Meine Backstube

Süßes Kekse Muffins Kuchen Herzhaft Bento/Japanisch Brot

[rezeptekiste]

XXL Zimtschnecke

Zutaten

230 ml Milch

300 g Zucker

1 Tl Salz

2 Päckchen Trockenhefe

230 ml Wasser

2 Eier

780 g Mehl

160 g Butter

100 g brauner Zucker

3 El Zimt

Zubereitung

Die Milch, 100 g Zucker und Salz in einem Topf erhitzen und zum Kochen bringen. Danach von der Hitze entfernen.

Wasser, Hefe und einen Teelöffel Zucker hinzugeben und gut vermischen, dann das Mehl und 4 Esslöffel Butter hinzufügen.

Den Teig mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde ruhen lassen.

Nun den Teig ausrollen und mit 120 g geschmolzener Butter bestreichen. 200 g Zucker, braunen Zucker und Zimt vermischen und auf dem Teig verteilen. Diesen dann in lange, etwa gleich breite Streifen schneiden.

Die Streifen zu einer großen Schnecke rollen und diese in eine gefettete Springform geben und bei 200° C etwa 20 Minuten backen.

Guten Appetit ♥

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Dinkelbrot

Zutaten

500 g Dinkelmehl

1 Päckchen Trockenhefe

450 ml Wasser

2 El Apfelessig

1 Tl Salz

60 g Leinsamen

60 g Sonnenblumenkerne

Zubereitung

Das Mehl mit der Hefe und dem Wasser vermengen. Dann nach und nach die restlichen Zutaten hinzugeben und gut verkneten.

Eine Kastenform einfetten und den Teig hineingeben.

Bei 200° C etwa eine Stunde backen und dann ohne Form für 8 Minuten backen.

Guten Appetit ♥

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Cookie Soufflé

Zutaten

115 g Butter

¾ Tasse brauner Zucker

1 Ei

1 Päckchen Vanillezucker

1 1/3 Tassen Mehl

1 Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

¾ Tasse Schokoladentropfen

Zubereitung

Das Mehl, das Backpulver und das Salz vermischen.

Die Butter und den Zucker vermischen. Das Ei mit dem Vanillezucker hinzugeben.

Nun die restlichen Zutaten dazugeben.

Nun den Teig in Soufflé Formen füllen und bei 180° C  für 18-20 Minuten backen.

Guten Appetit ♥

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Maismehl-Brötchen

Zutaten

400 g Maismehl

600 g Weizenmehl

1 El Zucker

1 Päckchen Backpulver

100 ml Öl

1 Päckchen Trockenhefe

500 ml Wasser

Zubereitung

Alle Zutaten zu einem Teig kneten und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Danach aus dem Teig 18 Stücke schneiden und daraus kleine Brötchen formen. Auf einem Backblech verteilen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.

Bei 180° C 50 Minuten backen lassen. Noch warm mit Butter bestreichen und wenden.

Guten Apppetit ♥

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Zitronen Quark Soufflé

Zutaten

3 Eier

3 El Zucker

200g Magerquark

1 El Mehl

1 El Speisestärke

1 Tl geriebene Zitronenschale

2 El Zitronensaft

Zubereitung

Die Eier trennen. Dann die Eigelbe mit 2 EL Zucker schaumig schlagen.

Quark, Mehl, Speisestärke, Zitronenschale und Zitronensaft unterrühren.

Eiweiß mit 1 EL Zucker und einer Prise Salz steif schlagen und unter die Eimasse heben.

Die Masse in die Tassen füllen und in eine ofenfeste Auflaufform stellen.

Etwas heißes Wasser in die Form gießen und die Soufflés im Ofen ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Guten Appetit ♥

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Blaubeertraum mit Marzipanstreuseln

Zutaten

75 g Marzipan-Rohmasse

250 g Zucker

425 g Mehl

255 g Butter

300 g Blaubeeren

3 Eier

1 Päckchen Vanillinzucker

½ Päckchen Backpulver

100 ml Buttermilch

Zubereitung

Den Marzipan fein reiben und mit 75 g Zucker, 150 g Mehl und 80 g Butter zu einem Teig verkneten.

Den Streuselteig mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

175 g Butter, Vanillinzucker und 175 g Zucker miteinander vermischen und nach und nach Eier, 275 g Mehl und das Backpulver unterrühren.

Dann die Buttermilch hinzugeben.

Den Teig in eine gut gefettete und gemehlte Springform (26 cm) geben und darauf die Blaubeeren verteilen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in Streuseln auf dem Kuchen verteilen.

Bei 180° C 50 -  60 Minuten backen und danach abkühlen lassen. Wahlweise noch Puderzucker draufstreuen.

