Et Tring kocht

My little food blog

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Salat mit Rhabarber und Roter Bete

Salat mit Rhabarber und Roter Bete

Nach langer Zeit habe ich mal wieder ein Rezept von Ottolenghi  (“vegetarische Köstlichkeiten”) ausgegraben. Wie bei vielen seiner Rezepte war ich auch hier am Anfang ein wenig skeptisch – Rhabarber im Salat findet man nicht alle Tage und in Kombination mit Roter Bete war es völlig neu für mich. Wie bei den meisten seiner Rezepte war die Skepsis nach dem Ausprobieren umgehend verflogen, denn…

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Bärlauch-Quark-Knödelchen

Und noch mal Bärlauch!

Ich weiß, ich poste in letzter Zeit quasi nur noch Bärlauch-Rezepte, aber erstens liebe ich Bärlauch und zweitens ist die Saison zu kurz um sich großartig über Abwechslung Gedanken zu machen.

Diesmal gab es den Bärlauch in Knödelform, was quasi doppelt gut ist. Für viele mag der Knödel der Inbegriff der altbackenen deutschen Küche sein – für mich ist er eine Mischung aus…

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Zwiebelküchlein mit Bärlauch

Quiches sind kleine Wunderwerke und für mich eines der besten Beispiele wie man aus quasi nichts eine super Mahlzeit machen kann; Die Zutaten für Mürbteig und Eier-Sahne-Masse sind meist im Haus und irgendetwas and Gemüseresten, das man zusätzlich noch in die Füllung packen kann, findet sich auch immer. Aber auch hier sind die einfachsten Dinge oft die besten  – und das Paradebeispiel hierfür ist…

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Frühlingspasta mit Salsiccia, Bärlauch und Ricotta

Frühlingspasta mit Salsiccia, Bärlauch und Ricotta

Die letzten gut zwei Wochen war es mal wieder so weit – China time! Auf diese (beruflichen) Reisen freue ich mich immer sehr, ist es doch für mich immer eine Gelegenheit noch mal “zurück zu kommen”. Zwar bin ich meist in Südchina unterwegs und damit in einer anderen Ecke als ich früher gelebt habe, aber Shenzhen und Hongkong sind schließlich auch ganz schön (im Falle von Hongkong ist das stark…

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Keep rollin'

Keep rollin’

Rinderrouladen gibt es bei mir nicht allzu häufig. Der große Fleischesser bin ich ohnehin nicht und wenn hier schon Rouladen gerollt werden, dann sind das in 99% der Fälle Kohlrouladen in sämtlichen Variationen. Hin und wieder darf es dann zu besonderen Anlässen aber doch mal so eine richtige sonntagsbratenmäßige Roulade sein. Und genau auf diese klassisch bewährte Art  gab es sie bisher bei mir…

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Reste-Eintopf mit Auberginen, Würstchen und Tomaten

Reste-Eintopf mit Auberginen, Würstchen und Tomaten

Es gibt Tage, da ist mir danach drei Stunden in der der Küche zu stehen, vorher ausgiebig einkaufen zu gehen und dann irgendwas neues oder aufwändigeres zu kochen. Und es gibt Tage, da bin ich froh in den Vorrats- und Kühlschrank greifen und ein paar wenige Zutaten zu einem Eintopf verarbeiten zu können. Beides hat seine Zeit und seinen Platz – heute war mal wieder so ein Eintopftag! Dieser hier…

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Gebratene Auberginen mit Mangosauce

Gebratene Auberginen mit Mangosauce

Auf den ersten Blick war ich von diesem Gericht aus  “Veggistan” (Sally Butcher) ein wenig enttäuscht – genauer gesagt von der Saucenfarbe: Bei Mangosauce denkt man eben an leuchtendes Gelb. Das ist allerdings der wirklich einizige Wermutstropfen, den ich angesichts des Geschmackes mehr als gut verschmerzen kann. Das Zeug war nämlich im Null Komma Nix verputzt – das nächste Mal werde ich deutlich…

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Da brat mir doch einer...

