LOS BARONI - pasteleria para todos

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Se vienen las pascuas y todos piden los pasos para hacer un huevo de pascuas. . En este video les enseño las técnicas, pasos, tips y todo para que salgan perfectos! . 🔶 https://youtu.be/NaiSwRxCLL4 . Tanto sea decorado con glasé como con chocolate. . Te dejo el link del video en las historias destacadas 👍🏻😘 . . . #pascuas2021 #pascua #pascuas #huevosdechocolate #chocolate #chocolatelover #easter #easter2021 #chocolateeggs (en Los Baroni Pastelería para Todos) https://www.instagram.com/p/CLsHsJzAsTe/?igshid=os2v10n2hxem

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Falta bastante para navidad 🎅 y ya me están pidiendo recetas.... . Estoy haciendo el vídeo de la que más me piden que es la del turrón Mantecol. Todos los secretos.... . Me preguntan... 📲Lleva solo maní? 🤔 📲Porque me queda blando?😟 📲Porque me queda elástico?🤨 📲Quiero esa textura que se desgrana !!!!😋 📲No quiero que me quede amargo !!!! 🤤 . . Ya te suscribiste al canal?? Próximo video ! . Enlace al canal en historias destacadas ☝️🎞️👨🏼‍🍳 . . . . #turrones #nougat #mantecol #mani #navidad #dulcesnavideños #christmas #christmascookies #turron #LosBaroni #marcelobaroni #pasteleriaparatodos (en Los Baroni Pastelería para Todos) https://www.instagram.com/p/CF1o23SAMGK/?igshid=1ctvii1s960a6

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Ya salió el vídeo con todos los tips para la fórmula de mi merengue francés. . 🔶 https://youtu.be/38ydABfa-EQ . 🔶 Fórmula:18 tapas . 🔸Claras 200 g 🔸Azúcar 150 g 🔸Azúcar glas 220 g 🔸Azúcar 50 g . 🔶 Proceso: 🔸Batir las claras 🔸Cuando espumen agregar 150g de azúcar 🔸Seguir batiendo hasta montar 🔸Cernir azúcar glas y resto de azúcar común 🔸Una vez montado agregar la mezcla de azúcares en forma envolvente hasta integrar 🔸Tips de vinagre, Limón, cremor Tártaro, temperaturas y demás no dejes de ver el vídeo 🔸Colocar en manga con pico liso num 14 o 15 🔸Armar los suspiros grandes sobre papel de cocina 🔸Hornear por 2 horas a 110°C 🔸Armar con dulce de leche o crema 🔸No te olvides dar el like y ver el vídeo 😉💪👨🏼‍🍳❤️ . . . #Merenguitos #merenguefrances #merenguesuizo #merengue #merengueitaliano #foodies #foodie #foddphotography #meringue #suspirosdemerengue #LosBaroni #pasteleriaparatodos #marcelobaroni (en Los Baroni Pastelería para Todos) https://www.instagram.com/p/CE2KTpggP3Z/?igshid=1hl7q0sc3ktn

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Muchos me preguntan sobre mi vida. Dónde aprendí. . Y bueno comencé a muy temprana edad cuando terminé el colegio. Comenzó mientras estudiaba en la universidad hace ya 30 años como una forma de hacer dinero mientras cursaba. Pero poco a poco me fue atrapando y enamorando. . Mi currículum 30 años ininterrumpidos en @confiteriaideal primero como aprendiz y así hasta llegar a maestro. . Todos me preguntan el porque de mis raíces pasteleras tan europeas y les comento que todo comenzó con el maestro de los maestros de esta pastelería que es mi mentor y del cual son mis bases. Don Manuel Ruiz fué un pastelero español que inmigró trayendo toda esa pastelería española con tanta influencia árabe y francesa a Río Cuarto. Hojaldres, turrones, mazapanes y todo aquello dónde la miel, la almendra y mucha cultura de los moros se hacía notar. Hoy que ya no está sus apuntes, reseñas y recetas forman mi oficio y la base para unificar sus secretos con mi recorrido. Hoy quiero honrar a esta espectacular persona entregada a su oficio, maestro de maestros. De los que primero estaba la excelencia y la tradición antes que el dinero. Esa gente que ya casi no queda. Esa gente que cuando ya no está sigue dejando huella por lo que fué y lo que sigue siendo luego de su partida. . . . #igers #igargentina #tradicion #losbaroni #confiteriaideal #riocuarto #pastrypassion #pastrylove #tradiciongastronomica #guardianesdetradición #argentina (en Río Cuarto) https://www.instagram.com/p/CBD5vfEAnZq/?igshid=58x2elqbx7wi

