Regional & Saisonal Essen
In letzter Zeit ist mir immer klarer geworden, wie groß unser ökologischer Fußabdruck allein durch unsere Essgewohnheiten ist: unsere alltäglichen Lebensmittel legen im besten Fall den Weg durch halb Europa zurück, im schlimmsten Fall fliegen sie einmal im die Welt.
Es fing damit an, dass mein bester Freund mich jedes Mal schimpfte, wenn ich nur in Richtung Avocado im Supermarkt schielte. Avocado verbrauche zuviel Wasser in Ländern, in denen Wasser Mangelware ist, ich solle auf lokale Produkte zurückgreifen. Problem: ich LIEBE Avocado. Und die gesunden Fette darin. Ist die Avocado als Vegetarier ein unverzichtbares Lebensmittel? In veganen Kochbüchern zumindest findet man sie zuhauf. Avocado hier, Avocado da, die Heilbringerin der veganen Ernährung. Allerdings wurde sie in den letzten Jahren in der Presse, eben wegen dem hohen Wasserverbrauch, verteufelt. Frage: darf ich als Vegetarier, da ich sowieso meinen ökologischen Fußabdruck schon relativ gering halte, auf nicht nachhaltige Obst- und Gemüsesorten zurückgreifen? Brauchen wir denn die Gojibeeren, Mangos, Ingwerwurzeln und Matchatees alle unbedingt? Oder sollte ich nicht versuchen als Mensch auf diesem Planeten meinen Schaden so gering wie möglich zu halten und ein möglichst nachhaltiges Leben zumindest ausprobieren?
Anfangs kaufte ich heimlich und trotzig weiter Avocados. Sie schmeckten einfach zu gut, sind zu praktisch und ich verzichte doch schon sowieso auf so viel.
Und dann fiel es mir wie Schuppen von den Augen, als ich im Supermarkt sah, dass mein Lieblingsapfel Pink Lady aus Neuseeland eingeflogen kommt.
Jahrelang kaufte ich ein regional leicht verfügbares Produkt so ein, dass es einmal um die halbe Weltkugel geflogen war anstatt auf die lokalen Apfelsorten zurück zu greifen. Der Grund dafür: der Geschmack, die Sorte Züchtung schmeckt mir einfach am Besten. Irgendwie machte mich das wütend. Wütend auf die Lebensmittelindustrie, die uns so selbstverständlich alles einmal um die Welt fliegt, wütend auf meine eigene Ignoranz und wütend auf die Supermärkte, die diese Lebensmittel anbieten und die Presse/Internet, die uns exotische Superfoods verkaufen.
Also starte ich ein Experiment. So lokal wie möglich, so saisonal wie möglich, so regional wie möglich. Mal gucken wie weit ich komme, mal gucken wie lange ich durchhalte.