Baked Coconut French Toast with Pecan-Coconut Praline
I have made French Toast all of my life, but once I began to make them baked, I realized that the pan version doesn’t come close to the custardy oven version. The other thing is the bread. Normally, people tend to use a baguette, but I absolutely love using brioche or challah. The softness and absorbency of this type of bread makes it easier for it to fuse with the custard to make the whole thing melt in your mouth when it comes out of the oven. And…can we talk for a second about the smell? Absolutely divine! Best way to wake up on a Sunday morning!
But if you wonder what truly makes this recipe special, it is the praline topping. It really sets this recipe apart. It gives it a crunchy bite that contrasts with the custardy toast, enhancing every mouthful. The secret of this praline is desiccated and unsweetened coconut flakes. They have to be unsweetened because that is what give it a great crispy crunch. I imagine that you could add oats as well, if you so wish, but I kept it simple with just chopped pecans and the coconut. My family absolutely loves it, and I certainly hope you do to!
El brunch de los domingos probablemente sea mi comida favorita; seguida muy de cerca por cualquier tipo de desayuno. Hago muchas cosas diferentes para esos desayunos-almuerzos, pero esta receta en particular es una que me encanta hacer durante los dias de fiesta o si tenemos invitados, porque se puede preparar la noche de antes, y simplemente hornearlo en la mañana justo antes de sentarse a la mesa. Nada puede ser mas fácil, no?
He hecho tostadas francesas toda mi vida, pero una vez que comencé a hacerlas en el horno, me di cuenta que la versión de sartén no puede compararse con la versión cremosa del horno. La otra cosa es el pan. Normalmente, la mayoría de la gente utiliza pan francés, pero yo adoro utilizar brioche o challah (pan hebreo). La suavidad y la capacidad de absorción de este tipo de pan hace que sea muy fácil para el pan fusionarse con la crema, haciendo que cada bocado se deshaga en la boca al salir del horno. Y…podemos hablar del olor por un segundo? Absolutamente divino! La mejor manera de levantarse un domingo por la mañana!
Pero si se preguntan que es lo que hace esta receta tan especial, la respuesta es la capa de praline de arriba. Realmente es lo que distingue esta receta de otras.. Le da un toque crujiente que contrasta con la cremosidad de las tostadas, subrayando el sabor con cada bocado. El secreto de este praline es coco rayado sin azúcar y disecado. Tiene que ser sin azúcar porque eso es lo que le da el elemento crujiente al plato. Supongo que pueden utilizar avena en hojuelas, si quisieran, pero yo decidí hacerlo de manera sencilla, simplemente con nueces pecanas y el coco. A mi familia le encanta, y ciertamente espero que a ustedes también les guste!
Recipe
Ingredients
2 ½ cups of milk (I used 2%).
5 teaspoons of melted butter.
6 eggs.
2 teaspoons vanilla extract.
2 tablespoons coconut cream.
1/4 teaspoon ground cinnamon.
1/4 teaspoon ground clove.
1/4 teaspoon ground cardamom.
1/4 teaspoon ground nutmeg.
Dash of salt.
Brioche or challah bread, cut in ½ inch thick slices. Enough for about two layers on a baking dish.
Directions
Whisk all of the ingredients in a bowl, and after arranging the slices in the dish, pour custard mixture on top, making sure all the slices are soaked. Sprinkle praline on top. If preparing ahead, cover and refrigerate overnight, and sprinkle praline before baking. Bake for 40 minutes at 350F, until puffed and golden. Serve hot with blueberry syrup to taste.
Praline Recipe
Ingredients
1 cup of chopped pecans.
4 tablespoons butter, diced.
1/2 cup packed brown sugar.
1/2 cup unsweetened and desiccated coconut flakes.
2 tablespoons light corn syrup.
Directions
Mix all the ingredients in a bowl and sprinkle on top of the toast.
Blueberry Syrup Recipe
Ingredients
1 cup of blueberries (I used wild, frozen ones).
Juice of half lemon.
Zest of 1 lemon.
4 tablespoons sugar.
Directions
In a heavy-bottomed saucepan, cook all ingredients at medium heat, stirring constantly, until thickened slightly.
Receta
Ingredientes
2 ½ tazas de leche (yo usé del 2%).
5 cdtas de mantequilla derretida.
6 huevos.
2 cdtas de extracto de vainilla.
2 cdas de crema de coco.
1/4 cdta de canela molida.
1/4 cdta de clavo de olor molido.
1/4 cdta de cardamom molido.
1/4 cdta de nuez moscada molida.
Pizca de sal.
Pan de brioche o challah cortado en rebanadas de ½ pulgada. Suficiente como para poner dos capas en una fuente refractaria.
Método
Batir todos los ingredientes a mano en un cuenco, y después de arreglar las rebanadas en dos capas, verter la mezcla de leche por encima, asegurándose que moje todas las rebanadas. Esparcir el praline por encima. Si se está preparando por adelantado, cubre y refrigera durante la noche, y esparce el praline antes de meterlo en el horno. Hornear por 40 minutos a 350F, hasta que se infle y esté dorado. Se sirve caliente con jarabe de arándano al gusto.
Receta del Praline
Ingredientes
1 taza de nueces pecanas.
4 cdas de mantequilla cortada en cuadros.
1/2 taza de azúcar morena.
1/2 taza de coco deshidratado y sin azúcar.
2 cdas de jarabe de maiz claro.
Método
Mezclar todos los ingredientes en un cuenco y esparcir por encima de las tostadas.
Receta del Jarabe de Arándanos
Ingredientes
1 taza de arándanos (Yo usé los salvajes congelados).
El jugo de medio limón.
La rayadura de 1 limón.
4 cdas de azúcar.
Método
En una olla de fondo grueso, cocinar a fuego medio, y revolviendo constantemente, hasta espesar ligeramente.