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Una clienta muy particular... Se llama Aloha. Ella quería su cara en la torta... . Le dimos con el gusto. . No la etiqueto porque dice no usar Instagram. . . #cake #cakes #cakedesign #cakegram #drawcakes #queque #queques #pastel #happybirthday #cumpleaños #torta #pasteleria https://www.instagram.com/p/CBA7KM1AVB-/?igshid=kpf9o2xswod3

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La cantidad de capas demuestran siempre la calidad de un Rogel. . El cuchillo debe cortar con un quiebre sin resistencia y casi no debe distinguirse ni las capas ni el dulce de leche. . Cansado de ver este postre plagado de dulce de leche y discos muy grueso. . Me pueden decir cuantas capas tiene este Rogel ??👀👀👀👀 . . 🔶Les dejo mi Fórmula: 🔸380 grs. de harina 🔸110 ml. de agua 🔸80 grs. de manteca 🔸5 grs. de sal 🔸3 yemas 🔶Fórmula del merengue italiano: 🔸3 claras 🔸300 grs. de azúcar 🔸75 ml. de agua . 🔶 Procedimiento: 🔸https://youtu.be/rtZDfJYKeZ8 . . @lascookiesdeferdy 👏👏👏👏👏 #rogel #rogelio #tortaargentina #tortaalfajor #argentina #clasiccake #postre #postreclásico #losbaroni #pasteleriaparatodos (en Río Cuarto) https://www.instagram.com/p/CA_hvThAZKP/?igshid=18fj2ddamxg0i

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Hoy domingo día de masas finas. . La pastelería a avanzado muchísimo estos últimos tiempos logrando infinidad de texturas. Pero pienso que los pasteleros nuevos con el afán de lo vanguardista solo se centran en eso... . Y solo se ven el 90% de los postres Bavaroise, cremosos, mousse gelificados, masa sablee y baño espejo como si eso fuera todo. . Esa falsa perfección Dada por un uso desmedido de moldes siliconados. . Ojo! No digo que no sea una parte importante. Pero falta ese otro 90% que hace la pastelería maravillosa. . Que es más laboriosa .. y si... Quien no se resiste a unas sfogliatellas? A un dacquoise? Huevos kimbo? Tocinitos del cielo? Strudel? O un espectacular postre con masa philo? . El que no ha hecho una Sfogliattellas no sabe el trabajo que es!! Pero ese sabor a la sémola y la ricota perfumada a cítricos y ese crujiente hojaldre realizado vuelta por vuelta no tiene precio. . No digo volver a las raíces.. sino amalgamar todo para crear y crear innumerables combinaciones. . . . #pastrypassion #pastrylove #pastrylovers #pastrypuff #losbaroni #marcelobaroni #philo (en Los Baroni Pastelería para Todos) https://www.instagram.com/p/CA2aUz9glgo/?igshid=81gr2ovp1vh7

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Hoy estamos a full. Hoy savarin Lemonie glaseado, sembrado con arándanos y decorado con limones caramelizados, arándanos pasas y frutillas. . Me preguntan la receta??? Es la misma que les pasé en el post de los cuadraditos húmedos de limón pero sembrados con arándanos. . . #lemonie #teatime #foodporn #pastel #cakes #instafood #foodporn #patisserie #pasteles #budin #pastrychef #losbaroni #marcelobaroni (en Los Baroni Pastelería para Todos) https://www.instagram.com/p/CAyPDZmnLev/?igshid=1ogzq13z9506c

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#pastryteam de @confiteriaideal . Falta mi hermano Alejandro al grupo de #losbaroni . . Pasión, entrega, amor por la pastelería, arte, compromiso, iniciativa y sobre todo el empuje de mejorar cada día. . @sebastian.romero.1829405 @fernandezlagospa @maxi.baroni . #pastrypassion #pastrylove #pastry #confiteriaideal #pastryart #team #pastryphotography #pasteleriaparatodos #pasteleriaargentina #amorporloquesehace #amorpastelero https://www.instagram.com/p/CAxT85pHjRd/?igshid=18r8i7wnbepod