Guten Appetit ♥

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Polarbröd

Zutaten

350 g Weizenmehl

175g Roggen- oder Vollkornmehl

25 g Butter

250 ml Milch

1 Päckchen Trockenhefe

1 Prise Salz

1 Prise Zucker

1 Prise Backpulver

1 El Honig

Zubereitung

Zuerst die Milch mit der Butter erwärmen und dann nach undnach die restlichen Zutaten dazugeben und verrühren, bis ein relativ fester Teig entstanden ist.

Dann in einer abgedeckten Schüssel 45 Minuten gehen lassen.

Eine Pfanne holen und den Teig zu Fladen ausrollen, die den Durchmesser der Pfanne haben und etwa 3 mm dick sind.

Die Pfanne erwärmen und die Fladen einzeln ohne Zugabe von Öl oder Butter ausbacken.

Guten Appetit ♥

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Brioche

Zutaten

500 g Mehl

60 g Zucker

60 g Butter

1  Ei

150 ml Milch

1 Prise Salz

1 Päckchen Trockenhefe

1 Eigelb/Kondensmilch…

Zubereitung

Mehl, Zucker und Trockenhefe miteinander vermischen.

Dann nach und nach die lauwarme Milch und das Ei hinzugeben.

Dabei den Teig am besten mit einem Mixer und Knethaken verrühren.

Dann die Butter kleinschneiden und mit dem Salz in den Teig geben.

Mindestens 20 Minuten verrühren.

Danach den Teig an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.

Den aufgegangenen Teig entweder direkt in eine Brotform geben oder zu einem Zopf flechten und dann in die Form geben.

Dann nochmals eine Stunde gehen lassen.

Den Ofen auf 150° C vorheizen und das mit Kondensmilch oder Eigelb bestrichene Brioche dann 30 - 40 Minuten backen.

Guten Appetit ♥

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Schoko-Zitronen-Wirbel

Zutaten

175 g Butter

150 g Zucker

1 Ei

350 g Mehl

25 g (zart)bitter Schokolade

1 Päckchen Zitronenabrieb

Zubereitung

Die Butter mit dem Zucker vermischen und das Ei und das Mehl dazugeben.

Alles gut vermischen. Dann den Teig in zwei Hälften teilen.

Die erste mit dem Zitronenabrieb verrühren. Für den dunklen Teig die Schokolade schmelzen und zur zweite Hälfte geben.

Nachdem beide Teige verrührt sind, diese zu gleich großen Rechtecken ausrollen. Diese dann aufeinander legen.

Von der langen Seite her aufrollen und mit einer Teigkarte gleich dicke (etwa 0,5 cm) Kekse abschneiden. Diese auf dem Blech verteilen und bei 180° C etwa 10 Minuten backen.

Guten Appetit ♥

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Süße Knoten

Zutaten

300 g Weizenmehl

1 Päckchen Backpulver

75 g Zucker

1 Prise Salz

150 g Speisequark

100 ml Milch

100 ml Speiseöl

Zubereitung

Die Zutaten für den Teig nach und nach vermengen, sodass ein glatter Teig entsteht.

Danach den Teig in 12 Stücke teilen und diese zu jeweils etwa 20 cm langen Rollen formen und als Knoten auf ein Backblech mit Backpapier legen.

Dann die Knoten mit etwas Kondensmilch bestreichen und bei 180° C je nach Größe 10-15 Minuten backen lassen.

Guten Appetit ♥

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Brookies

Zutaten

Für die Brownies:

120 g Mehl

1 Tl Backpulver

3 Eier

80 g Zucker

180 g dunkle Schokolade/Kuvertüre

180 g Butter

1 Päckchen Vanillezucker

Für die Cookies:

220 g Mehl

70 g Zucker

70 g brauner Zucker

1 Ei

90 g Butter

220 g Schokotropfen/Raspelschokolade

Zubereitung

Die Schokolade und die Butter für die Brownies in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Nachdem die Mischung etwas abgekühlt ist, die Eier dazugeben und nach und nach die restlichen Zutaten dazugeben und verrühren.

Für die Cookies die Butter mit dem Ei und dem Zucker verrühren.

Die restlichen Zutaten untermengen.

Eine rechteckige Form (ca. 28 x 24 cm) mit Backpapier auslegen. Dann den Teig für die Brownies hineingeben, darauf den Cookie-Teig verteilen.

Bei 160° C 35-40 Minuten backen und auskühlen lassen.

Guten Appetit ♥

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Brioche Hörnchen

Zutaten

250g Mehl

110g Milch

1 Päckchen Trockenhefe

35g Zucker

2 Eigelb

2 TL Zitronenabrieb

35g Butter

nach Bedarf Hagelzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Zuerst die Milch und die Butter gemeinsam erwärmen. Dann nach und nach die restlichen Zutaten hinzugeben.

