(not) just another recipe blog

This blog came to life because I got bored of storing my recipes in a word document. This way I can reblog my friend's recipes too ♥ (2017) ... So it's 2021 now and the stuff I cook changed a lot - you'll see that the newer recipes are #vegetarian. TIPP: Kattints a "Magyar" gombra, ha magyarul szeretnél recepteket olvasni :) Sok #vegetáriánus receptet is találsz.

[spoonfuloflove]

Vegán New York Sajttorta

Nagyon finom, nálunk eddig mindenkinek ízlett, aki kóstolta (nem vegánok!). Különösen tetszett nekem, hogy viszonylag könnyen beszerezhető összetevőkből áll, nem kell hozzá "vegán krémsajt" vagy hasonló.

A eredeti recept forrása: https://avirtualvegan.com/vegan-new-york-cheesecake/

A tortaalaphoz:

350g háztartási keksz/cukormentes keksszel is jó!

4 evőkanál olvasztott vegán vaj vagy kókuszzsír (nekem ennél többet kellett használnom, az a lényeg, hogy kicsit össze tudjon állni a sütimorzsa) - fontos, hogy olyan zsiradékot használj, ami szobahőmérsékleten megkeményedik

A "sajt"réteghez:

300g / 2 bögre kesudió, forró vízbe áztatva 15 percre, utána leszűrve

175g / 1 bögre csicseriborsó, konzervből - leszűrve és jól átmosva

1 citrom héja és leve

1 teáskanál vanília bab por, vagy 3 teáskanál vanília kivonat (én vanília aromát használtam)

2 evőkanál kukorica keményítő

75-80 ml juharszirup (ha édesebben szereted: kicsit több, max 120 ml - érdemes lehet megkóstolni a sajtos keveréket, hogy eldöntsd, szeretnél-e tenni még bele)

2 evőkanál tahini

1 konzerv (400 ml) kókusztej (ne használj "light" verziót!)

½ teáskanál só

3 evőkanál almaecet

sütés: 160°C, alsó-felső sütés, sütési idő: 50 perc

tortaforma: 23 cm (9 inch) - ki kell bélelni sütőpapírral. Segít, ha olajjal kicsit kikened a formát, mert akkor hozzá tudod tapasztani a sütőpapírt.

Érdemes az előző este elkészíteni, mert akkor több időt tudod pihentetni a hűtőben.

A kekszet le kell darálni (lehet klopfolóval is csinálni), majd összekeverni annyi felolvasztott kókuszzsírral, hogy a keverék vizes homok állagot érjen el, és ha összenyomod, valamennyire maradjon egyben.

A sütőpapírral bélelt forma aljába kell nyomkodni a kekszes keveréket. Fontos, hogy minél egyenletesebben legyen eloszlatva a kekszréteg. Én úgy szoktam, hogy kicsit a tortaforma oldalára is felmenjen.

A kekszréteges tortaformát be kell tenni a hűtőbe, amíg összekeverjük a "sajt"keveréket.

A sajtkeverékhez az összes összetvőt össze kell turmixolni, hogy megkapjunk egy homogén masszát. Fontos, hogy minden jól elkeveredjen és minél simább legyen a massza. (Én eddig botmixert próbáltam, turmixgéppel is működhet)

A hűtőben pihentetett tortaalapot elő kell venni, majd óvatosan ráönteni a "sajt"keveréket.

160°C-on, alsó-felsőn sütöm 50 percig.

Mikor megsült, hagyom a szobahőmérsékleten kihűlni. Ha kihűlt, a hűtőbe teszem legalább 4 órára (jobb, ha egy éjszakát tud hűlni).

Szépen lehet szeletelni!

A tetejére: ugyan magában is finom, de érdemes kipróbálni gyümölcsszósszal (fagyasztott bogyós gyümölcsöt, pl epret, málnát felolvasztani, majd felforralni. Ízlés szerint lehet bele cukrot tenni, de én nem szoktam, jól illik a tortához a savanyú íz.)

[spoonfuloflove]

Clio töklevese

(Igazából Clio anyukájának az egyik barátjának a receptje - innen is köszi, Lazy Liz!)

Kellemes, őszies leves. Először Clio (egyetemi barátnőm) készítette nekünk egy baráti összejövetel alkalmából (azért mi is segítettünk! :D).

Hozzávalók:

1 kg sütőtök, felszeletelve (még jobb, ha meg is sütöd a sütőben)

1 nagy vöröshagyma, felkockázva - nem kell túl kicsire darabolni

1 liter tej

1/2 liter víz

2 zöldségleves kocka

néhány szárzeller, pár centis darabokra vágva

tejszín - a főzés végén, a turmixolás után lehet hozzáadni (ízlés szerint)

só

bors

szerecsendió

Mindent beleteszek egy nagy lábosba, főzöm, amíg meg nem puhulnak a zöldségek (nem kell, hogy forrjon).

