#wasabina

[nostalblue]

わさびな

他の野菜の種子を買った際に、おまけで貰ったワサビナの種。それはごく少量で期待すべくもなかったが、小さなポット数個に蒔いたところ、しばらくしてコンスタントに発芽した。その後、株がある程度の大きさに成長したところで畝に移植したのだが、害虫の猛攻を受けることになった。アブラナ科なのでまだ暖かい季節では食害のリスクを受けやすかったということはあるが、それにしてもあまりにも突出して酷くやられたから、当地で育てるにはいかんせんひ弱すぎると結論づけ終了したのだった。

ところが翌年の冬、他の冬野菜が植わる畝にポツリポツリとワサビナが自生してきた。壊滅したと思いこんでいたが、満身創痍になりながらも生き延びて種を飛ばしたんだろうね。生命のしぶとさにはしばしば驚かされるが、じつは諦めて放置したらその後意外な結果に、、、と言うのは当地では「あるある」な話なのよ。

まあ折角生えてきてくれたので、移植して同じ畝に集めることに。成長はゆっくりではあるけれども、地面が凍る寒さにも強烈な西風にもめげず葉を広げる。一見厳しい環境のようにも思うが、この野菜にとっては害虫が最も少なくなるこの季節のほうが快適なのかもしれないね（まあ私には食われるけど）。

一枚一枚の葉は成長しながら細かく分岐し、その末端でも小さな切れ込みがたくさん入る。一見するとミズナに似ているが葉脈の入り方が大分違う。カラシナの変異種らしい。

大きく育った外葉を摘み取って収穫する。何でもそうだが穫りたては瑞々しい。

食べ方はいろいろあるようだけど、ピリッとした爽やかな辛さを生食で味わえるのがこの野菜の特長だろう。旨味もかなり感じられる。オリーブオイル＆黒胡椒＆塩を振ってサラダにしても良いし、写真のようにただマヨネーズをかけてサンドイッチにしても充分に美味しい。ただ、葉にそれなりのモサモサ感があるので人によって好き嫌いは分かれるかも。

[mmaaaiiii]

最近はまっているワサビ菜の食べ方。和風パスタを作って、火を止めてからワサビ菜をふわっと混ぜて、砕いたアーモンド、ごま、唐辛子、ナンプラー、そしてレモンを搾って食べるのぢゃ。アジアのどこかの食堂の風がふくよ。

[omefarm]

Look at this beautiful color gradations!! It’s naturally boned, half coral leaf and half wasabina leaf. Taste is like in the middle of those... This is the uniqueness of seed!! 毎年自然交配してしまうアカリアスとわさび菜の溢れ種、ワサリアスと呼ぶスタッフもいます、、綺麗な色彩、味や食感は丁度二つの品種の間。 タネって面白い！ #wasabina #coralleaf #Omefarm #Tokyo #OrganicFarm #agriculture #seed #soil #zerowaste #environment #compost #vegetable #food #beekeeping #natural #honey #Rawhoney #flower #herb #rooftopbeekeeping #Farm #東京 #農業 #有機農業 #自然栽培 #養蜂 #無農薬無化学肥料 #植物性発酵堆肥 #近郊農業 #ワサリアス (Ome Farm Osoki) https://www.instagram.com/p/B5ydmmTlZXW/?igshid=rdi5tcp3b4z9

[futoshiota]

今日はファーマーズマーケット、春の陣。 盛り上がるといいなー #wasabina #greens #leaf #mixedsalad #salad #Tokyo #lifestyle #beautiful #nature #agriculture #organicfarm #soil #life #seed #green #healthy #cuisine #food #compost #vegetable #eat #harvest #honeybee #beekeeping #rawhoney #flower #herb #farmersmarket #わさび菜 #青山ファーマーズマーケット (Ome, Tokyo) https://www.instagram.com/p/Bv459ptDtgm/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=m6d6wdpenv6s

[futoshiota]

ハウスで実験。 来年はハウスもあれば冬も色々出せるだろうなあ… 着実に一歩一歩。 退路は無いから、前進あるのみ。 #coralleaf #wasabina #shintorina #komatsuna #rucola #mustard #babyleaf #microleaf #Tokyo #lifestyle #beautiful #nature #agriculture #organicfarm #soil #life #seed #green #healthy #cuisine #food #compost #vegetable #eat #harvest #honeybee #beekeeping #rawhoney #flower #herb (Ome, Tokyo) https://www.instagram.com/p/BuFqP2yD4dd/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1u4gnahryhz8d

[yasumarudashi]

【本日のレシピ】

「ベーコンとわさび菜のやすまる雑炊　【高橋商店　作】」

作り方

１．鍋に水と“やすまるだし”を入れ、だしを取る。 ２．わさび菜は下半分を適当な大きさに刻み、上半分は飾り用に残しておく。しめじはバラし、しいたけはスライスする。ベーコンも適当な大きさに切っておく。 ３．①にわさび菜以外の材料とごはんを入れ、火が通るまで煮る。 ４．刻んだわさび菜を入れ、軽く火が通ったら、一度火を止めて、溶き卵を加える。強火にし、卵が盛り上がってきたら、軽くかき混ぜて器に盛る。 ５．飾り用のわさび菜をのせ、黒胡椒をたっぷりかけたら出来上がり。

材料

２人前

ごはん・・・２膳分 わさび菜・・・２枚 小松菜・・・２枚 ベーコン・・・２枚 しめじ・・・１/２房 しいたけ・・・１個 “やすまるだし”・・・１袋 しょうゆ・・・大さじ1 黒胡椒・・・適量

ホッとします♪

おはようございます。三連休明けの火曜日ですね。皆様遊び過ぎて疲れてませんか？（でも人間疲れる位は遊んでいいですよね！毎日いろいろ頑張ってるんですものっ！） 今日は疲れた体と心にほっと来るような優しい雑炊にしてみました。ただ優しいお味の中にもピリッとした味わいを加える為にワサビ菜をトッピング。黒胡椒はお好きな量に調整して下さいね(^^♪

マメ知識 簡単にですがおかゆと雑炊とおじやとリゾットの違いの大まかなまとめです。

おかゆ　→　お米＋水（＋塩）を煮込む（ほぼ見た目白い） 雑炊　→　お米＋水＋材料　を（米の形が残る位に）煮込む おじや　→　鍋などのだし汁　でお米を（米の形が残らない位に）煮込む （鍋として煮込んだもの残り汁です） リゾット→　お米や野菜をワインなどで炒めて煮込む

それぞれの地域により呼び名も変わりますし状況も変わりますがほぼベースはこんな感じらしいです。

さあ、今日からバリバリ働きますよって気持ちを込めて、朝から美味しい味噌汁飲んできました。勿論「やすまるだし」でおだしを取ってきましたよ～ 当方が使ってるだしは「和風万能だし　やすまる」です。

「和風万能だし　やすまる」30包入り　 →http://www.shop-takahashi.jp/product/233

ご新規様はこちらのお得なセットを是非どうぞ

「和風万能だし　やすまる」ご新規様限定　10包入り →http://www.shop-takahashi.jp/product/297

[pleasantlyswimmingblaze-blog]

#rosemarychicken #banbanji #daikon #radishsalad #wasabina

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(春満喫朝ごはん（和食の献立）：かなぎちりめんと大根葉のおにぎり、菜の花のおひたし、親かなぎの一夜干し、わさび菜と肉団子のスープ - 子どもに伝えたい　日本の朝ごはん （献立とレシピ）から)