Vanille & Café

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SMOOTHIE PETITS-FRUITS - J’aime prendre un smoothie le matin. Il contient plusieurs éléments nutritifs de premier plan. Facile à préparer et délicieux il n’alourdit pas l’estomac tout en comblant l’appétit. Les combinaisons sont infinies. Voici une recette gagnante, appréciée par toute la famille. La couleur funky est un grand plus : 

1 tasse de fraises

1 tasse de framboises

1/2 tasse de bleuets

1/2 tasse de mûres

1 banane

2 cuillères à soupe de graines de chia

2 à 3 dattes dénoyautées

2 tasse de lait d’amandes

1 cuillère à soupe de beurre d’amandes 

Encore une fois allez-y avec votre instinct, parfois je mets plus de bleuets, je rajoute des camerises, des graines de grenades etc. La cuisine est avant tout un espace libre et créatif, lâchez-vous ;) Mixer tous les ingrédients au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. C’est prêt (en un tour de mains avouez-le!). Verser dans un verre ou un bol et ajoutez-y des fruits frais (fraises coupées, rondelles de bananes, bleuets...), des graines (chia, chanvre, courge..), de la noix de coco râpées (non sucrée), du beurre d’amandes. Je rajoute aussi une cuillère à soupe ou deux de graines de lin moulues pour tous les bienfaits qu’apportent ces petites graines. En effet, elles sont riches en acide alphalinolénique (ALA), que l'organisme utilise pour élaborer les acides gras oméga-3 (plus besoin de poissons les amis !). Note : un pot masson, un smoothie, on part en camping ? :D

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LE BEURRE DE NOIX TIGRÉES - Connaissez-vous les noix tigrées? Non? Elles seraient en fait parmi les plus anciennes plantes cultivées en Égypte. J’ai trouvé par hasard un pot de beurre de noix tigrées dans le rayon des beurres végétaux du Avril, et le coup de foudre a été immédiat. Pour ne rien gâcher, la texture est vraiment incroyable. Saviez-vous que le beurre de noix tigrées qui comme son nom ne l'indique pas est en fait un tubercule qu’on appelle également “souchet”. Et c'est vraiment délicieux... Je pourrais manger tout le pot (il est petit) à la petite cuillère 😃.

En plus d’avoir un goût incroyable avec seulement trois ingrédients (noix tigrées, huile de tournesol et essence de vanille) les bienfaits sont nombreux : 

Riche en fibres, vitamines E, fer et magnésium.

Sans sucre ajouté (J’ai trouvé ça épatant ; ces tubercules sont naturellement sucrées du coup !)

(Le petit plus) --> Biologiques et... vegan 😊

C’est excellent sur du pain grillé (sur la photo j’ai choisi un pain aux graines germées aux raisins secs et à la cannelle), dans les céréales, comme garniture de crêpes, tartes ou pâtisseries.

Une petite gâterie unique et originale et bonne pour la santé. Qui dit mieux ?

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VOILÀ LE PRINTEMPS ! -

"Le printemps est arrivé, la belle saison, l'amour et la joie sont revenus chez toi...", c'est en chanson que Michel Fugain annonce le temps du renouveau en 1978. Bien avant, Victor Hugo l'a déclamé dans les vers de son poème Printemps: «Voici le printemps ! Mars, avril au doux sourire, Mai fleuri, juin brûlant, tous les beaux mois amis !". Mais qui résiste à l'éveille de la nature après les longs mois d'hiver? Les oiseaux se remettent à chanter, les arbres se couvrent de bourgeons, l'air devient plus doux... Sortez, sortez :) 

