M.MITSCH @mmitsch - Tumblr Blog

Vegan Mocha Cupcakes with Cashew-Frosting

Definitiv eines der leckersten Cupcake-Rezepte, die ich ausprobiert hab und dann noch vegan! Am besten gefällt mir daran das idiotensichere Frosting aus Cashewnüssen, Kahlua (Kaffeelikör), Cashewmilch, Kakaobutter und wenig Puderzucker, von dem man kein ganz so schlechtes Gewissen bekommt :D Besonders was selbstgemachte Torten und Cupcakes betrifft sind mein Freund und ich selten zufrieden zu stellen, da die meisten einfach zu "schwer" sind und nicht gerade nach "mehr" schreien. Buttercreme ist zwar ideal zum Einfärben und für Motivtorten, aber geschmacksache. Frischkäse-Frostings schmecken besser, gelingen mir aber selten. Daher habe ich bisher meistens auf eine Schoko-Ganache zurückgegriffen. Die gelingt praktisch immer und ist für Schokosuchtis (wie ich) ein Traum xD Jedenfalls hab ich jetzt endlich eine leckere und halbwegs gesunde Alternative gefunden :)

Rezept aus dem Buch "Vegan kann jeder" von "Eat this"

Summer Salad with Goat Cheese and Cocosflakes

Es gibt nichts besseres, als im Sommer einen richtig fetten Salat zu essen :D Dieser hier besteht nur aus leckeren Köstlichkeiten und macht richtig satt. Das Rezept hab ich aus einem kostenlosen Heft über das Kochen und Backen mit Kokosnüssen. Denn egal ob Öl, Mehl, Mus, Flocken, Milch, irgendwie gibt es alles aus Kokosnuss :D und bis auf Kokoswasser schmeckt auch alles richtig gut. Natürlich ist nicht jeder ein Fan davon (ich werde schon beim Duft von Kokosnuss ganz high), aber nicht immer schmeckt man die Nuss stark raus. Ein dezenter Beigeschmack von Kokosnussöl im Kuchen wird von jedem gegessen. Also einfach mal ausprobieren und genießen ;) Kokosöl ist erst mal fest. Im Sommer bei warmen Temperaturen wird es aber ganz von selbst flüssig, auch wenn das Öl lichtgeschützt verstaut wurde. Ansonsten einfach kurz in der Mikrowelle mit wenig Power ein paar Sekunen lang erwärmen.

Zutaten:

2 Handvoll Blattsalat 6 Aprikosen 1 Rolle Ziegenkäse 1 Handvoll Bio-Kokosflakes 2 EL Bio-Kokosöl, flüssig 2 EL Orangensaft 1 EL Zitronensaft 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Salatblätter waschen, abtropfen lassen und auf Tellern verteilen.

Aprikosen entsteinen und vierteln. Ziegenkäse in Scheiben schneiden und mit Aprikosen auf den Salatblättern anrichten.

Bio-Kokosflakes in einer Pfanne (ohne Zugabe von Öl) goldbraun rösten und über den Salat geben.

Als Dressing Bio-Kokosöl, Orangensaft, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Dressing auf den Salat geben und mit den gerösteten Bio-Kokosflakes dekorieren.

Raspberry Banana Smoothie

Himbeer, Banane und Orange ist doch immer eine tolle und fruchtige Kombination :D vorallem im Sommer kann ich mir kaum ein besseres Frühstück vorstellen. So kann man in den Tag starten :) Meistens gebe ich zu solch einem roten Smoothie noch einen TL Acaipulver.

Rezept von “Lecker”:

http://www.lecker.de/himbeer-bananen-smoothie-23122.html

Indian Potato Rolls with Carrot Salad

Durch das Vollkornmehl sehen meine indischen Kartoffelschecken ein bisschen aus wie Buletten xD Das Rezept ist etwas anspruchsvoller, aber das Ergebnis wirklich lecker. Durch die vielen Gewürze sind die Schnecken eine wahre Geschmacksexplosion. Der Möhrensalat ist in Ordnung, muss aber nicht zwingend dazugemacht werden. Nächstes mal mache ich mir eher einen Kopfsalat dazu, da ich kein großer Fan von Karrotten bin (außer in Ramen und im Kuchen). Ersetzt man den Butterschmalz im Rezept durch Öl oder veganer Butter, hat man sogar ein köstlich veganes Dinner. Dazu gab es gewürzten Sojajoghurt :)