Da brat mir doch einer…

…nen Sonntagsbraten! Denn den gibt es bei mir nicht allzu häufig – zu aufwendig, zu viel Fleisch, die Liste von möglichen Gründen fürs Nicht-Kochen ist ziemlich lang – bis ich in meinem Froster noch ein kleines Schweinefilet entdeckt und bei Uwe dieses Rezept für einen Sauerbraten von besagtem Fleischstück gefunden habe. Nun liebe ich rheinischen Sauerbraten sehr – vor allem die Sauce. Diese…

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Schweizer Käsemaccharoni

Dies ist nun zugegebenermaßen nicht das leichteste aller möglichen Essen. Pasta füllt ja ohnehin recht gut und in Milch gekochte und mit geriebenem Käse gemischte Pasta noch viel mehr. Allerdings kann man bei der momentanen Kältewelle auch durchaus mal was Deftigeres vertragen, finde ich. Neben dem Käse sorgen in diesem Rezept aus “Helvetia Vegetaria” langsam braun geschmorte Zwiebeln für…

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水饺 - Ravioli auf Chinesisch

水饺 – Ravioli auf Chinesisch

Am Freitag wurde in China das Frühlingsfest gefeiert, womit gut 1,3 Milliarden Menschen ins neue Jahr des Hundes gestartet sind. Das ganze ist feiertechnisch in etwa eine Kombination aus Weihnachten und Silvester: Quasi ganz China hat frei und die Menschen fahren von ihren Arbeitsstätten oft über tausende Kilometer bis zu ihren Familien aufs Land. Züge und Bahnen sind hoffnungslos überfüllt und…

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Asiatischer Gemüsesalat mit Mango und frittiertem Tofu.

Ich hatte ein paar Gemüsereste und Tofu im Kühlschrank, die verarbeitet werden wollten. Nun hätte ich natürlich einfach alles  zu einem schönen Thai-Curry verwurschteln können – in letzter Zeit haben es mir allerdings Asiatische Salate mit Tofu, jeder Menge Limettensaft und ein wenig Schärfe ziemlich angetan. Deshalb habe ich das Curry Curry sein lassen und bin relativ frei nach einem Rezept aus…

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Saag Paneer

Indisch koche ich ohnehin relativ selten, da ich ehrlich gesagt zum Ausprobieren oft die Anschaffung diverser etwas speziellerer Gewürze scheue. Noch seltener (nämlich gar nicht) habe ich bisher Paneer verarbeitet. Das hatte vor allem praktische Gründe: Kein vorhandes Rezept und keine Einkaufsquelle. Die Einkaufsquelle hatte sich  aber nun mit dem Umzug nach Berlin relativ schnell erledegt, und…

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Zum Niederlegen

Alle, die zum neuen Jahr den Kalorien den Kampf angesagt haben, müssen jetzt ganz stark sein: denn das hier ist so ein Gericht, bei dem man nach dem Essen  für die nächsten zwei Stunden sich wohlig den Bauch reibend auf der Couch versinkt – mindestens…. Nudeln machen ja angeblich glücklich (es mag mit der Masse an Kohlehydraten zusammenhängen) – und für überbackene Pasta gilt das meiner Meinung…

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Gemüsesalat mit Miso-Dressing

Und weils so schön war kommt hier ein weiteres Miso-Rezept, diesmal nach Ottolenghi. Im Original ist es ein Gemüsegericht mit Reis – ich habe eine Art Salat daraus gemacht, weil es mir mit Reis ein wenig zu langweilig gewesen wäre. Allerdings esse ich auch im Normalfall meist kräftig gewürzte nordchinesische Gerichte mit Reis – wogegen naturgemäß alles nur leicht gewürzte deutlich abfällt. Lange…

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Orzo mit Gorgonzolasauce und Kohlröschen

Nach der Misopaste geht es einem weiteren Langzeitbewohner meines Vorragsschrankes an den Kragen: Orzo. Dabei handelt es sich um eine Pastasorte, die ein wenig aussieht wie überdimensionierter Reis. Ich habe sie irgendwann im Überschwang, welche entdeckt zu haben, mal vom Einkaufen mitgebracht und seitdem gut im Vorratsschrank verstaut – Pasta wird ja schließlich nicht schlecht… Hier kommt sie…

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Miso-Tomatensauce

Ja, ihr habt richtig gelesen: Tomatensauce mit Misopaste. Und nein, ich habe nicht auf einmal völlig den Verstand verloren.  Aber der Reihe nach… In meinem Kühlschrank harrt seit geraumer Zeit eine angebrochene Packung rotes Miso. Nun hält sich diese Paste zwar ewig, allerdings wollte ich das “ewig” auch nicht überstrapazieren und habe mir deshalb vorgenommen besagte Paste in den nächsten Wochen…

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Zur Beruhigung der guten Vorsätze

Wenn sich nach Weihnachten und Sylvester mit all dem guten Essen so ein leichtes bis mittelschweres Übersättigungsgefühl eingestellt hat und man der Meinung ist die nächsten drei Tage mindestens überhaupt gar nichts mehr essen zu können (und diese guten Vorsätze beim Anblick des Plätzchentellers postwended wieder vergisst), dann kommt dieser Salat gerade recht. Abgewandelt nach einem weiteren…

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