caldo de verduras caliente -100 g de queso gorgonzola

Preparación: Pochar bien la cebolla a fuego lento hasta que quede bien blandita. Subir el fuego y añadir las setas congeladas y cuando estén listas, agregar el vino blanco y dejar que evapore. A continuación añadir el arroz y sofreír durante 1 minuto aproximadamente. Agregar una parte del caldo, cazo a cazo y remover. Cuando se queda sin caldo, añadir más, sin parar de remover. Y seguir hasta finalizar el caldo. Añadir el queso y mezclar bien, para que quede bien cremoso.

[cocinacondibi]

Cheesecake de melocotón

Ingredientes: Base: -100 gr de almendras tostadas sin sal -5 dátiles Relleno: -5 hojas de gelatina neutra -200 gr de queso crema -80 gramos de yogur griego -2 melocotones -100 ml de bebida vegetal o leche Cobertura: -Mermelada de frambuesa (publicación anterior) ⁠Preparación:⁠

Para la base:

Triturar las almendras con los dátiles deshuesados hasta que quede una pasta densa. Poner en la base del molde y apretar bien con una cuchara.

Para el relleno:

Poner la gelatina en agua para que se hidrate y dejar ahí unos 10 minutos.

Limpiar los melocotones, pelar, deshuesar y cortar en trocitos. Ahora triturar junto al queso crema y al yogur hasta que sea una mezcla homogénea y cremosa.

Calentar la leche y añadir la gelatina hidratada. Remover muy bien e incorporar la mezcla a la crema de melocotón. Remover todo bien y verter sobre la base de almendras. Refrigerar hasta el día siguiente.

Para la cobertura:

Extender la cobertura encima de la tarta.

[cocinacondibi]

Mermelada de frambuesa

Ingredientes:

-170 gramos de frambuesas -Zumo de medio limón -1 cucharadita de pasta de dátil

Preparación:

Mezclar las frambuesas con el zumo de limón y la pasta de dátiles y calentar en un cazo.

[cocinacondibi]

Bacalao con tomate frito y guisantes

Tomate frito:

Ingredientes: -3 dientes de ajo -1 cebolla -2 botes de tomate entero pelado -Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Sofreír el ajo picado y la cebolla hasta que quede el ajo dorado y la cebolla transparente. Batir los tomates enteros quitando el líquido del bote y añadir los tomates batidos al sofrito de los ajos y dejar a fuego medio que se evapore el agua unos 30-40 minutos. Añadir un pellizco muy pequeño de bicarbonato para quitarle la acidez. Cuando este denso estará listo. Salpimentar.

Para hacer el bacalao:

-Tomate frito

-Bote de guisantes

-Porciones de bacalao

Calentar el tomate frito en una sartén con los garbanzos previamente limpios. Añadir los tacos de bacalao y tapar con la salsa. Tapar la sartén 2 minutos a fuego medio-alto. Retirar del fuego y dejar reposar 3-5 minutos.

[cocinacondibi]

Cheesecake de mojito

Ingredientes:

Para la base: -120 gr de anacardos tostados -50 gr de dátiles sin hueso -40 gr de aceite de coco -2 hojas de hierbabuena -Ralladura de media lima -Zumo de media lima Para la crema: -200 gr leche de coco -2 cucharaditas de agar agar u 8 hojas de gelatina -400 gr de queso crema -300 gr de Yogur -90 gr de dátiles remojados -8 hojas hierbabuena -2 limas y media exprimida -Ralladura de una lima

Preparación:

Para la base: Triturar los ingredientes y pasar al molde.

Para la crema: Mezclar el agar agar con la leche de coco. Calentar hasta que esté a punto de hervir, mantener ahí 2 minutos removiendo y triturar junto con todos los otros ingredientes de la crema. Pasar al molde y refrigerar hasta el día siguiente. Decorar con ralladura de lima.