NutriAMO

(function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-41345943-1', 'tumblr.com'); ga('send', 'pageview'); Questo blog nasce dall'esigenza di stabilire un rapporto sempre più diretto con chi ha voglia di essere guidato in un percorso di educazione alimentare. Voglio darvi la possibilità di interagire e vivere il rapporto con la figura del nutrizionista in maniera meno rigida ed al passo con i tempi, strizzando l'occhio alle tecnologie che permettono una condivisione che meglio vi farà comprendere i piccoli consigli quotidiani utili nel vostro percorso di riconciliazione con il cibo. Già dal nome si capisce l'impostazione che voglio dare a questo blog, ricordando l'importanza di NUTRIRSI come esigenza vitale, ma soprattutto l'imparare ad AMARE il cibo e viverlo nella sua dimensione ideale di convivialità, piacere e socializzazione.

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Yogurt gelato&muesli:lo spuntino senza stagione! Buono,sano ed equilibrato.

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COSA ABBIAMO NELLA ZUCCA?

Questo preziosissimo ortaggio apporta solo 18 Kcal per 100 grammi,di cui il 94,5% é fatto da acqua, il 3,5% da carboidrati, l’1,1% da proteine, lo 0,1% da grassi.

É una fonte importantissima di CAROTENI e pro-vitamina A; inoltre, è ricca di minerali, tra cui fosforo, ferro, magnesio e potassio; buono anche il quantitativo di vitamina C e di vitamine del gruppo B.

Le sue proprietà sono innumerevoli: antiossidanti,rinfrescanti,diuretiche,digestive e lassative.

Oltre alla polpa sono commestibili anche i fiori e i semi,che vantano di particolari benefici.

Le proprietà dei SEMI DI ZUCCA sono principalmente riconducibili alla CUCURBITINA,che svolge un’attività preventiva nei confronti dell’apparato urinario sia maschile che femminile. Inoltre l'elevato contenuto di zinco contribuisce al mantenimento di ossa,pelle,capelli e unghie e alla normale protezione delle cellule dallo stress ossidativo.

Insomma…un concentrato di benessere!! “Mettetevelo nella zucca!!”

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UN PIENO DI ENERGIA! La colazione é fondamentale!!Ormai si sa e si sottolinea spesso quanto sia una cattiva abitudine non farla o non darle la giusta importanza. Facendo una buona colazione si regola il senso di sazietà di tutta la giornata,evitando cosí di spiluccare continuamente,si sopperisce alle ore di digiuno notturne e si riceve la carica giusta per iniziare la giornata. Una colazione giusta, a basso contenuto di grassi,potrebbe essere questa ad esempio: -pane tostato -marmellata di mele cotogne -latte e caffè In questo modo farete il pieno di energia con gli zuccheri semplici della frutta e quelli complessi del pane. Il latte vi assicurerà il giusto apporto di acqua,proteine e minerali...e il caffè espresso (da buona napoletana) vi darà il buongiorno!

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LA POLENTA NO…SONO A DIETA!

Spesso la polenta viene considerata un piatto taboo per chi è a dieta,perché si pensa che abbia un elevato contenuto energetico e di grassi. In realtà quello che la rende tale sono i SUGHI con cui viene condita (formaggi,burro,sughi di carni grasse…), ma il valore energetico del mais che é l’ingrediente principale non é elevato .

Il MAIS é un cereale ricco in CARBOIDRATI e povero di proteine e grassi,per cui rappresenta una valida alternativa a pane e pasta. Se come me siete amanti di questo tipico piatto invernale potete concedervelo anche se siete a dieta! Preparatela con un sugo leggero,poco olio ed eventualmente consideratela piatto unico se decidete di aggiungere della carne o del formaggio. Se poi la mangiate al ristorante,come me in questo caso,sarà sicuramente ben condita,ma ogni tanto qualche peccato di gola bisogna concederselo…e magari rimediare con una bella passeggiata dopo pranzo.

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L'OBESITÀ É UNA MALATTIA! Quando parlare di obesità? Quando il vostro BMI (body mass index,ovvero indice di massa corporea) é superiore a 30. Come si calcola? Peso(kg)/altezza al quadrato (m2) Ad esempio una persona alta 1,60m che pesa 80kg avrà un BMI di 31.25 per cui si definisce obesa. Un soggetto per essere normopeso dovrà avere un BMI compreso tra 18,5 e 25. Un valore superiore o inferiore a questo intervallo é da monitorare e riportare alla normalità.

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L’ITALIA É IL SECONDO PAESE VEGETARIANO AL MONDO!