Rezept von “Lecker”:

http://www.lecker.de/indische-kartoffelschnecken-mit-moehrensalat-3467.html

Veggie Wraps with Halloumi

Meine Liebe zu Halloumi hab ich in den letzten Rezepten mit dem Grillkäse ja schon zum Ausdruck gebracht :D Das hier sind die leckersten Wraps, die ich bisher gemacht hab und wir essen seeehr oft Wraps mit den unterschiedlichsten Füllungen. Sie sind einfach, aber unschlagbar. Also ausprobieren und genießen ;) Was das Zusammenrollen von Wraps betrifft, empfehle ich Youtube-Videos anzusehen xD (vorausgesetzt ihr stellt euch genauso an wie ich) Manchmal klappts, manchmal rollen sie sich wieder auf und reißen ein. Ich hab den Dreh noch nicht ganz raus. An ungeduldigen Tagen pieks ich einfach ein paar Holzstäbchen rein und gut ist. An motivierten Tagen schlage ich die Tortillas an zwei Seiten etwas ein, rolle sie auf und schneide sie in der Mitte schräg mit einem Messer durch. So lassen sie sich am besten essen und sehen besonders köstlich aus.

Rezept von "Lecker":

http://eatsmarter.de/rezepte/vegetarische-wraps-mit-paprika-und-halloumi

Brussels Sprouts with Noodles and Cheese.

Tatsächlich gibt es kein englisches Wort für “Schupfnudeln”, wie kann man nur ohne auskommen o.o Dieses Rezept ist sooo lecker und man benötigt nur wenige sowie keine schnell verderblichen Zutaten, was manchmal echt praktisch ist. Besonders Veggies und Menschen, die sich gesund ernähren und häufig zu frischem Gemüse greifen, kennen das Problem, keine Wochen im Voraus einkaufen zu können und häufig verdorbenes Essen wegschmeißen zu müssen. Jedes mal, wenn ich das machen muss, ärgere ich mich über mich selbst, denn mit der richtigen Planung muss das nicht passieren. Um nicht jeden 2. Tag einkaufen zu müssen, sieht mein Essensplan daher so aus: 3 Rezepte mit frischem Gemüse, 2 Rezepte ohne schnell verberliche Ware. Damit kommen wir dann mind. eine Woche aus, da wir auch oft Essen gehen :) Rosenkohl liebt man oder hasst man, alternatives Gemüse, wie Spinat ist hier natürlich auch willkommen (ich liebe Rosenkohl, hihi).

Rezept von “Lecker”:

http://www.lecker.de/schnelle-rosenkohl-schupfnudel-pfanne-6959.html

Filled Pizza-Bread

Oh, du gutes Fladenbrot und dann noch mit Pizza gefüllt :D Ein tolles Rezept, einfach und richtig lecker. Die Füllung kann man natürlich nach Lust und Laune mit anderen Lieblings-Gemüsesorten anpassen. Ich werde es definitiv öfter nachmachen. Das "Absäbeln" des Kopfes am besten schräg durchführen und evtl. noch etwas mehr aushöhlen. Ich mag die Idee, das Brot zu füllen, das macht sich bestimmt auch als Salatschüssel zur Grillfeier gut ;D

Rezept von "Lecker":

http://www.lecker.de/gefuellte-fladenbrot-pizza-19435.html

Baked Sweet Potato

Nach so einem Essen könnt ich platzen xD Macht richtig satt und ist wie die normale Ofenkartoffel schnell und einfach zubereitet. Süßkartoffeln ziehe ich den normalen vor, denn letzteren sind mir zu trocken und geschmacklos. Süßkartoffeln dagegen erinnern an einen weichen, saftigen Kürbis. Die Enden der Kartoffel würde ich aber nicht mitessen, die sind, auch nach dem Backen, noch ziemlich hart und bitter. An Pommes und Chips aus Süßkartoffeln habe ich mich auch desöfter versucht, aber die wurden leider nur lapprig.

