4° RECETA ZONA SUR
PICARONES
INGREDIENTES:
MASA PICARONES
1 taza de zapallo
2 tazas de harina
1 cucharada de canela en polvo
2 cucharadas de azúcar
5 gr de levadura instantánea
1/2 taza de leche tibia
Aceite para freír
1 cuchara de mezcla de canela en polvo y Azúcar rubia
SALSA DE CHANCACA
1 pan de chancaca
2 tazas de agua
Un pedazo de cascara de naranjas
Una rama de canela
PREPARACIÓN:
Cocinar un pedazo de zapallo espolvoreado con 1/2 cucharada de canela en polvo en el microondas, en un recipiente tapado, por 10 a 15 minutos o hasta que el zapallo esté blando. Luego moler y pasar por cedazo para obtener 1 taza de un puré liso.
Juntar el puré con la harina, 1 cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de canela en polvo y levadura. Agregar la leche tibia y formar una masa blanda de consistencia chiclosa. Dejar reposar por una hora o hasta que haya doblado su volumen.
Sacar una porción de masa (antes mojarse las manos para que no se pegue la masa), dar forma redonda y con el dedo hacer un hoyito al medio. Freír en bastante aceite caliente y con la ayuda de un palo de brocheta agrandar el hoyito mientras se fríen los picarones. Escurrir en toalla de papel absorbente. Espolvorear la mezcla de canela en polvo y Azúcar rubia. Servir con salsa de chancaca caliente.
Para la salsa de chancaca, poner todos los ingredientes en una olla. Cocinar hasta tener una salsa homogénea y espesa.
