Sobrawa w krainie garów

UWAGA! przepisy znajdziecie klikając na datę dodania posta :-)

[sobrawawkrainiegarow]

Curry dyniowe z cieciorką i szpinakiem

[4 porcje] 450 g puree dyniowego / 1 szklanka ugotowanej cieciorki + woda z gotowania / 1 mała cebula (ok. 70 g) / 160 ml mleczka kokosowego (mała puszka lub ok. ½  dużej) / łyżeczka startego imbiru / łyżeczka posiekanego czosnku / 2 duże garści szpinaku (ok. 100 g) / szczypta soli, chilli i kurkumy

rozgrzej wok lub inne głębokie naczynie (najlepiej o grubym dnie) / na dwóch łyżkach mleczka przesmaż przez 1-2 minuty imbir i czosnek / dodaj cebulę pokrojoną w pióra i sól, smaż 1-2 minuty / dodaj kolejne 2 łyżki mleczka, chilli, kurkumę i ciecierzycę i smaż 3-4 minuty / dodaj resztę mleczka i dynię oraz - w zależności od gęstości puree - wodę z gotowania cieciorki (ok. 1/2 szklanki, do osiągnięcia pasującej Ci konsystencji) / gotuj na wolnym ogniu 8-10 minut / zdejmij wok z ognia i dodaj szpinak, wymieszaj

Najlepsze z ryżem basmati, ale znakomicie smakuje również wyjadane łyżką prosto z woka ;-) pyszności!

[1 porcja (bez dodatków)] 180 kcal / tłuszcz 9 g / węglowodany 20 g / białko 6 g

[sobrawawkrainiegarow]

Dyniowe placuszki z jogurtem i orzechami

[2 porcje, ok. 12 placuszków] ciasto: 250 g puree dyniowego (upieczona i rozgnieciona dynia) / 50 g płatków owsianych (ok. 4 łyżek) / łyżka mąki / 2 łyżeczki proszku do pieczenia / 1 łyżka siemienia lnianego / 1 jajo / ½ szklanki mleka / 1 łyżka oleju / szczypta soli, cynamonu i gałki muszkatołowej 

sos: 150 g gęstego jogurtu (u nas typu islandzkiego odtłuszczony) / łyżka miodu / 50 g orzechów włoskich

dynię połącz z mlekiem i jajkiem / dodaj pozostałe składniki i zmiksuj / smaż na patelni placuszki o średnicy ok. 10 cm, do zarumienienia z dwóch stron (uwaga! bardzo wyrastają, a potem opadają i są dość mokre wewnątrz, także ostrożnie z przerzucaniem!) / orzechy włoskie zblenduj na drobne kawałki, połącz z miodem i jogurtem / gotowe placuszki przekładaj sosem

dynia + orzechy włoskie = niebo w gębie!

[1 porcja] 470 kcal / tłuszcz 23 g / węglowodany 49 g / białko 24 g

[sobrawawkrainiegarow]

Leniwe

Gdy pierwszy raz zobaczyłam Zosię robiącą leniwe, przeżyłam ogromny szok: “To naprawdę jest tak proste?!” Na potwierdzenie tych słów mogę dodać, że więcej czasu zabrało mi pstrykanie fotek niż samo gotowanie powyższych klusek :-)

[1 porcja] ¾ kostki twarogu półtłustego / 1 jajo / 50 g mąki (ok. ⅓ szklanki) / 1 łyżeczka cukru waniliowego / szczypta soli / opcjonalnie szczypta cynamonu

pokrusz twaróg do miski, wbij jajo, dodaj przyprawy / dokładnie (!!!) rozetrzyj ser z jajkiem aż do gładkiej, jednorodnej masy / dodaj mąkę i mieszaj do połączenia składników / przełóż ciasto na blat, uformuj wałek (grubości ~2cm) i odkrajaj nożem kluski / gotowe kluski wrzucaj na wrzącą wodę i gotuj do wypłynięcia, dosłownie 2-3 minuty

415 kcal / tłuszcz 12 g / węglowodany 44 g / białko 40 g

[sobrawawkrainiegarow]