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Listo. Ya está el vídeo el video del tiramisú.. . - Tipos - aparato bomba - sambayón - merengues - como reemplazar el mascarpone - salmonella y recaudos . Los espero. Les dejo el enlace en las historias destacadas. 🔶 https://youtu.be/rYWDuBLQJ98 . . Los espero en el canal de Youtube . . #receta #los baroni #tiramisu #tiramisurecipe #mascarpone #italiano #sweetdessert #sweetgram #dessert #postre #marcelobaroni #pasteleriaparatodos #cafe #confiteriaideal #cake #torta (en Río Cuarto) https://www.instagram.com/p/CAv-Wc6nZc1/?igshid=j50d1vf3g2ya

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Llegó la hora del te. Y un Paris-brest es una opción inmejorable. . Dos técnicas muy básicas y tan ricas. Pâte à choux y crema muselina de café. . . . #parisbrest #praliné #teatime #paris1 #gouter #gourmand #dessert #foodie #food #instagood #patisserie #gateau #baking #pastry #sweet #foudepatisserie #paris #losbaroni #marcelobaroni #pasteleriaparatodos (en Rio cuarto, Cba) https://www.instagram.com/p/CAvkE4kH8gk/?igshid=sjyq8iqqxdib

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Existen 4 tipos de merengues... El merengue suizo.. El merengue italiano.. El merengue francés.. Y..... El merengue #Ideal #losbaroni ... . 😉😋😋 . Especial este sábado por la noche y una buena peli 🎥 . Tenemos algo rico esta noche? 🤔🤔 . . #confiteriaideal #laideal #Merenguitos #meringue #dulcedeleche #crema #pasteleria #pastry #sweetgram #sweet #foodies #yummy #yummyyummy #foodphotography #foodgram #foodphoto #chantilly (en Río Cuarto) https://www.instagram.com/p/CAi8u18gIb6/?igshid=i0ru13sgrzj7

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El postre de las mil recetas. Unos aseguran que las yemas deben ser en sambayón, otros aparato bomba, algunos merengue italiano. Las abuelas de antes desafiaban la salmonella y lo hacían con yemas batidas y clara de nieve. . Por lo pronto mi receta es aparato bomba y merengue italiano. Sale más espumoso y consistente. . Quien se resiste a semejante Tiramisú !!?? . . #tiramisú #postreclásico #mascarpone #pastrypassion #tiramisu #dessert #sweetdessert #coffeecake #coffee #barista #baristagram #losbaroni #marcelobaroni #pasteleriaparatodos (en Confiteria Ideal) https://www.instagram.com/p/CAgJlwFATG2/?igshid=ke6p117p0716

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Seguimos con las medialunas. No confundamos con croissants. Los croissants son más hojaldrados y no llevan huevo. Las medialunas es una mezcla entre las facturas vienesas y los croissants. 🔶Receta empaste: 🔸Mantequilla 400 grs. 🔸Harina 200 grs. 🔶Receta de amasijo: 🔸Harina 600 g 🔸Azúcar 120 grs. 🔸Huevos 3 🔸Agua 150 ML 🔸Sal 20 grs. 🔸Levadura 35 grs. 🔶Vídeo de medialunas: ⏩⏩⏩ https://youtu.be/TVYQBaaKAbU Canal Youtube "Los Baroni medialunas de manteca" No dejes de seguirnos en: ⏩⏩⏩ https://bit.ly/2sJMplK 🔶Proceso: 🔸Mezclar la harina y manteca formando el empaste en forma de lingote 🔸Dejar enfriar y descansar 🔸Formar el amasijo mezclando los ingredientes y formando una masa elástica y con buena liga. 🔸Estirar la masa, colocar el empaste y envolver. Estirar y dar una vuelta simple 🔸Refrigerar x 30' 🔸estirar nuevamente y dar una vuelta compuesta 🔸Refrigerar nuevamente 30' más 🔸Estirar la masa cortar pongas transversales de 12 a 15 cm aproximadamente y colar una sobre otra 🔸Cortar triángulos 🔸Armar enrollando 🔸Estibar en forma de medialunas y dejar levar de 1 a 2 hs. 🔸Pincelar con huevo 🔸Hornear a temperatura un poco más fuerte que moderado hasta dorar 🔸A la salida pincelar con mermelada reducida. . Mirá el video que el procedimiento no muestra texturas y tips. . Espero les guste !! . . . #medialunas #viennoiserie #viennoiseries #facturas #facturasvienesas #croissants #manteca #medialuna #losbaroni #marcelobaroni #boulongerie #receta (en Los Baroni Pastelería para Todos) https://www.instagram.com/p/CAbeIFhAyOe/?igshid=4hvfu0fb7vlj

