#alberginia

[amateurchefstuff]

Albergínies al forn marinades

Ingredients: 2 albergínies grosses 1 gra d´all 1 tros de gingebre fresc 1 llima 1 cullerada d´alfàbrega fresca picada (mig manat, opcional) 1 cullerada de menta fresca picada 1 cullerada de cilantre fresc picat (opcional) Oli d´oliva extra verge sal pebre Preparació: Tallem les albergínies a rodanxes d´un dit de gruix i les posem en un bol amb força aigua i sal amb un pes a sobre, així ens…

View On WordPress

[amateurchefstuff]

Truita de verdures a la planxa sobre llit de formatge

Ingredients: 2 ous mitjans 1 tall albergínia escalivada 1 rodanxa de tomàquet d’amanir Sal i pebre negre Julivert fresc 1 tall de formatge sec ratllat Oli d’oliva Elaboració: Reserveu per una altra ocasió un rovell d’ou i deixateu les dues clares i l’altre rovell. Afegiu la sal i el pebre. Poseu la planxa al foc amb una cullereta d’oli perquè es vagi escalfant. Talleu a daus petits la rodanxa…

View On WordPress

[amateurchefstuff]

Albergínies especiades

Ingredients: 1 albergínia 1 gra d´all 1/2 ceba vermella 2 cullerades de suc de llimona ratlladura de llimona 1 culleradeta de ras-el-hanout 1 culleradeta de garam masala una cullerada sopera generosa de mantega sal pebre cilantre picat (opcional) Preparació: Tallar la ceba i les albergínies a daus no gaire grossos. Fondre la mantega en una paella i tirar-hi l´all i la ceba picadets Incorporar…

View On WordPress

[amateurchefstuff]

CAP I POTA

Ingredients: 1500 gr. de morro de vedella net i tallat 500 gr. de peu de vedella net 300 gr. ceba de Figueres 100 gr. pebrot vermell 100 gr. pebrot verd 125 gr. carbassó 150 gr. albergínia 300 gr. tomàquets madurs 1 bitxo 2 grans d’all 1 fulla petita de llorer 200 gr. suc de rostit 150 gr. suc dels peus pebre vermell dolç Sal i pebre negre Oli d’oliva verge 0,4º Preparació: Començarem posant…

View On WordPress

[amateurchefstuff]

Alberginia amb miso (Nasu no Dengaku)

Ingredients: 2 albergínies 25 gr de miso vermell 15 gr de miso blanc 15 gr de sucre 40 cc de sake per cuinar 1 rovell d’ou Sèsam torrat Salsa Dengaku Preparació: En un pot barregem els dos misos, el sucre, el sake i el rovell d’ou. Es cou a foc baix fins que tot quedi ben barrejat. A banda, preparem l’albergínia a la japonesa. La tallem a rodanxes d’uns 3 cm de gruix, li fem uns talls en…

View On WordPress

[amateurchefstuff]

Timbal de moussaka amb bolets

Ingredients: (per a 4 persones) albergínia blanca (uns 800gr) carbassó (800gr.) 150gr. de porro (la part blanca) 200gr. de bolets variats sal oli d’oliva verge extra 300gr. de iogurt grec 2 ous sencers 30gr. de formatge feta Preparació: Renteu i talleu l’albergínia i el carbassó a rodanxes. Poseu sal a l’albergínia i deixeu que tregui l’aigua. Escalfeu la planxa i coeu els talls de carbassó,…

View On WordPress

[amateurchefstuff]

PASTA AMB CREMA D'ALBERGÍNIA I GORGONZOLA

Ingredients: (4p) 3 albergínies 150 gr. de pasta tipus, garganelli, ravioli, penne rigate,rigatoni, etc. 100 gr. de gorgonzola 100 gr. de crema de llet 2 cullerades de llavors de sèsam 30 gr. de mantega sal i pebre Elaboració: Escaliveu les albergínies i peleu-les. Talleu les albergínies a dauets petits. Poseu la crema de llet en un cassó i escalfeu-la. Afegiu el formatge gorgonzola i…

View On WordPress

[amateurchefstuff]

Alberta Tomato & Eggplant Tart

Ingredients: (8 mini-quiche) Per la base: – 200g farina – 5g sal – 90g mantega – 1 ou – 20g aigua Pel farciment: – 4 albergínies escalivades – 200g formatge de cabra – 4 tomàquets madurs – sal – oli d’oliva – fulles d’alfàbrega per decorar Preparació:  Prepareu la base per les mini-quiche: treballeu la farina, la sal i la mantega (pomada) en un bol amb les mans, fins que la farina hagi…

View On WordPress