Babeczki marchewkowo-bananowo-jabłkowe

[14 babeczek] 4 średnie marchewki (300 g) / 2 małe jabłka ( 240 g) / 1 mały banan (85 g) / 1 szklanka mąki / ⅓ szklanki oliwy / 1 jajo / ½ szklanki mleka / 1½ łyżki miodu / 2 łyżeczki przyprawy korzennej / 1 łyżeczka proszku do pieczenia

owoce umyj, obierz i zetrzyj na tarce (duże oczka), banana rozgnieć dokładnie widelcem / jajko roztrzep z mlekiem, olejem i miodem, połącz z owocami / do masy przesiej mąkę, przyprawy, proszek do pieczenia i wymieszaj / piecz (najlepiej w formie silikonowej, klasyczną dokładnie natłuść) ok. 40-45 minut w  200°C / po upieczeniu koniecznie przestudź (nawet przed wyjęciem z formy) - ciastka są bardzo mokre i muszą chwilkę odpocząć, aby stężeć - za to wspaniale trzymają wilgoć!

[1 babeczka] 123 kcal / tłuszcz 5 g / węglowodany 18 g / białko 2 g

[sobrawawkrainiegarow]

Penne z brokułami, fetą i szynką szwarcwaldzką

[1 porcja] 50 g penne / 1 średni brokuł (ok. 200 g) / 2-centymetrowy plaster fety (ok. 30-40 g) / 2 łyżki (ok.70 g) jogurtu greckiego (u mnie o obniżonej zawartości tłuszczu) / ząbek czosnku / 2 plastry szynki szwarcwaldzkiej

brokuła podziel na różyczki, uparuj / w małym garnku gotuj makaron, przykryj miską / do miski włóż fetę, jogurt i przeciśnięty przez praskę czosnek / dokładnie rozgnieć i mieszaj do całkowitego połączenia składników / na patelnię wrzuć porwaną na kawałki szynkę, dodaj ugotowane brokuły i makaron, chwilę przesmaż razem / dodaj sos serowy, wymieszaj i wcinaj (możesz nawet prosto z patelni, jest tak pyszne, że nie warto tracić ani minuty!)

415 kcal / tłuszcze 12 g / węglowodany 55 g / białko 25 g / błonnik 7 g

[sobrawawkrainiegarow]

Miniserniczki z musem truskawkowym

Pyszne, słodkie, smakowite, leciutkie... wspaniałe!

[12 serniczków] 800 g twarogu zmielonego (sernikowego) / ok. ½ szklanki cukru pudru (70 g) / 1 łyżka cukru waniliowego / 3 jaja / 120 g herbatników / 50 g masła, roztopionego / 200 g truskawek / 3 łyżeczki żelatyny

herbatniki pokrusz i zblenduj z masłem (do konsystencji lepiącego się piasku) / ser zmiksuj z jajkami, przesianym cukrem pudrem i cukrem waniliowym (do połączenia, krótko) / formę do babeczek wysmaruj tłuszczem / do każdego zagłębienia wsyp część masy herbatnikowej, ugnieć i przykryj masą serową / piecz ok. 25-30 minut w 180° / truskawki zblenduj i podgrzej do zagotowania / dodaj żelatynę i energicznie mieszaj do rozpuszczenia / przestudzone serniczki pokryj warstwą tężejącego musu i odstaw w chłodne miejsce do całkowitego zastygnięcia (ok. 30 minut)

[1 serniczek] 190 kcal / tłuszcz 8 g / węglowodany 19 g / białko 10 g

[sobrawawkrainiegarow]

Pieczona owsianko-chianka

½ szklanki mleka (u mnie sojowego) / ½ dojrzałego banana / 1 jajko / ½ łyżeczki proszku do pieczenia / ½ łyżeczki przyprawy korzennej / 2 łyżki płatków owsianych / 1 łyżka nasion chia / 1 pomarańcza / olej do posmarowania formy

banana rozgnieć widelcem na miazgę i dokładnie wymieszaj z jajkiem, proszkiem do pieczenia i przyprawami / dodaj płatki, nasiona i mleko, wymieszaj i odstaw na parę minut / pomarańczę obierz ze skóry i białych błonek, wyfiletuj / formę do pieczenia (15x15) wysmaruj dokładnie olejem / wlej połowę mikstury bananowej, ułóż cząstki pomarańczy i zalej pozostałą częścią ciasta / piecz 30 minut w 180°C

ok.350 kcal / tłuszcze 11 g / węglowodany 49 g / białko 17 g / błonnik 12 g

[sobrawawkrainiegarow]

