Ciasto morelowe z kurkumą
Była upalna majowa niedziela, rok temu. Po mszy u Dominikanów na Służewie zajrzałam na stragany stojące vis a vis klasztornej posesji. Tam dwa stoiska, tłumek dookoła i dwie panie prześcigające się w zachwalaniu swoich produktów. “U mnie najlepsze szparagi!”, “piękne i słodkie, jak miód morele!”, “mam ładną botwinę i szczypiorek, proszę brać na chłodnik!”. Niby rywalizują, ale widać, że dobrze się znają, pożyczają sobie drobne i odsyłają do siebie, gdy czegoś nie mają.
Smakują mi takie klimaty: pogaduszki, zachwalanki, przekomarzanki... Klient jest człowiekiem, a nie frajerem, któremu trzeba wcisnąć towar. Byle co, byle jak, byle szybko. Jest czas na rozmowę, zobaczenie i dotknięcie produktów, a jak się okazuje, że “no nie wiem, bo te morele to właściwie na dziś do zjedzenia, jutro już nic z nich nie będzie”, to można usłyszeć “dam pani więcej za tę samą cenę, naprawdę są pyszniutkie, nie pożałuje pani!”. Więc je biorę i okazują się jeszcze bardziej niż pyszniutkie.
Część zjadamy z Córką chwilę po powrocie do domu, ledwie opłukawszy owoce na durszlaku. Drugą partię przeznaczam do ciasta. Przepis znajduję naprędce na jakiejś ukraińskojezycznej stronie, tłumacząc przepis w Google Translate. Składniki niewyszukane, roboty mało.
Od siebie dodaję łyżeczkę kurkumy przeczuwając, że wypiek zyska dodatkowy walor dzięki tej orientalnej przyprawie. Pasuje mi do moreli złocistopomarańczową barwą i smakiem. Poza tym od jakiegoś czasu dużo się mówi o jej prozdrowotnych właściwościach, dlatego przemycam ją tu i ówdzie (niemal całą zimę wspomagałam się herbatą ze świeżym imbirem, suszoną kurkumą, odrobiną czarnego pieprzu i miodem - bilans zachorowań zerowy).
Smak ciasta przeszedł moje oczekiwania. Nie wiem czy to soczyste, słodkie morele, czy dodatek lekko pikantnej kurkumy? A może jedno i drugie? Tak czy inaczej, polecam!
Składniki:
10-12 moreli 320 g mąki pszennej 4 jajka 200 g masła 150 g cukru opakowanie cukru wanilinowego płaska łyżeczka proszku do pieczenia pół łyżeczki soli płaska łyżeczka mielonej kurkumy cukier puder do posypania
Wykonanie:
Włączyć piekarnik na temperaturę 180°C. Średnią blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.
Morele umyć, osuszyć , przekroić na połówki, wypestkować.
Jaja ubić z cukrem i cukrem wanilinowym na białą, puszystą masę. Masło rozpuścić w mikrofalówce lub małym rondelku na ogniu i po ostudzeniu dodać do masy jajecznej.
Mąkę przesiać, połączyć z proszkiem do pieczenia, solą i kurkumą. Porcjami dodawać do masy jajeczno-maślanej.
Ciasto wylać na blaszkę, wyrównać powierzchnię i ułożyć na wierzchu morele, rozcięciem do góry.
Piec ok. 40 minut lub do zezłocenia się ciasta i suchego patyczka. Po wystudzeniu obsypać cukrem pudrem.
Poza sezonem można użyć osączonych moreli z puszki.
