->HARINA DE COCO<- El proceso para la obtención de la harina consiste en deshidratado, molienda y tamizado de la pulpa de coco. Es una alternativa ideal al gluten, es un tipo de harina que no ha sido blanqueada ni refinada y conserva sus nutrientes naturales dado que el método empleado para el secado no expone al coco a altas temperaturas. De composición baja en carbohidratos, con bajo índice glicémico, brinda además un aporte de proteínas y fibra. ¿Cómo utilizarla? En sustitución de cualquier harina, teniendo en cuenta que este tipo de harina absorbe mucho líquido por lo que deberá incorporarse de 1/2 a 1/3 de taza de harina de coco por cada taza de harina de trigo (o cualquier otro cereal); además incorporarle 1 huevo (o 1 cucharada de semillas de lino o chía molidas e hidratadas, para facilitar la unión de la mezcla). Se puede utilizar tanto en preparaciones dulces como saladas: para repostería, panificados, galletería, agregar a licuados, postres, cremas y para espesar preparaciones. Les dejamos una receta: Muffins de coco sin gluten: • 1/2tz Harina de coco • 1/2tz harina de arroz • 1/2 tz harina de almendras • 1/2tz coco rallado • 1/2tz azúcar de coco • 2 cta polvo de hornear • 2 cta bicarbonato de sodio • 1/4 vaina vainilla • 1,5 tz de leche vegetal • 1/4tz aceite de coco derretido Procedimientos: precalentar el horno a 200°C y preparar los moldes de muffins aceitados o con los vasitos de papel, entibiar la leche y agregar el azúcar y el aceite de coco, en un bowls combinar los demás ingredientes, verter la leche sobre los ingredientes secos lentamente, corregir la textura de la masa si necesario, si está muy seca agregar leche o si está muy líquida agregar harina de coco. Hornear hasta que estén dorados, enfriar y desfrutar. #glutenfree #pranauy #harinadecoco #healthyfood