Végül egy botmixerrel simára turmixolom.

Néhány kép, hogy neked is megjöjjön az étvágyad hozzá! ;)

[spoonfuloflove]

Clio’s pumpkin soup

(Actually Clio’s mum’s friend’s recipe - thanks Lazy Liz!)

Ingredients:

1 kg pumpkin, cut into pieces - even better if you bake the sliced pumpkin!

1 large onion, diced - don’t need to cut it into too small pieces

1 litre milk

1/2 litre water

2 vegetable stock cubes

a couple of celery sticks, cut into a few cm long pieces

cream - can add in the end if desired

salt

pepper

nutmeg

“Bung it all in but don’t let it boil”

Then use an (immersion) blender to make it smooooth. ;)

Finally, some pictures to make you hungry:

All the colourful vegetables:

And the final outcome:

[spoonfuloflove]

Guinness-es brownie

Eredeti recept: https://www.plainchicken.com/triple-chocolate-guinness-brownies/

Hozzávalók:

1 bögre liszt

3/4 bögre kakaópor

1/4 teáskanál só

2 1/4 bögre tejcsoki (lencse/feldarabolva)

3/4 bögre étcsoki (lencse/feldarabolva)

85g vaj szobahőmérsékleten

1 bögre cukor

4 tojás

1 1/4 bögre Guinness sör

vágott dió a tetejére

Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Teríts a tepsibe sütőpapírt.

Keverd össze a lisztet, a kakaóport és a sót.

Olvassz fel 1-¼ bögre tejcsokit, az étcsokit és a vajat a mikróban.

Egy nagy tálban gépi habverővel keverd habosra a cukrot és a tojásokat (kb 3 perc). Add hozzá az olvasztott csokit, majd lassan adagold hozzá a lisztet és azt is keverd el benne. Öntsd hozzá a sört és keverd  össze a masszát.

Öntsd bele a tepsibe, szórd rá a vágott diót és a maradék (1 bögre) tejcsokit. 25-30 percig süsd, hagyd kihűlni (ha tudod... :P ). Szeletekre vágva tálald.

[spoonfuloflove]

Görög saláta citromos csirkével

A csirkéhez:

1 egész csirkemell

2 ek vaj

2 gerezd fokhagyma

1 db citrom héja

½ db citrom leve

3 ek olívaolaj

só, bors

2 ág friss kakukkfű (vagy egy csapott teáskanál szárított)

A görög salátához:

3 ek olívaolaj

2 ág friss oregánó

3 db paradicsom

1 db kígyóuborka

1 db lilahagyma

1 marék olajbogyó

200 g feta sajt

Az olívaolajat felforrósított serpenyőbe öntjük és hirtelen megkérgesítjük rajta a sózott, borsozott csirkemelleket. Áthelyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsire, ahol 150 fokon kb. 10 percig sütjük. A serpenyőben felolvasztjuk a vajat, beletesszük a megroppantott fokhagymákat, belereszeljük a citrom héját, hozzáadjuk a kakukkfüvet és összeforgatjuk a csirkemellel. Végül ráfacsarjuk a fél citrom levét.

Egy tálban összeforgatjuk a felkockázott paradicsomokat, az uborkát, a felaprított oregánót és az olívaolajat. A saláta tetejére pár karika lilahagymát teszünk és egy szelet fetasajtot, a felszeletelt csirkemellel tálaljuk.

(forrás: http://streetkitchen.hu/2016/07/12/athenban_se_ennel_jobbat_gorog_salata_citromos_csirkevel )

[spoonfuloflove]

Málnás-pudingos rácsos

Pitetészta:

5 dkg cukor

10 dkg puha vaj

1 tojássárgája

½ citrom

20 dkg liszt (~1ek kakaó)

1 tk sütőpor (fél tasak)

¼ teáskanál só

1-2 evőkanál tejföl

Málnás-pudingos töltelék:

25-30 dkg málna/eper/vegyes bogyós gyümölcs/eper+rebarbara (mélyhűtött is jó, meleg vízbe téve, kiolvasztva)

10 dkg cukor

1 cs főzős vanília puding

A formához kevés vaj, a nyújtáshoz kevés liszt, a kenéshez 1 tojássárgája (vagy fehérje)

Kézi robotgéppel habosra keverjük a cukrot a vajjal, a tojássárgájával, a citrom reszelt héjával és 1 ek levével.