Rezept von "Lecker":

http://www.lecker.de/gebackene-suesskartoffeln-mit-fetacreme-und-chorizo-chips-2950.html

Vegan Hot and Spicy Koshari

Ägyptisches Streetfood aus Nudeln, Reis, Linsen, Chili, Zwiebeln und vielen, guten Gewürzen. Ein geniales Rezept, hab es schon ein paar mal nachgekocht und könnte es jede Woche essen, ich liebe scharfes Essen. Noch dazu geht es schnell und einfach. Als "Abkühlung" für den Mund empfiehlt sich etwas Sojajoghurt mit Minze. Die Rezepte von "Eat this" sind jedes mal ein ganz besonderer Gaumenschmaus. Vergleichbares Essen mit dem selben außergewöhnlichen Geschmack kannte ich vorher nicht und genau das macht sie zu etwas Besonderem. Daher kann ich den Blog sowie die Kochbücher von "Eat this" nur jedem ans Herz legen, auch den "Nicht-Veganern".

Rezept aus dem Buch "Vegan kann jeder" von "Eat this"

Vegan Chickpea-Tarte with Spinach-Pesto

Die beste Tarte überhaupt! :) Und dann noch so gesund! Mit anderen Pestos funktioniert es natürlich auch, das Spinatpesto ist aber richtig lecker. Bei Zeitmangel kann fertiges Pesto verwendet werden, somit steht diese hübsche kleine Tarte schon in kürzester Zeit auf dem Esstisch. Der Teig aus Kichererbsenmehl, Wasser, Öl, Knoblauch und Kräutern ist super schnell und easy zubereitet und macht gut satt. Eine gesunde Alternative zu Pizza und für diejenigen, die auf Ihre Linie achten ;D Die Tarte hab ich schon öfter nachgebacken und jedes mal eine richtige Tarteform mit Mulde benutzt. Das ist praktisch, um das Pesto oder bei Bedarf auch eine Sauce schön zu verteilen, ohne dass diese auslaufen. Zum Herstellen von Pesto verwende ich einen sehr guten Stabmixer von Philips bzw. den dazugehörigen Mixbehälter, den ich sehr empfehlen kann... vorallem wenn man sich keine richtige Küchenmaschine leisten kann :D

Rezept aus dem Buch "Vegan kann jeder" von "Eat this"

Ciabatta-Gratin with Mozzarella and Tomatoes

Was ist besser als Nudelauflauf? Brotauflauf! :D Diese schmecken besonders gut mit Ciabatta und Tomaten und sind perfekt für den Sommer. Auch zu Mittag ein tolles Fressen :D Also ich kann davon gar nicht genug haben. Zudem ist er super easy und schnell gemacht, was will man mehr ;)

Rezept von "Lecker":

http://www.lecker.de/ciabatta-tomaten-auflauf-mit-parmesanguss-14652.html

Baked Green Asparagus with Cheese

Grünen Spargel könnte ich im Gegensatz zum weißen jede Woche essen :D Besonders im Salat oder in Sushi macht er sich sehr gut. Zudem ist die Zubereitung viel einfacher, da man ihn nicht schälen muss. Dieses Spargel-Rezept geht blitzschnell und ist eins der leckersten die ich bisher ausprobiert hab. Sehr saftig, würzig und schreit nach "mehr!". Aber mit Käse kann es ja nur gut werden ;)

Rezept von “Lecker”:

http://www.lecker.de/gratinierter-gruener-spargel-mit-kaesebutter-1775.html

Vegan Vegetable Tse Momos

Etwas aufwendig, aber ein wahrer Genuss diese kleinen Gemüsetaschen und sie müssen nicht mal richtig frittiert, sondern nur gebraten werden. Dazu passt ein süß-saurer Dip oder Mango-Chutney sowie etwas Salat. Ein Rezept für besondere Tage ;) Mein Teig ist nicht gerade perfekt geworden, vermutlich hab ich ihn nur etwas zu dick ausgerollt oder zu wenig Flüssigkeit verwendet. Meine Küche sah danach aus wie ein Schlachtfeld, aber das tut sie meistens :D

Rezept von "Lecker":

http://www.lecker.de/tse-momos-gemuesetaschen-65741.html

Happy Father’s Day! :D

Vegan Healthy Oatmeal Banana Cookies Ein super Mitbringsel für die Papis, die auf ihre Linie achten (müssen). Diese cholesterinfreien, blitzschnellen Kekse hab ich letztes Jahr für meinen Papa gebacken. Dabei einfach die Banane mit dem Honig bzw. Agavendicksaft für die vegane Variante pürieren, mit den restlichen Zutaten vermischen, 15 Minuten bei 180° backen, fertig.