Sono sempre di più gli italiani che scelgono questo stile alimentare che prevede l’esclusione dalla dieta di carne e pesce, una minoranza,ma comunque significativa, sceglie addirittura di diventare VEGANA,ovvero di escludere anche latticini e uova,mangiando solo alimenti di origine vegetale. Queste scelte sono spinte maggiormente dal rispetto nei confronti degli animali e,soprattutto ultimamente,dell’ambiente. Scelta giusta e condivisibile,ma quali sono i rischi che si corrono per la salute escludendo i cibi di origine animale dalla dieta?? Non ci sono controindicazioni ad una dieta vegetariana,che non rinunci a pesce o carni, mentre i vegani possono incorrere in gravi carenze nutrizionali,di vitamine e amminoacidi,per cui bisogna in quel caso prevedere un’INTEGRAZIONE NUTRIZIONALE. Da biologa sono la prima ad essere molto sensibile al problema dell’ECOSOSTENIBILITÁ e cerco di fare la mia parte nell’incoraggiare il consumo di alimenti di origine vegetale e della nostra terra,quali frutta,verdura e legumi,di rispettare la stagionalitá e la territorialitá,ma da nutrizionista mi preoccupo anche della SICUREZZA ALIMENTARE,ovvero del soddisfacimento dei fabbisogni nutrizionali di ciascuno. Per cui,pur rispettando le scelte etiche di ognuno,mi preme sottolineare che la priorità assoluta resta comunque la SALUTE di un individuo! Quindi: evitiamo gli eccessi imprudenti!

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Nei piatti c'è il racconto di un popolo, il percorso di un ingrediente, l'integrazione di storie diverse... eppure si parla poco di biodiversità, di filiera corta, di stagionalità e di territorialità.

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Come lo chiamano gli americani il "FAT TALK" é l'argomento di discussione più comune tra le amiche,ovvero parlare di grasso,del sovrappeso,di diete ecc... Questa ossessione aumenta il senso di frustrazione e segnala un rapporto distorto con il cibo,oltre ad amplificare il "problema" reale (ammesso che esso ci sia davvero e non si tratti solo,come nella maggior parte dei casi, di DISMORFISMO CORPOREO,ovvero avere una percezione alterata di quello che é il proprio corpo). Essendo una nutrizionista mi trovo costantemente a dover parlare di argomenti del genere,non solo nel mio studio,ma in moltissimi contesti diversi,soprattutto tra amiche. É ora di smetterla!! Lo dico a tutti,me compresa,che nonostante il mio lavoro mi trovo spesso coinvolta in prima persona in discorsi del genere!!Riscopriamo altri argomenti di discussione che non siano i classici "mi sento gonfia", "da domani sto a dieta", "questi pantaloni non mi andavano così stretti", "come mi vedi rispetto a un mese fa?" ecc ecc ecc... In questo modo rischiamo solo di diventare noiose,tristi e amplificare un problema che in realtà,il più delle volte,é solo nella nostra testa!

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ALTRO CHE SUCCHI DI FRUTTA!! Centrifugati di frutta e verdura...la mia alternativa ai succhi di frutta ricchi di zuccheri semplici e poveri di fibre,vitamine e sali minerali. Al contrario di questi coloratissimi e buonissimi centrifugati. Quello arancio con carote,finocchio,mela e limone,mentre quello verde inaspettatamente ancora più buono,agli spinaci,mela,ananas e limone. Assolutamente da provare!!

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UN BENEFICIO TIRA L’ALTRO…

-Ricche in antiossidanti -Proprietà antinfiammatorie -Alto contenuto di beta carotene -Migliorano la memoria -Rallentano l’invecchiamento -Proprietà drenanti e lassative -Riducono il colesterolo -Ricche in melatonina,regolano il ritmo circadiano -Fanno bene al cuore e alla circolazione

Le ciliegie hanno tantissimi benefici per la salute…ma come sempre occhio alla quantità!La giusta porzione? Circa 14!

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BACCHE DI GOJI:"IL FRUTTO DELLA LONGEVITÁ" Queste bacche sono i frutti di un arbusto tibetano ricchi di preziosissime sostanze antiossidanti, come vitamine, minerali, carotenoidi, inoltre sono fonte di importantissimi polisaccaridi,chiamati LBP,capaci di attivare il sistema immunitario. Le funzioni principali di questi frutti sono quindi quelle di rafforzare le difese immunitarie e svolgere un'azione "antietá",ma sono anche molto utili nel combattere la stanchezza,AZIONE ENERGIZZANTE,migliorano la MEMORIA e la CONCENTRAZIONE,agiscono contro le ALLERGIE,proteggono la VISTA,migliorano la FUNZIONALITÀ INTESTINALE,normalizzano il PH DEL SANGUE. Insomma un vero concentrato di benessere!! Potete consumarle come me,se vi piacciono,con latte e cereali oppure nello yogurt o anche da sole dopo averle reidratate qualche minuto nell'acqua.