A lisztet a sütőporral és a sóval összekeverjük villával, majd a vajas masszába dolgozzuk annyi tejföllel, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk.

A tésztát hengerré formáljuk, folpackba csomagoljuk, 15 percre a mélyhűtőbe tesszük.

Előmelegítjük a sütőt 180°C-ra, és kivajazzuk a piteformát.

A töltelékhez a málnát a cukorral 3-4 perc alatt összefőzzük. A pudingport 2 dl vízzel, vagy leszűrt málnalével simára keverjük, a málnához csorgatjuk. Állandóan kevergetve sűrűre főzzük, aztán lehúzzuk a tűzről, félretesszük.

A tészta 2/3 részétt nem nyújtjuk ki, hanem kb 2 cm- es körszeletekké vágjuk, majd a piteformát kibéleljük velük úgy, hogy a forma peremét is befedjék. Az alját villával megszurkáljuk, és 10 perc alatt elősütjük.

A tészta maradék részét lisztes deszkán késfoknyi vékonyságúra nyújtjuk. Derelyevágóval vagy éles késsel ujjnyi széles csíkokra vágjuk.

Az elősütött tésztára simítjuk a málnás pudingot, majd a tésztacsíkok felét egymástól szűk 2 cm-es távolságra a töltelék tetejére fektetjük. A többi csíkot keresztirányban, rácsszerűen tesszük a süteményre.

A rácsokat tojássárgájával megkenjük, majd a formát visszarakjuk a sütőbe, kb. 20 perc alatt megsütjük.

[spoonfuloflove]

Baked Turkey Zucchini Meatballs

original recipe: http://bakerbynature.com/baked-turkey-zucchini-meatballs/

Ingredients:

500g ground turkey meat (ground beef will work too!)

1/2 tablespoon olive oil

2 cloves of garlic, minced

1 large egg

oregano, thyme or spices of your choice

Salt and ground black pepper, to taste

1 cup zucchini, finely grated and drained (it will look more like 1/2 cup once it's been drained of excess liquid)

1/2 small red onion, grated

For the sauce: garlic, seasoning of choice (salt, pepper, oregano, thyme etc.), tomato paste

Preheat oven to 200°C. Line a large baking sheet with parchment paper; set aside.

In a large bowl combine ground turkey meat, olive oil, minced garlic, eggs, spices, salt and pepper, zucchini, and onion. Using your hands mix the meat mixture until the ingredients are evenly combined; the mixture should be very moist but still hold its shape when rolled into balls.

Scoop balls of meat from the mix, roll into a firm ball, and place on prepared baking sheet; repeat with remaining meat (I made 21 balls)

Place the baking sheet in the oven to bake for 20-25 minutes, or until they're evenly brown and cooked though.

While the meatballs bake, make the tomato sauce.

When meatballs are done baking, add them to the sauce, stir to coat, and serve - I served it with some bread which was toasted on butter.

[spoonfuloflove]

Sajttorta

Petrától kaptam a receptet. Szép, finom, igaz, eddig még csak a gyümölcsös tetejű verziót próbáltam ki, a tejfölöset még nem. :)

A zselatin miatt nem vegetáriánus, de lehet mást is a tetejére tenni.

Alap: 

20 dkg darált keksz

50g cukor 

6 dkg olvasztott vaj

 Melegítsd elő a sütőt 160 fokra. Egy edényben keverd össze a hozzávalókat és egyenletes réteget képezve nyomkodd az előtte VÉKONYan kivajazott tortaformába (+ szórd le egy kevés cukorral, ha még jobban akarod karamellizálni) Süsd 10 percig, majd hagyd kihűlni.

 Sajtos rész:

2,5 dl tej

2 evőkanál vaníliás cukor/vaníliaaroma

2 tojás

200g cukor

83g liszt

12g sütőpor

1 csipet só

1 evőkanál olaj/olvasztott vaj

453 g krémsajt (250 g Philadelphia NATÚR, a többi mascarpone)

Keverd össze a tejet, vaníliás cukrot, a tojásokat, a cukrot, a lisztet, a sütőport, a sót és az olajat habverővel.

Add hozzá a krémsajtot, majd keverd tovább kb 2 percig. Öntsd a tortaformába (23 vagy 26 cm-esben szép).

180 fokon süsd kb 50 percig. Tűpróbával ellenőrizd.

Hagyd kihűlni, majd tedd hűtőbe pár órára.

 Díszítés: 1.) A teljesen kihűlt sajttortát díszítsd kedved szerint gyümölccsel, majd rögzítsd zselatinnal (mint az alábbi képeken).