Zutaten:

80 g Haferflocken 1 Banane 1 Schuss Cashew-, Mandel- oder Sojamilch 1 EL Honig oder Agavendicksaft 1 TL Zimt n. B. Rosinen

Green Spinach-Banana-Smoothie with Mango-Chia-Topping

Dieser grüne Frühstücks-Smoothie aus Spinat, Banane, Ananas und Ingwer von Eatthis ist ein super Rezept. Mein Topping ist leider untergegangen, hab wohl zu viel Wasser benutzt :D Trotzdem ist das eines meiner Lieblings-Smoothie-Rezepte. Statt Kokoswasser nehme ich normales Wasser, da ersteres (zumindest in meiner Umgebung) schwer aufzutreiben ist. Zudem schmeckt mir pures Kokoswasser nicht besonders, daher kann ich gut darauf verzichten. Chia-Samen esse ich jeden Tag. Entweder im Müsli, Joghurt, Smoothie oder als Pudding. Auch in Brot und süßen Backwaren machen sich die Samen gut, vorallem da sie sich perfekt zum Binden als Ei-Ersatz eignen. Das erkennt man schnell, wenn man Chia in Wasser einweicht. Kurze Zeit später bekommt das Wasser eine ziemlich glibbrige Konsistenz. Dadurch kann ebenso Pudding in Sekunden hergestellt werden. Einfach mit Milch vermischen, ein paar Stunden kühlen, fertig ist der gesunde Protein-Pudding. Das kommt besonders Vegetariern und Veganern zu Gute. Kurzum: Ich liebe Chia-Samen :D

Rezept von "Eat this":

https://www.eat-this.org/fruehstuecks-smoothie-mit-ananas-mango/

Pikante Kopenhagener

Super schnell gemacht und auch in der herzhaften Variante echt lecker :) Blätterteig ist so vielseitig, selbst hab ich ihn aber noch nicht gemacht, das ist mir zu aufwendig xD Ich kaufe meistens den "frischen" Teig aus dem Kühlregal, nicht die Tiefkühlvariante. Ersteres gibt es häufiger in den Supermärkten und muss nicht aufgetaut werden. Falls dann noch was vom Teig übrig bleibt, kann er für den Nachtisch mit einer süßen Creme bestrichen, zusammengerollt und ebenfalls gebacken werden :D

Rezept von “Lecker”:

http://www.lecker.de/wuerzige-kopenhagener-41340.html

Chocolate Vanilla Mug Cake

Tassenkuchen gehen einfach zu jeder Tageszeit :D und sind die Lösung bei einer Kuchen-Attacke am Sonntag ohne genug Zutaten, Zeit und Lust für einen großen Kuchen frisch aus dem Ofen. Einzige Voraussetzung: Mikrowelle ;) Die Zucker-Menge bei diesem Rezept ist etwas zu hoch, ansonsten kann ich es mit einer Kugel Eis nur sehr empfehlen. Mug Cakes gelingen nicht immer und sind insbesondere bzgl. der Backzeit von der Mikrowelle abhängig. Trotzdem macht es immer viel Spaß und geht richtig schnell. Meine Tassenküchlein werden entweder zu fest oder zu matschig, schmecken aber trotzdem gut xD Mit einem EL Schokocreme oder ein Schokostück in der Mitte hat man zusätzlichen einen flüssigen Kern.

Rezept von “Chefkoch”:

http://www.chefkoch.de/rezepte/2614001410512517/Saftiger-Tassenkuchen-mit-Joghurt-aus-der-Mikrowelle.html

Trending Blogs

Recently Viewed Blogs

M.MITSCH