#kiszonki

[yellowmanula]

Breaded parasol mushroom, new potatoes, and homemade pickles. Simple, seasonal, and delicious.

[polishwave]

[wwwbieganizmcom]

Kiszone czerwone pomidory

Gdyby odwrocić na zdjęciu proporcje zobaczylibyśmy bożonarodzeniowe drzewko z czerwonymi bombeczkami. A to moje kiszone pomidory - pierwsze, eksperymentalne, o smaku mi nieznanym. Z tego jednak co wyczytałam - wychodzą. Ze słoika do ust na pewno i to jeden po drugim. Przeczytaj jak prosto i szybko się je robi, a może i Ty sprobujesz? Podobno koktajlowe smakują najlepiej. Zrobiłam takie oraz z użyciem niewielkich, polskich pomidorów malinowych. Zapraszam na przepis.

Co potrzebujesz na jeden słoik (0,5l - 0,7l):

1 opakowanie pomidorków koktajlowych (zmieściło się całe z słoiku 0,7)

2 ząbki czosnku

 2 gałązki świeżego koperku

kawałeczek obranego chrzanu (ok 3 paseczek/pałeczka)

szczypta peperoncino (opcjonalnie)

zalewa - 1,5 l przegotowanej i wystudzonej wody, w której rozpuściłam podczas gotowania 1 czubatą łyżkę soli kamiennej (użyłam Kłodawskiej).

wykałaczka

Jak robisz:

Pomidorki myjesz, osuszasz i każdy nakłuwasz wykałaczką z dwóch stron, albo delikatnie nacinasz nożem - wtedy masz niemal pewność, że pomidory się dobrze ukiszą. Na wyparzonego słoika kładziesz jeden ząbek czosnku, koperkowe drzewko, a potem układasz delikatnie pomidorki - bez upychania na siłę. Pomiędzy dodajesz jeszcze jeden ząbek czosnku, kawałeczek chrzanu i na wierzch “zamykasz” całość drugą gałązką koperku. Zalewasz przestudzoną solanką, aż wszystko się zakryje. Słoików nie zamykasz przez 4 dni (zostawiłam uchylone wieczko), następnie po 4 dniach zakręcasz porządnie i odstawiasz na minimum 4 kolejne dni. Potem powinny już się nadawać do jedzenia. Spróbujemy, bo to, że wyglądają pięknie to już wiem! Teraz czekam na smak! :)

[yellowmanula]

Kiszonki, kiszonki, panie igła

kimchi na sosie rybnym z jabłkiem

765 - 51 zł + 1,5 zł kaucji

290 - 19 zł + 1,5 zł kaucji

275 - 18 zł + 1,5 zł kaucji

260 - 17 zł + 1,5 zł kaucji [zarezerwowane]

250 - 16 zl + 1,5 zł kaucji [zarezerwowane]

mogę dorzucić duży słój ogórków kiszonych (do dogadania się)

[yellowmanula]

Nakisiłam jakieś nienormalne ilości ogórków i nie zamierzam ustać, na ich bazie robię czasem też ogórkową i dostaję zwrotki że ochy i achy, jako że mania kiszenia mnie raczej nie opuści, mogę kisić ogóry i buraki, kalarepę i co tylko chcecie na zamówienie, powymieniamy się za coś 😃 robię też ocet, mydło (wiem, że płynne wyglądało jak sraczka, ale niebawem wrzucę jak wygląda zastygłe i pro wyszło, zdjęcie porównawcze dorzucam)

ocet, napary, planuje robić kremy i domowy tonik

ROZWIJAM SIĘ jako jak to powiedziała Karolina Kurando, jako zielarka 😃

[yellowmanula]

Północna szkoła kiszenia 😛

[mojdietetyk]

Fermentacja to nie moda. To brakujące ogniwo w diecie na zdrowe jelita i stabilną masę ciała

W gabinetach widzimy ten sam schemat: „jem zdrowo”, a mimo to wzdęcia, wahania wagi, brak energii. Często problemem nie jest ilość jedzenia, ale to, jak pracują jelita – i jakie bakterie w nich karmimy.

1. Fermentacja a mikrobiota jelitowa Na podstawie pracy z pacjentami widzimy, że regularne włączanie kiszonek i innych produktów fermentowanych poprawia tolerancję pokarmów i zmniejsza wzdęcia. Bakterie z fermentów produkują krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe – „paliwo” dla komórek jelit, wpływające też na poziom glukozy i insuliny. To sprzyja mniejszym napadom głodu i łatwiejszej kontroli porcji.

2. Lepsze trawienie, mniejszy stan zapalny U części osób fermentacja (np. jogurty, kefiry, kiszonki) łagodzi objawy po posiłkach bogatych w węglowodany. Zauważamy to szczególnie u pacjentów z insulinoopornością i problemami jelitowymi – po modyfikacji diety z użyciem fermentów poprawia się glikemia, a wyniki badań stają się bardziej stabilne. Mechanizm jest prosty: lepsza praca jelit to mniej przewlekłego mikrostanu zapalnego, który sprzyja tyciu.

3. To nie jest „jeden produkt dla wszystkich” U części osób z aktywnymi chorobami jelit, SIBO czy IBS nadmiar fermentów może nasilać objawy. Dlatego w sieci placówek mojdietetyk.pl, po tysiącach konsultacji, zawsze zaczynamy od wywiadu i – jeśli trzeba – badań. Fermentacja jest narzędziem, nie uniwersalnym „superfood”.

Wnioski: – Produkty fermentowane mogą realnie wspierać jelita i kontrolę masy ciała. – Kluczowe są dawka, forma i dopasowanie do stanu zdrowia. – Bez diagnostyki łatwo przesadzić – nawet z „najzdrowszym” produktem.

Więcej o fermentacji w nowoczesnej dietetyce opisujemy tutaj: https://mojdietetyk.pl/fermentacja-w-nowoczesnej-dietetyce-sekret-zdrowej-diety-i-szczuplej-sylwetki/

Jeśli masz objawy ze strony przewodu pokarmowego lub trudności z redukcją masy ciała, warto skonsultować się z dietetykiem klinicznym. Indywidualna analiza pozwala bezpiecznie wykorzystać fermentację jako element terapii, a nie przypadkowy dodatek do diety.

[yellowmanula]

Je*ać naukę i sztukę. Zostaję baronową kimchi. Misza Sagi zapowiedział, że jest zainteresowany posadą w królestwie kiszonek.