Zosine placki z cukinii

[14 placków] ½ szklanki mąki (ok. 80 g) / 3 średnie cukinie, obrane (780 g) / 2 jaja / ⅓ opakowania fety (125 g) / sól, pieprz / olej kokosowy (ok. 2 łyżeczek)

obrane cukinie zetrzyj na tarce (średnie oczka), dokładnie (!) odciśnij / dodaj jaja, mąkę, fetę i przyprawy, dokładnie wymieszaj / na patelni rozgrzewaj po ok. ½ łyżeczki oleju / smaż placki na złoto pod przykryciem, po ok. 4-5 minuty na stronę

[1 placek] 64 kcal / tłuszcz 3 g / węglowodany 6,4 g / białko 3 g

[sobrawawkrainiegarow]

Śniadaniowe kaszotto ze szparagami

[1 porcja] 50 g kaszy orkiszowej (może też być średnia jęczmienna, quinoa etc.) / 6 sporych szparagów (ok. 100 g) / 1 pomidor (ok. 130 g) / plaster szynki (30 g) / plaster fety (45 g) / czarnuszka, pieprz

kaszę zalej pół szklanki osolonej wody, gotuj do wchłonięcia / szparagi obierz, uparuj do miękkości (jeśli są drobne gotowanie można pominąć) / szynkę pokrój w w słupki i podsmaż na patelni / do szynki dodaj kaszę, pokrojone szparagi i przyprawy, podsmaż / dodaj pokrojonego pomidora i pokruszoną fetę, podgrzej chwilę (ale nie za długo, żeby warzywa się nie rozpadły)

[1 porcja] 341 kcal / tłuszcz 11 g / węglowodany 46 g / błonnik 9 g / białko 20 g

[sobrawawkrainiegarow]

Comfort food, czyli curry z batatem, cieciorką i zielonym groszkiem

[4 porcje] 1 spory batat (ok. 350 g) / 1 średnia cebula (ok. 120 g) / 100 g suchej cieciorki, namoczonej przez noc i ugotowanej do miękkości (lub 240 g już ugotowanej cieciorki) / 1 puszka (240 g) groszku konserwowego / 3 duże ząbki czosnku / 1 puszka mleczka kokosowego / 1 łyżeczka oleju kokosowego / szczypta tymianku, imbiru, cynamonu, pierzu i soli, sporo korma curry (kumin, kolendra)

batata obierz, pokrój w ćwierćplasterki / cebulę drobno posiekaj / czosnek obierz, przeciśnij przez praskę / w garnku rozgrzej olej, dodaj cebulę i czosnek, duś ok. 1-2 minuty / dodaj przyprawy, zalej mleczkiem kokosowym i wrzuć pokrojonego batata / gotuj na średnim ogniu pod przykryciem do miękkości, ok. 15-20 minut / dodaj cieciorkę i groszek, odsączone z zalewy / gotuj jeszcze ok. 5 minut / podawaj posypane siekanym szczypiorkiem, zarówno same, jak i z ryżem lub polentą :-)

[1 porcja] 386 kcal / tłuszcz 18 g / węglowodany 47 g / błonnik 10 g / białko 10 g

[sobrawawkrainiegarow]

Botwinka

przy wyborze botwiny, zwracamy uwagę na liście, ale też ilość i wielkość buraczków – im ich więcej, tym smaczniejsza (i ładniejsza) jest zupa :-)

[ok. 5 pełnych misek] 2 pęczki botwiny (ok. 500g) / 5 średnich młodych marchewek (270g) / 1 duża pietruszka (90g) / ¼ dużego selera (120g) / 1 łyżka oliwy lub oleju / ok. 3 litry wody / kilka listków laurowych, ziela angielskiego i pieprzu ziarnistego / sól do smaku

marchew, buraczki i pietruszkę oskrob, selera obierz / liście z łodygami bardzo dokładnie umyj – nie chcemy piasku w naszej zupie :-) / oddziel liście od łodyg / wszystkie warzywa poza liśćmi pokrój w ok. 5-centymetrowe słupki / pokrojone warzywa zalej wodą, dodaj olej i przyprawy, gotuj ok. 40 minut (po zawrzeniu zmniejsz ogień) / liście botwiny pokrój w paski grubości ok. 1 cm i dodaj do zupy / gotuj wszystko razem jeszcze 10 minut / przepyszne z łyżką jogurtu lub śmietany!