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LA PERFECTION DES DÉTAILS - Le printemps est là depuis plusieurs jours déjà et ça fait un bien fou. Au printemps la nature qui renaît nous donne un regain d'énergie et l'envie de passer du temps dehors pour sentir la chaleur des premiers rayons de soleil. C'est le retour des ballades longues, celles qui nous permettent de flâner, de respirer le parfum des fleurs, de rester au pied d'un arbre pour entendre le chant des oiseaux. La nature se réveille et nous sommes curieux de tout ce qu'elle a à nous offrir, nous présenter. Les petits détails sont partout, tout comme la perfection de cette minuscule pomme de pin. Ma fille est restée en admiration devant elle pendant plusieurs minutes, avant qu'elle soit déposée avec précaution et délicatesse dans ma main : "Tiens maman, c'est un cadeau pour toi". Je suis convaincue que l'enfant apprend et découvre le monde avec ses sens et son corps. Je remarque que la nature est l'endroit idéal pour le jeune enfant, il expérimente la terre, l'eau, le bois, l'air ou le vent, le végétal, le minéral sans parler des rencontres fortuite avec les animaux. Toujours un grand moment de bonheur. Je crois que la vie est belle quand on lui sourit, quand on voit la beauté et l’émerveillement partout où ils se trouvent.

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PORTRAIT : JOSÉE ET SON BLOG “DÉLIVRÉE” Je connais Josée depuis que nous sommes arrivés au Québec. Une très belle rencontre. Après trois ans, elle aime toujours autant Dieu. Sinon avec une ferveur, un amour, un zèle pour Jésus Christ qui a grandi et qui s'est décuplé au fil du temps. C'est merveilleux. C'est une femme exceptionnelle, qui respire et transpire la joie de vivre. Quand je lui parle, je vois des étoiles dans ses yeux. Son pétillant (Après tout, elle est l'épouse d'un M. Perrier ) elle le doit à Dieu. Sa joie de vivre vient de lui. Il est sa source d'inspiration. 

Elle est une femme inspirante et inspirée. Dans son blog "Délivrée", Josée vous partage son cœur. Dans ses articles vous apprendrez combien il est bon de se confier en Dieu, vous comprendrez combien l’Amour de Dieu pour nous est fort et puissant, combien Il transforme nos vies, sa vie. Je vous laisse avec ses textes : https://joseeperrier.blogspot.ca/ Et je prie que vous ayez la révélation de Jésus Christ dans votre cœur, la révélation de qui Il est et de ce qu'Il a fait pour chacun de nous. Bonne lecture.

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SOLEIL TROPICAL - Illuminez les matins gris (#ViveLePrintempsAuQuebec) grâce à cette boisson tropicale agrémentée d’épinards frais. Si vous êtes pressé, versez-là dans un pot masson ou une bouteille isolante que vous emporterez au travail.  Pour faire ce smoothie, il vous faudra plusieurs poignées généreuses d’épinards frais, idem pour la mangue, l’ananas et la banane. Ajoutez deux ou trois dattes, et du lait d’amandes. Je n’ai pas de proportion à vous donner, je fais toujours mes smoothies à l’œil et dans des proportions gigantesques pour que nous puissions tous en profiter et en offrir. Allez-y avec votre feeling ce smoothie en sera d’autant plus savoureux. Mettez tous les ingrédients dans un mélangeur haute puissance, mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. C’est prêt.  Belle journée,

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Cette photo m’inspire, la tranquillité. La montagne au loin, magnifique. La sérénité du lieu. La sensation douce du bercement de l’eau. Je faisais pour la première fois du pédalo sur un très beau lac au Mont-Orford. J’en garde un très beau souvenir. Quel bel endroit.

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Ne doutez jamais qu'un petit groupe de personnes peuvent changer le monde. En fait, c'est toujours ainsi que le monde a changé.

Margaret Mead

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TARTE AUX POIREAUX - Cette tarte est devenue un incontournable dans ma cuisine. Je dois la faire au moins deux fois dans le mois. Tout le monde aime ça. Un vrai régal. Ce repas vous donnera envie de courir à l’épicerie du coin pour chercher un beau poireau très souvent. Genre il vous faut un budget poireau quoi... Ne vous fiez pas à la longueur de la recette. Elle est très simple à réaliser, je vous ai simplement transmis tous les détails de la réalisation pas à pas.

Pour deux tartes (6 personnes... ou 3 personnes selon l’appétit :D) Ingrédients & Préparation :  Note : Avant de commencer la pâte. Faites tremper les noix de cajou pour la crème. Pour remplacer les noix cajou, vous pouvez utiliser 500ml de crème de rix, de soja, d’avoine etc. 130g de noix cajou, trempées 1h. Pour deux pâtes brisées avec un moule de 26 à 30 cm :

400 g de farine + 4 CS pour l’étaler le plan de travail

1 CS de sel 

10 cl d’huile végétale 

12 cl d’eau

Mélanger la farine le sel.

