#lievito

[semperadmaiora]

Volevo postare qualcosa di più sul processo di realizzazione del panettone ma gli eventi corrono più veloci dei post … quindi solo cose a caso .. hehe

Prima imagine è l’impasto dopo la prima lievitazione… in questo caso ho interrotto dopo 12.30 per abbatterlo a -15 per circa 15 minuti.. ma stava arrivando alle 13.30 circa come da manuale.

Quelli sono 3,5 kg più o meno che diventano come un 9 kg di volume circa.

La seconda sono gli ingredienti per il secondo impasto e la terza è l’impasto tirato a mano in modo da inglobare i condimenti a mano .

Qui si prepara il panettone, dopo la terza lievitazione, alla cottura .. preparazione della superficie con taglio a croce per gestire lo sfogo in modo diverso tutto in compagnia di Lucio Dalla..

Buffa la coincidenza della canzone “quale allegria”…

E qui le due varianti … uno con acciughe e l’altro senza in modo da accontentare un cliente .

Ah dimenticavo .. è il panettone salato!

Ps quello che personalmente amo di più .

[pasticceriaseccia]

Chocolate easter dove

[sonoquellachesonoblog]

Dai, mi sono appena accaparrata un panetto di lievito da 500g, però resto umile.

[superfuji]

Eccolo qua per chi me lo ha chiesto, considera che sono anni che rinfresco il lievito madre, belle soddisfazioni e facilissimo una volta che hai preso il via. Anche con il lievito di birra se ne hai solo un cubetto o una bustina di quello a palline e non lo trovi perché la gente lo ha depredato prova così ciao e grazie

[olmuycam]

Roma’da bi restorantta tattığım şu pizza & şarap ikilisinin tadını hiç bir yerde bulamadım/bulamıyorum.

Roma’ya yolunuz düşerse ... Neyse Vedat Milorculuk oynamayalım.

[intotheclash]

A immaginare una vita ce ne vuole un’altra già pronta a disperdersi già pronta a non restituirsi niente a dimenticarsi anche le parole. Sembra di scherzare a notte fonda e solitaria sembra di avere un’età distinta da qualcos’altro uno stormo che gira attorno gridando un profumo impreciso di carne bruciata o un testamento o una casa da acquistare non so dove una luce che cambia come me senza sapere a immaginare una testa più dura un cuore diverso una piccola foresta più dentro dove c’è il respiro Se fossi un artigiano riprenderei il lavoro a costruire un comodino celeste ad avere freddo di mattino vicino al ponte a vedere i cipressi nel cielo colore del fiume a parlarmi come a un giovanotto e se non fossi che un provvisorio mortale come mio padre come i miei fratelli a discutere in treno fumando e a bere liquori bianchi e certe volte scivolare sulle caviglie come una signorina nella neve come un ragazzo con le scarpe nuove qualcosa è sospeso come un roveto ardente senza figura né parola come stessi ben piantato in terra e insieme a un’infinita altezza come un lontanissimo mai nato da qualche mattino i fantasmi mi parlano appaiono dietro le finestre azzurre mi toccano le spalle mi respirano attorno al collo come un suono di passi che d’improvviso s’alza e poi si smorza in una quiete simile a sonno d’un animale come se qualcosa vivesse dentro il rumore dell’acqua dentro un nido dentro gli occhi chiusi e io mi chiedo se il coraggio di vedere tremare e crescere possa essere il lievito del mio nuovo giorno. "

Victor Cavallo, da "Ecchime. Antologia Sinfonia"

[vaniddruzza]

Tris di focacce vegan Tu quale preferisci? Ingredienti per l'impasto: Un kg di farina io ho utilizzato la semintegrale tumminia 25 grammi di lievito di birra 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva 2 cucchiaini di zucchero 700 ml circa di acqua tiepida o poco più, quanto basta Un pizzico di sale. Prepara in una ciotola la farina a fontana. Metti nella fontana il lievito di birra sbriciolato. Con un po' d'acqua fallo sciogliere. Aggiungi lo zucchero e con l'acqua inizia ad impastare. Continua aggiungendo l' olio, il sale e ancora acqua. Devi ottenere un panetto morbido. Copri con un telo e metti a lievitare al caldo, un'ora circa Deve raddoppiare il volume. Nel frattempo prepara tre teglie. Metti la carta forno spennelllata leggermente con olio extravergine d'oliva. Per il condimento: - Focaccia al pomodoro Un kg di pomodorini ciliegini tagliati a spicchi conditi con 3 spicchi d'aglio Qualche ciuffo di basilico Olio_evo, sale, origano e peperoncino. - Focaccia con patate 4 patate media grandezza tagliate a fette Condite con Sale, pepe, origano, noce moscata, rosmarino, olio_evo. - Focaccia ligure: Rosmarino fresco, sale grosso, e una emulsione di olio extravergine d'oliva e acqua. Dividi l'impasto in tre parti, stira nelle teglie aiutandoti con olio_evo. In ogni teglia aggiungi il suo condimento. Nella prima sistema i pomodorini già conditi, anche qualche cucchiaio del liquido che hanno rilasciato. Nella seconda le patate già condite e allineate. Attenta a non sovrapporle. Anche qui qualche cucchiaio del liquido che hanno rilasciato. Nella seconda il rosmarino, il sale grosso e l'emulsione di acqua e olio. Inforna forno caldo 220 gradi 20 minuti circa. Sorveglia il forno, appena iniziano a dorare sono pronte. #focaccia #vegan #farina #lievito #pizza #ricetta #golosa #tumminia #grani_antichi_siciliani #Sicilia #olio_evo. https://www.instagram.com/p/B3KmQL-COjg/?igshid=1g7ehm85orjvg

[dudewayspecialfarewell]

Torta al latte.=> Buon voto =)

Ingredienti:

farina

latte

uova

acqua

sale

zucchero

no lievito

ed è buonissima