[1 peeełna miska zupy] 63 kcal / tłuszcz 2,2 g / węglowodany 10 g / błonnik 4,3 g / białko 2,2 g

[sobrawawkrainiegarow]

Zosine oponki z ciasta parzonego - w sam raz na karnawał!

[12 oponek] 1 szklanka mąki (200 g) / 100 g masła (u nas o obniżonej zawartości tłuszczu) / szczypta soli / 4 jaja / lukier: 1 białko + 120 g cukru pudru

szklankę wody zagotuj z masłem / gdy zacznie wrzeć, zmniejsz temperaturę palnika i jednym ruchem wsyp mąkę z solą, jednocześnie mieszając / kontynuuj ucieranie do osiągnięcia jednolitej masy / odstaw do przestygnięcia / do zimnej masy wbij jajka i zmiksuj / przełóż masę do do szprycy i wyciskaj oponki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia / piecz 25 minut w 200° / składniki na lukier zmiksuj / upieczone oponki maczaj w lukrze i odkładaj do przeschnięcia

[1 oponka] 165 kcal / tłuszcze 6 g / węglowodany 23 g / białko 4 g

[sobrawawkrainiegarow]

Babeczki marchewkowe z ananasem

[11 babeczek] ⅔ szklanki mąki (ok. 100 g) / ½ szklanki cukru pudru (50 g) / 1 łyżeczka sody / ¾ łyżeczki proszku do pieczenia / 2 jaja / ⅓ szklanki oleju (ok. 50 g) / 1 łyżeczka cynamonu / 1 łyżeczka imbiru / ¼ łyżeczki soli / 1 szklanka startej na tarce marchewki (ok. 200 g) / ½ szklanki pokrojonego (najlepiej świeżego) ananasa (ok. 100 g)

do jednej miski przesiej mąkę, cukier, proszek, sodę i przyprawy, wymieszaj / w drugiej roztrzep jaja z olejem / połącz suche i mokre składniki, dodaj marchewkę i ananasa / przełóż do formy na muffinki / piecz ok. 25-30 minut w  w 180°

ULTRA PROSTE!

[1 babeczka] 115 kcal / tłuszcz 5 g / węglowodany 15 g / białko 2 g

[sobrawawkrainiegarow]

Spring rollsy z tofu

[4 rollsy] 4 arkusze dużego papieru ryżowego / 150 g tofu naturalnego / ½ łyżeczki sosu sojowego / 1 łyżka sosu słodko-pikantnego / 50 g makaronu ryżowego vermicelli / garść kiełków rzodkiewki / ½ dużej papryki / ¼ dużego ogórka / ½ dużej marchewki, oskrobanej

makaron gotuj ok. 5-6 min w osolonej wodzie, odcedź, przelej zimną wodą /  tofu pokrój w podłużne paski, średnicy ok. 1cm i posmaruj sosem sojowym i słodko-pikantnym / rozgrzej patelnię i smaż z każdej strony po ok. 1min / pokrój warzywa w paseczki / papier ryżowy pojedynczo namocz w ciepłej wodzie (do miękkości) i ułóż na blacie kuchennym / ułóż na jednym arkuszu po ¼ warzyw, kiełków, makaronu i tofu / zwijaj ciasne rulony (zagnij arkusz od góry, potem boki, i zwijaj do dołu) / wcinaj! 

ja przygotowałam do rollsów sos z łyżki sosu słodko-pikantnego, łyżeczki zielonej pasty curry i łyżeczki oliwy :-)

[1 roll] 146 kcal / tłuszcz 3 g / węglowodany 22 g / białko 8 g

[sobrawawkrainiegarow]