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Masas finas. Una vez les dije mirá su hojaldre y conocerás tu Pastelería. Hoy les digo... en las masas finas es donde se combinan todas las recetas juntas... Masas friables, masas batidas, masas laminadas, merengues, cremas, salsas y texturas de todo tipo. Que surtido hacemos nosotros en nuestra pastelería en época de temporada?? 130 tipos... Infinidad de masas, cremas y texturas. . No te conformes con bizcochuelos y cremas. . Te podría decir que la #calidad lo vez en el hojaldre y la #capacidad en pasteleria en sus masas finas. . . Por una mejor Pastelería !!! . . . #pastryday #pastrypassion #pastrylovers #pastrypuff #pasteleriaparatodos #pasteleria #petitfours #masasfinas #cakes #losbaroni #marcelobaroni #chocolate #confiteriaideal (en Los Baroni Pastelería para Todos) https://www.instagram.com/p/CAVmAqIg2xb/?igshid=xggrq01ehucc

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Facturas Vienesas, danesas, medialunas, croissants bicolor, pain au chocolat, hojaldres... Con durazno, ananá, ricota, frutillas, castañas, nueces. . Cuál es tu preferida? . . . #viennoiserie #viennoiseries #croissantsbicolor #croissants #medialunas #feuilletée #hojaldre #vienesas #losbaroni #marcelobaroni #pasteleriaparatodos #confiteriaideal (en Los Baroni Pastelería para Todos) https://www.instagram.com/p/CASqCbJHJbF/?igshid=1m2uxraqc4p07

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Cupcakes decorados con chocolate plástico. Les pasó mi Fórmula de ambos. . 🔶Fórmula: 🔸Azúcar 350 g 🔸Harina 350 g 🔸Manteca 150 g 🔸Huevos 6 🔸Crema 180 g 🔸Polvo de hornear 1cda. 🔸Pizca de sal 🔸Esencia de vainilla . 🔶 Procedimiento: 🔸En un bowls mezclar con alambre manteca pomada y el azúcar. 🔸Una vez mezclada agregar los huevos de a uno hasta que incorpore 🔸Seguir con la crema de leche 🔸Cernir la harina, la sal y el polvo de hornear. Si deseas hacerlo con harina leudante coloca solo esta en 360 g 🔸Lento y con lengüeta mezclar la harina 🔸Colocar en los pirotines #8 hasta la 3/4 partes. Salen aprox. 3 docenas. 🔸Hornear a 180°C por aprox 15 a 20' 🔶 Fórmula chocolate plástico: 🔸Chocolate 400 g 🔸Glucosa 200 g 🔶Procedimiento 🔸Derretir el chocolate 🔸Colocar a 30°C la glucosa lentamente hasta incorporar bien 🔸Reservar la masa obtenida envuelta en film por 4 hs. en heladera. 🔸No usar antes tibia porque se cortajea y extropea 🔸Para hacer las rosas o molduras hay un vídeo de cómo hacer rosas de fondant en el canal 🔸Tratar de no manosear demaciado la masa con las manos muy calientes. . . Espero les quede rico y de primera!!! 😉 . . #cupcakes #muffins #magdalenas #chocolate #plasticchocolate #reposteria #losbaroni #marcelobaroni #cupcake #muffin #cupcakesofinstagram #pasteleriaparatodos https://www.instagram.com/p/CAOwkHCgJl1/?igshid=zhl00itlayd7