#brou dashi

[amateurchefstuff]

Bol d'arrós, pollastre i ou (Oyakodon)

Ingredients: 2 cuixes de pollastres desossades 2 cebes de Figueres 2 ous Salsa de soja Sucre Sake Mirin Dashi Part verda de la ceba tendra Alga Nori PREPARACIÓ: Per a fer la salsa de cocció ens caldrà salsa de soja, sucre (pot ser moré), sake, mirin i dashi.Es disol una cullerada de Dashi en 200 ml d’aigua i s’hi afegeixen 4 cullerades soperes de salsa de soja, 2 cullerades de sucre, 2 de sake…

View On WordPress

[amateurchefstuff]

Tofu fregit amb salsa (Aguedashi Dofu)

Ingredients: 1 tofu fresc d’uns 450 gr Maizena per arrebossar Oli de girasol per fregir Per fer la salsa: 200 ml d’aigua 1 culleradeta de Dashi 2 cullerades soperes de salsa de soja 2 cullerades soperes de Mirin Pel guarniment: 1 cibulet (o calçot) Alga Nori en pols Preparació: Primerament, tapem el tofu amb un drap net o un paper de cuina i el deixem premsar entre dues fustes amb pes a…

View On WordPress

[amateurchefstuff]

Bol d’arrós, pollastre i ou

Ingredients: 2 cuixes de pollastres desossades 2 cebes de Figueres 2 ous Salsa de soja Sucre Sake Mirin Dashi Part verda de la ceba tendra Alga Nori Preparació: Per a fer la salsa de cocció ens caldrà salsa de soja, sucre (pot ser moré), sake, mirin i dashi.Es disol una cullerada de Dashi en 200 ml d’aigua i s’hi afegeixen 4 cullerades soperes de salsa de soja, 2 cullerades de sucre, 2 de sake…

View On WordPress

[amateurchefstuff]

Tofu fregit amb salsa

Ingredients: 1 tofu fresc d’uns 450 gr Maizena per arrebossar Oli de girasol per fregir Per fer la salsa: 200 ml d’aigua 1 culleradeta de Dashi 2 cullerades soperes de salsa de soja 2 cullerades soperes de Mirin Pel guarniment: 1 cibulet (o calçot) Alga Nori en pols Preparació: Primerament, tapem el tofu amb un drap net o un paper de cuina i el deixem premsar entre dues fustes amb pes a…

View On WordPress

[amateurchefstuff]

Sopa de miso de verdura i carn de porc (Ton Jiru)

Ingredients: 300 gr de carn magra de porc 180 gr de patata 100 gr de ceba 100 gr de pastanaga 100 gr de ceba tendra 150 gr de nap daikon 150 gr de satoimo (patata taro) Gingebre ratllat 800 cc de brou dashi 1 cullerada sopera de salsa de soja 1 cullerada sopera de sake 1 cullerada sopera de mirin 2 cullerades soperes generoses (25-30 gr) de pasta de miso. Preparació: Per a fer el dashi: Forma…

View On WordPress

[amateurchefstuff]

Albergínia amb brou japonés

Ingredients: 1/2 kilo d´alberginies japoneses (són molt allargades, es troben en botigues d´alimentació oriental que tenen productes frescos) un tros de gingebre fresc dues cullerades de salsa de soja, una cullerada de mirin, 300 ml de dashi oli per a fregir, sal Preparació: Tallem les alberginies a rodanxes i després a quarts. Les salem i posem en un colador de reixa durant 20 minuts. Val la…

View On WordPress

[amateurchefstuff]

Sopa rústica de miso

Ingredients: 1 litre de katsuobushi dashi, 115 gr de daikon en juliana, 75 gr de bolets shimeji, 1 pastanaga a juliana, 4 cullerades de pasta de miso (d´arròs blanc), 300 gr de tofu japonès, 1 ceba tendra Preparació: A la recepta original també hi posen unes arrels de “taro” i una altra mena d´arrel que es diu “gobo” (o bardana) que no he localitzat. Encara que no tenen absolutament res a…

View On WordPress

[amateurchefstuff]

Fideus soba freds

INGREDIENTS (per persona): 60 gr de fideus soba (de farina de fajol) 100 ml de brou dashi (es ven en sobres de granulat) 25 ml de salsa de soja 2 cullerades soperes de mirin 1 ceba tendre PREPARACIÓ: Preparar el caldo dashi seguint les instruccions del paquet, barrejar-lo amb la resta d’ingredients i deixar refredar. Bullir els fideus seguint les instruccions del paquet, colar-los i…

View On WordPress