Pancakes z ananasem

[8 placków] 1 średni, przejrzały banan (ok.100 g) / ½ szklanki mąki (ok. 100 g) / ⅗ szklanki mleka / 1 łyżeczka proszku do pieczenia / szczypta soli / ½ średniego ananasa (ok. 285 g) / 1 łyżeczka oleju kokosowego

banana dokładnie zblenduj z mlekiem / dodaj sól, proszek do pieczenia i mąkę, zmiksuj / obranego ananasa pokrój w plastry grubości ok. ½-1 cm / na rozgrzaną patelnię kładź plastry ananasa, posmaruj odrobiną oleju kokosowego i chwilę obsmaż z obu stron / na plastrach rozprowadź po ok. 2-3 łyżki masy naleśnikowej - tak żeby pokryła ona ananasa i spłynęła na patelnię dookoła niego / smaż po ok. 2-3 minuty z każdej strony / podawaj na ciepło, najlepiej polane syropem klonowym MNIAAAAAAAAAAAM!

[1 placek] 85 kcal / tłuszcz 1 g / węglowodany 17 g / białko 2 g

[sobrawawkrainiegarow]

Z racji, że święta zbliżają się wielkimi krokami...

Ciasteczka korzenne (idealne na mikołajkowy prezent!)

[ok. 21 porcji] 2½ szklanki mąki (ok. 300 g) / 1 łyżeczka proszku do pieczenia / ½ łyżeczki sody / ½ łyżeczki soli / przyprawy: kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu, rozgniecionych + przyprawa do piernika lub zmielony cynamon, imbir, anyż, goździki, kardamon / szklanka cukru brązowego (ok. 160 g) / ¾ kostki (ok. 150-160 g) masła o obniżonej zawartości tłuszczu (ja miałam z masło z dodatkiem jogurtu) / 60 g serka śmietankowego / 1 duże jajo / 2 łyżki mleka

masło roztop na patelni / mąkę wymieszaj dokładnie z proszkiem do pieczenia, sodą, solą i przyprawami (jeśli używasz przyprawy do piernika, kup ją najlepiej na targu - sklepowe mają mnóstwo cukru, a mało przypraw) i na razie odstaw / ciepłe (nie gorące!) masło utrzyj z cukrem i serkiem śmietankowym / dodaj do masy mleko i jajo, zmiksuj / do masy, ciągle miksując, dodawaj mąkę z przyprawami (najlepiej w dwóch turach) / formuj z ciasta kulki o średnicy 2-3 cm (będzie Ci łatwiej jeśli zwilżysz wcześniej dłonie) i układaj na blasze w ok. 5-centymetrowych odstępach / zwilżonymi dłońmi spłaszcz kulki w okrągłe placuszki grubości ok. 1 cm / piecz w 180° 10 minut, potem przewróć ciastka na drugą stronę i piecz jeszcze 5 minut w 200° (na mojej blasze zmieściło się 12 ciastek - więc wyszły dwie tury pieczenia)

[1 ciastko] 130 kcal / tłuszcz 5 g / węglowodany 19 g / białko 2 g

[sobrawawkrainiegarow]

Pyszny śniadaniowy sernik owsiany – mocno kokosowy

[4 porcje] 250 g twarogu półtłustego / 20 g wiórków kokosowych / ½ szklanki mleka kokosowego light (ok. 85 ml) / 1 łyżka miodu (30 g) / 200 g płatków owsianych / 2 średnie jaja / ¼ szklanki mleka (ok 40 ml) / 1 łyżeczka masła / 240 g truskawek, mrożonych

płatki owsiane wymieszaj z roztrzepanymi jajami i mlekiem, odstaw / twaróg dokładnie zmiksuj z mlekiem kokosowym, miodem i wiórkami / truskawki rozmróź, pokrój w połówki / okrągłą tortownicę wyłóż folią i posmaruj masłem / na dno wyłóż masę owsianą, przykryj ją masą serową, wierzch udekoruj połówkami truskawek / piecz ok. 25 min w 160° / schłodzone wstaw do lodówki – najlepiej na całą noc

[1 porcja - ¼ ciasta] 397 kcal / tłuszcz 14 g / węglowodany 53 g / białko 20 g / błonnik 7 g