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L’ANGURIA: ALIMENTO O “BEVANDA”?? Cosa c’é di meglio di una bella anguria fresca in una giornata di caldo come quella di oggi? E’ uno degli alimenti più dissetanti e rinfrescanti in assoluto,in estate la mangerei in ogni momento della giornata. Con oltre il 93% di acqua e pochissime calorie,solo 16 kcal per ogni 100 grammi. Ottimo alleato nelle diete ipocaloriche! Anche se bisogna considerare comunque l’apporto di zuccheri di circa 3,7grammi ogni 100grammi,quindi non se ne può mangiare quanta se ne vuole,ma una porzione adeguata sarebbe di circa 400grammi. L’anguria è fonte di vitamine antiossidanti (A e C), vitamine del gruppo B (B6) e sali minerali, in particolare potassio, fosforo e magnesio. La sua attività depurativa è direttamente correlata a quella diuretica. La modica quantità di sali minerali e vitamine presente rappresenta un utile rimedio naturale,contro stati di stanchezza, affaticamento fisico e stress, tipici dei mesi estivi. Essendo ricca di potassio é anche molto utile nel contrastare la ritenzione idrica e nei casi di ipertensione.

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Zucchero di canna. Frutta secca. Banane.

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FRUTTA SECCA: un "lusso" natalizio o buona abitudine quotidiana? Per frutta secca s'intende la frutta essiccata cioé privata del contenuto d'acqua,ma puó essere sia frutta secca zuccherina (tipo datteri,fichi,prugne...)che frutta secca oleosa,come in questo caso, cioé quei frutti più ricchi di grassi, come le nocciole, i pinoli, le arachidi, le mandorle, i pistacchi e le noci. Oltre a condividere la ricchezza in lipidi, questo tipo di frutta secca si caratterizza per un discreto contenuto proteico, vitaminico e minerale. Grazie alla ricchezza in fibre e all'ottimo contenuto di acidi grassi mono e polinsaturi , esercita un'azione protettiva nei confronti delle cosiddette malattie del benessere (diabete, ipercolesterolemia ed obesità ). Affinché tali presupposti siano validi la frutta secca dev'essere peró consumata con una certa parsimonia, in sostituzione magari ad altre fonti lipidiche meno salutari come i grassi animali oppure come alternativa all'olio extravergine d'oliva. In particolare bisogna abbandonare l'usanza di mangiucchiare frutta secca al termine del pasto o come spezzafame senza rendersi conto di quanta se ne mangi. Dato il suo elevato potere calorico e la ricchezza in grassi, la frutta secca andrebbe mangiata nelle giuste quantità, una porzione adeguata non dovrebbe superare i 20 grammi,magari come spuntino in abbinamento a frutta fresca. Quindi: anche in questo caso,occhio alle quantità! Si alla frutta secca ma con criterio e moderazione!! Ad esempio la mia macedonia di frutta fresca e frutta secca potrebbe essere un valido spuntino prima di un allenamento in palestra.

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CRUSCA-MANIA! Così fu definito dal New York Times il fenomeno che dagli anni '80 vide in pochi anni questo cereale ricoprire un ruolo fondamentale nella prevenzione di alcune patologie. Prima veniva considerata uno scarto da utilizzare per l'alimentazione del bestiame,negli anni é diventato un elemento importante da prevedere in una dieta, non per il suo ruolo nutritivo,ma per importanti funzioni che svolge in quanto RICCA DI FIBRE. Cos'é la crusca?? Rappresenta l'involucro piú esterno del seme dei cereali come avena,orzo,segale o il più utilizzato frumento. Questa parte viene eliminata durante i processi di raffinazione dei cereali,mentre la troviamo in quelli integrali. La crusca ha la capacita di assorbire molta acqua a livello intestinale,rigonfiandosi aumenta il volume delle feci,contribuendo alla REGOLARITÀ INTESTINALE,inoltre aumenta il senso di SAZIETÀ a lungo termine e RIDUCE L'ASSORBIMENTO DEI GRASSI E DEL COLESTEROLO oltre a RALLENTARE QUELLO DEI CARBOIDRATI. Elemento utilissimo quindi sia per prevenire patologie quali dislipidemie e diabete,sia nel controllo del peso corporeo. Bisogna peró considerare la tolleranza individuale al consumo di crusca. Il suo utilizzo può infatti aumentare la produzione di gas intestinali, causando gonfiore e aggravando la sindrome del colon irritabile,quindi in tal caso, piuttosto che ricorrere ad un uso indiscriminato di crusca è meglio affidarsi ad una dieta variata, aumentando gradualmente la presenza di fibre, attraverso il regolare consumo di frutta, verdura e cereali integrali, che contengono sia la crusca, sia le vitamine e i sali minerali necessari per il proprio benessere.