2.) Angol verzió: Keverj össze egy doboz tejfölt, két evőkanál cukrot és 2 evőkanál vaníliás cukrot. Oszlasd el egyenletesen a torta felületén, majd rakd vissza egy fél órára a hűtőbe. Tálaláskor kínálj mellé gyümölcsöt.

[spoonfuloflove]

French Strawberry cake

original recipe: http://www.foodtasticmom.com/french-strawberry-cake/

Ingredients:

1 stick unsalted butter softened

200 ml granulated sugar + extra for sprinkling

2 large eggs

1 tsp vanilla extract

1 1/3 cup all-purpose flour

1 1/4 teaspoon baking powder

1/4 teaspoon salt

1/2 cup sour cream

450-500 g fresh strawberries sliced

Preheat oven to 175°C. Spray a 9-inch (23 cm) round cake pan with cooking spray and set aside.

In the bowl of a stand mixer, whip together the butter and the sugar until pale and fluffy, 5 to 7 minutes.

Add the eggs, one at a time and beat well after each addition. Beat in the vanilla.

In a medium bowl, whisk together the flour, baking powder and salt. Gradually add the flour mixture to the butter mixture alternately with sour cream, beginning and ending with flour mixture, beating just until combined after each addition.

Fold in strawberries. Spread the batter in the prepared cake pan.

Sprinkle the top of the cake batter with sugar.

Bake until a wooden pick inserted in the centre comes out clean, 35-40 minutes.

Let the cake cool completely in the pan and slice and serve the cake from the pan.

As you can see, we also had some vanilla ice cream with it - deliciousness!!!

[spoonfuloflove]

Sajtos-csirkés rakott karfiol

1 nagyobb karfiol

400 g csirkemell filé

4 gerezd fokhagyma

1 teáskanál kakukkfű

200 ml főzőtejszín

300 g (füstölt) sajt (vagy annyi, hogy befedje)

2 teáskanál olívaolaj

4 ek vaj

bors ízlés szerint

só ízlés szerint

A karfiolrózsákat sós vízben 15 perc alatt előfőzzük, a lényeg, hogy nem kell teljesen megfőzni.

Olívaolajon megpirítjuk a csirkemellkockákat, amit sózzunk-borsozzunk, dobjunk rá két gerezd fokhagymát, és szórjuk meg egy kevés kakukkfűvel.

Egy tepsit kivajazunk, majd az előfőzött és leszűrt karfiolt beleborítjuk, amire ráöntjük a sült csirkemellet.

Egy kis tálban összekeverjük a tejszínt zúzott fokhagymával és őrölt borssal, majd ezt ráöntjük a csirkés karfiolra.

A karfiolok tetejére vajdarabokat vágunk, amiket megszórunk rendesen reszelt sajttal, és előmelegített sütőbe tesszük 30 percre.

sütési hőfok: 200°C

sütési mód: alul-felül sütés

[spoonfuloflove]

Chicken and Cauliflower Bake

1 big cauliflower divided into florets

400 g chicken breast cut into cubes

2+2 cloves of garlic, minced

1 teaspoon thyme

200 ml single cream

300 g (smoked) cheese, grated (or enough to cover the cauliflower in the baking dish)

2 teaspoons olive oil

4 tablespoons butter

pepper

salt

Cook the cauliflower florets for 15 minutes in salty water, they don’t have to be cooked through.

Fry the chicken breast cubes using some olive oil, season them with pepper, salt, thyme and add 2 cloves of garlic.

Prepare a baking dish with butter, put the cauliflower florets into it and pour the chicken breast cubes on top.

Mix the single cream with the rest of the garlic and some ground pepper. Pour it onto the chicken and the cauliflower.

Put some butter cubes on top, then sprinkle with grated cheese. Bake for 30 minutes (200°C).

[thurtmesrecipes]

Strawberry curd tartlets

Ingredients (you’ll only need about half of the filling tho):

150 g flour

100 g cold butter

2 tablespoons powder sugar

1 egg yolk

150 g strawberries

100 g butter

100 g caster sugar

3 eggs 

strawberries on top

mint on top

Instructions:

Put the flour in a bowl, then add the butter to the flour and rub in until it resembles breadcrumbs. 

Add the sugar and mix with hand. Add the egg yolk.

Bring the dough to a ball. If it doesn’t come together, add tablespoons of water.

Chill for 30 mins in the fridge.

Preheat oven to 160C fan.

Divide the ball into 24 pieces (we rolled it out but honeslty maybe you shouldn’t bother), and line a 24-hole mini muffin tray first with baking paper, then with the dough.

Bake for 15-17 mins. Checked at 12 mins.