In einer Schüssel mit einem Tuch abdecken und eine halbe Stunde gehen lassen. Dann kneten und danach nochmals eine Stunde gehen lassen.

Nun den Teig zu einem 20 x 60 cm Rechteck ausrollen und dieses nochmal in 5 Rechtecke à 20 x 12 cm teilen.

Die Rechtecke diagonal durchschneiden und die entstandenen Dreiecke vom breiten Ende aus aufrollen.

Die Hörnchen nun mit etwas Eiweiß bestreichen und den Hagelzucker darauf verteilen.

Danach noch etwas gehen lassen und bei 200° C etwa 8 Minuten backen lassen.

Guten Appetit ♥

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Sonnenblumenkernbrot

Zutaten

250 ml lauwarmes Wasser

75 g Joghurt

1 El Olivenöl

3 El Zucker

1 Prise Salz

500 g Mehl

1 Päckchen Trockenhefe

150 g Sonnenblumenkerne

1 Eigelb / Kondensmilch

Zubereitung

Die Zutaten miteinander gut verkneten und für 30 - 45 Minuten gehen lassen.

Danach nochmal gut durchkneten und dann auf einem Backblech zu einem Laib formen. Diesen dann nochmals eine halbe Stunde gehen lassen.

Danach mit einem Eigelb oder mit Kondensmilch bestreichen, damit sich eine Kruste bildet.

Bei 200° C etwa 50 Minuten backen lassen.

Guten Appetit ♥

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Zimtschnecken Plätzchen

Zutaten

60g Butter

50g Frischkäse/Quark

120g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Eigelb

180g Mehl

1 TL Backpulver

2 TL Zimtpulver

Zubereitung

Zuerst die weiche Butter mit dem Frischkäse vermischen, dann nach und nach 80g Zucker, Eigelb und Vanillezucker hinzugeben.

Dann Mehl und Backpulver untermischen.

Schließlich den Teig zwischen zwei Frischhaltefolien zu einem 20 x 40 cm Rechteck ausrollen.

Dann die obere Folie entfernen, den restlichen Zucker mit dem Zimtpulver vermischen und alles, außer einem Esslöffel voll, auf dem Teig verteilen.

Diesen dann von der schmalen Seite her aufrollen und 1-2 Stunden kaltstellen.

Danach die Rolle von außen mit dem Zimt-Zucker bestreuen, oder darin wälzen.

Die Rolle in etwa 0,5 cm Abständen abschneiden und auf einem Backblech mit Backpapier verteilen.

Bei 180° C etwa 10 Minuten backen lassen.

Guten Appetit ♥

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American Cookies

Zutaten

280 g Mehl

250 g Butter

100 g brauner Zucker

130 g Zucker

2 Eier

1 TL Natron/Backpulver

1 Prise Salz

1 Päckchen Vanillezucker

200 g Schokolade(gehackt) oder Sckokotröpfchen

Zubereitung

Die weiche Butter mit dem Zucker vermengen und nach und nach die restlichen Zutaten dazugeben und gut vermischen.

Den Ofen auf 190° C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Für jeweils einen Keks einen Löffel Teig auflegen und etwas plattdrücken.

Dann 6 - 8 Minuten, je nach Ofen auch andere Zeiten, backen und direkt von dem heißen Blech nehmen, damit sie nicht zu hart werden.

Guten Appetit ♥

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Milchbrötchen

Zutaten

450 g Mehl

1 EL Zucker

1 Prise Salz

50 g Butter

1 Päckchen Trockenhefe

280 ml Milch

Zubereitung

Alle Zutaten lauwarm miteinander verkneten und den Teig eine Stunde in einer leicht geölten Schüssel gehen lassen.

Danach den Teig in 10 Portionen teilen, diese zu Kugeln formen und Abstand zueinander auf zwei Blechen verteilen.

Die Brötchen mit einem scharfen Messern einschneiden. Dann für 20 Minuten gehen lassen.

Den Ofen auf 200° C vorheizen und dann die Brötchen mit Milch bestreichen.

Für ca. 20 Minuten goldbraun backen lassen.

Guten Appetit ♥

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Bahia Muffins

Zutaten

100 g Butter

150 g Zucker

2 Eier

200 g Joghurt

Orangenabrieb

150 g Kokosraspeln

150 g Mehl

2 Tl Backpulver

2 Tl Wasser

Marmelade/Konfitüre

Zubereitung

Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren und nach und nach die Eier unterrühren.

Danach die restlichen Zutaten, bis auf die Marmelade, vermischen.

Nun einen Klecks Teig in die Muffinförmchen geben. Darauf dann einen Teelöffel Marmelade verteilen und diesen dann mit einem Löffel Teig bedecken.

Bei 190° C etwa 20 Minuten backen lassen.

Guten Appetit ♥