Tarte Mirange [mí-rânsch], med hasselgrädde och kolasås
Detta har hänt: nån sjuk jävel testade att använda spadet från en burk kikärter istället för äggvita och det blev.. Perfekt!? No more konstiga potatismjölskakor excuses. Veganska marängrevolutionen is here and it is real.
Min farmor fyllde 88 igår, jag bjöd på denna fest-på-ett-fat. Du behöver inga skulle, bara lite muskler i underarmen (eller en elvisp) och dessa ingredienser:
Spad från 1 burk kikärter 1,5 dl socker 1/5 msk citronsaft
0,5 dl ljus sirap 1 dl socker (gärna muskovado men vanligt vitt går bra annars!) 2 msk mjölkfritt margarin 1,5 dl växtmjölk, tex kokos eller soja 1 krm vaniljpulver 1 krm flingsalt
100g nötcreme (typ ½ burk) 250g (1pkt) vispbar växtgrädde, tex Alpro Airy & Creamy 2 dl bär, gärna syrliga tex lingon eller vinbär (jag blandade färska lingon, blåbär, hallon)
Sätt ugnen på 150 c. Häll spadet i en bunke och vispa upp ett skum, fyll på med socker och citronsaft och vispa till en vit blank smet som är hård att du kan vända bunken upponer utan att det sker en olycka.
Lägg bakplåt på två plåtar och bred ut smeten till en 2-3 cm tjock tårtbotten på varje plåt. Sätt in båda plåtarna i ugnen och grädda ca 1,5h. Om du märker redan efter typ 45 min-1 h att bottnarna börjat få rätt mkt färg, sänk till 100c resterande tid. Stäng sen av ugnen och låt bottnarna stå kvar tills ugnen svalnat. De kommer inte stelna förrän de är helt kalla.
Under tiden marängbottnarna bakas: Koka upp ingredienserna till kolasåsen (mjölk, socker, sirap, margarin, vaniljpulver. Allt utom flingsalt) i en kastrull. Låt sjuda på låg värme ca 1h, tills den tjocknat något, ta av från värmen och tillsätt flingsalt (har du inte tålamod/tid kan du reda såsen genom att vispa ner nån msk potatismjöl eller maizena efter 10 min, låta koka upp på nytt och sen ta av värmen). Låt svalna och ställ sedan i kylen att kallna helt.
Vispa grädden ganska hårt, tillsätt nötcreme på slutet. Ställ kallt. Så här långt kan du förbereda!
Vid servering, lossa försiktigt bottnarna från bakplåtspappret (obs de måste vara helt kalla! Känns de ändå lösa kan du sätta in dem i ugnen på nytt ca 30 min, och sen svalna igen). Lägg den ena på ett fat. Bred på nötgrädden, och ringla över kolasås. Lägg på nästa botten och gör samma sak, toppa sedan med bären.