Leave them to cool.

Blend the strawberries.

Melt the butter in a bowl over a pan of simmering water. Add the sugar, eggs and the strawberry puree. Gently stir the curd with a wooden spoon until it thickens.

Chill in the fridge for 2 hours.

Spoon it in the tart shells. Top them with strawberries and a tiny amount of mint.

Made with (as it turns out, not so)occasional partner in crime, @spoonfuloflove

Original recipe

But also, I have to admit, while these are the best thing in the world, it can take quite a while to form those lil cups. So if you want a quick recipe, you can just make “normal” biscuits with the same dough, works perfectly as well. I tried this because got so much curd left over. They’re not as fancy as the cups, but same amazing taste!!

[spoonfuloflove]

Banános-zabpelyhes palacsinta

Eredeti recept: http://simply-delicious-food.com/easy-healthy-banana-oat-pancakes/

Hozzávalók:

2 banán

2 tojás

½ bögre zabpehely

½ teáskanál sütőpor

1 csipet só

2 teáskanál vanília aroma (elhagyható)

friss gyümölcs a tálaláshoz

pici olaj/vaj a sütéshez

Az összetevőket (a gyümölcsökön kívül) összeturmixoljuk, amíg kellőképpen sima nem lesz a tészta. 10-20 percig állni hagyjuk. Közepes lángon, kis vajon/olajon serpenyőben, vagy gofri sütőben sütjük, amíg mindkét oldalon szép barna nem lesz. Friss gyümölcsökkel vagy magában tálaljuk.

Fél adag, palacsintasütőben:

1 adag, gofri sütőben:

[spoonfuloflove]

Banana-oatmeal Pancakes

These pancakes without added sugar are worth a try! You can also fry them in a waffle maker if that’s how you roll. ;)

Original recipe: http://simply-delicious-food.com/easy-healthy-banana-oat-pancakes/

Ingredients

2 bananas

2 eggs

½ cup rolled oats

½ teaspoon baking powder

pinch of salt

2 teaspoons of vanilla (optional)

fresh fruit, to serve

a little butter/oil for frying

Blend together the ingredients in a blender (except for the fruit) until the mixture is as smooth as you like it. Let it rest for 10-20 minutes, then fry the batter in a pan (using medium heat) or a waffle maker. I used a little oil/butter so that it wouldn’t stick to the pan. It should be golden brown on both sides. Serve with fresh fruit or eat it as it is. :)

Half portion made in a pan (serves 1):

1 portion made in a waffle maker (serves 2-3):

[spoonfuloflove]

Spanakotiropita

30 dkg white onion

30 dkg spinach

20 dkg cheese (feta or sg similar)

1 heaped teaspoon minced garlic (we used minced garlic preserved in salty water, so you may need salt too if you use only garlic)

2 packages of puff pastry

Saute the spinach, onion and the garlic on some oil, let it cool.

When cooled, press the liquids out of the mixture by putting it into a sieve and pressing down firmly. Grate the cheese into it and mix it well.

Cut the puff pastry in half. Put some filling on one side, then fold the other side over. Fold over the sides too to secure.

Fan, 180°C, approx. 20 minutes.

Disclaimer: this is not an authentic Greek recipe, just our take on recreating it. We made this to fit our taste.

[spoonfuloflove]

Spanakotiropita

30 dkg hagyma

30 dkg spenót

20 dkg sajt (feta/feta szerű)

1 púpozott kiskanál (zúzott/sós) fokhagyma

2 csomag leveles tészta

A spenótot a hagymával, fokhagymával olajon összerottyantom, majd hagyom, hogy kihűljön. Kinyomkodom belőle a nedvességet, belereszelem a sajtot, összedolgozom a tölteléket. A levelestésztát kiterítem, félbevágom. Tölteléket teszek rá, majd félbehajtom, eldolgozom a szélét (felhajtogatom oldalt).

Légkeverés, 180°C, kb 20 perc

[spoonfuloflove]

Calzone dough /pizza dough/

Ingredients:

250 g flour

20 g yeast

1.5 dl water (lukewarm)

salt

2 tablespoon olive oil

Put the yeast into water, add in the olive oil.

Mix the flour with the salt, then pour in the yeast mixture, mix until smooth. Let it rest for 10 minutes

Prepare the filling of your choice - you can add anything you like, however, my advice is to use a lot of meat or vegetables. I made this with turkey, tomato sauce and spices.

Roll out the dough into a circle. Put the filling in the middle, leave approximately 2-3 cm (1 inch) dough on the sides.

Fold the dough in half, press down the edges.

Bake it in a hot oven.