Ajouter l’eau et l’huile et mélanger à la cuillère, puis pétrir à la main jusqu’à ce que la pâte prenne une bonne élasticité. 

Réserver au frais avant de l’abaisser au rouleau sur un plan fariné.

Pour la “farce” : 

1 grand et beau poireau

1 gros oignon 

2 petites pommes de terres bouillies (Facultatif. Il m’en restait dans le frigo, je les ai ajoutées et depuis j’en rajoute à chaque fois.)

454g de tofu (J’ai choisi le tofu aux fines herbes de la marque Soyari)

Noix de muscade

2 pincées de sel

Poivre

Sous l’eau froide, laver chaque tige du poireau avec précaution en enlevant bien la terre. Les éponger et les détailler en rondelles d’1 cm d'épaisseur. 

Couper l’oignon en rondelle fine.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et y faire fondre l’oignon et le poireau à feu doux en les remuant pendant environ 10 minutes .Saler, poivrer, muscader. 

(Facultatif : ajouter les pommes de terre coupées en dés à ce moment là.)

Ajouter le bloc de tofu en le cassant avec vos mains puis re-mélanger, laisser à feu doux pendant 10 minutes.

Pendant ces 20 minutes préparons la crème de cajou. Oh oui j’aime optimiser mon temps au maximum quand je cuisine. Le temps c’est de l’argent, ah non ce n’est pas ça... mon temps épargné par ci par là, c’est du temps pour lire ma Bible, c’est du temps pour mes enfants aussi. That’s it !

Pour la crème de cajou : 

130g de noix de cajou préalablement trempées)

125 ml d’eau filtrée

1/2 càc de sel de mer 

1 CS de miso (J’ai choisi du miso de pois chiches de la marque Tradition Miso)

deux gousses d’ail

2 CS de jus de citron (1/2 citron)

Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur haute puissance.

On retourne à notre farce aux poireaux... et après c’est fini, promis.

Incorporer la crème de cajou au mélange de poireau / oignon. 

Retirer du feu et laisser refroidir. 

Partager la pâte brisée en 2 morceaux.

Abaisser la pâte. Piquer le fond, avant d’y répartir la garniture de poireaux. Enfourner à 400°F (210°C) pendant 25 minutes environ.

Facultatif : Pendant que la tarte est dans le four, vous avez le temps de préparer une belle salade verte en accompagnement. Prenez une belle laitue, des carottes râpées, des tomates cerises, des petits morceaux d’endive, un avocat coupé en dés, des graines, des fines herbes etc. Allez-y avec votre inspiration du moment ça ne pourra qu’être bon. Pour la vinaigrette. J’aime la 3-2-1. Mélanger 3CS d’huile d’olives extraite par pression à froid, 2CS de vinaigre de cidre, 1 CS de sirop d’érable, (facultatif +1 càc de moutarde à l’ancienne). Enjoy !

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COOKIES CHOCO-PEANUT -  Les cookies avec un bon café (de céréales pour moi) ou encore un chocolat chaud ou avec une tisane, c’est toujours un must comme petite bouchée à se mettre sous la dent. C’est aussi très sympa d’en partager avec les personnes qu’on aime (et même celles qu’on ne connaît pas, comme une voisine par exemple - Share love guys !) J’ai envie partager avec vous une recette ULTRA facile à réaliser, avec des ingrédients que vous avez sûrement chez vous !

Ingrédients :

120g de farine tout usage non blanchie

80g de sucre de canne brut

1 cuillère à café de levure (au québec on dit “poudre à pâte”)

1/2 cuillère à café de bicarbonate

50ml de lait d’amandes (ou un autre lait végétal)

150g de beurre de cacahuète

80g de pépites de chocolat noir (ou une tablette de chocolat noir coupée en morceaux)

Préparation :

Mélanger le lait, le beurre de cacahuète et le sucre.

Ajouter la farine, la levure et le bicarbonate.

Mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte et laisser reposer 20 Minutes.

Ajouter les pépites de chocolat.

Former des petits cookies (une super activité à faire avec les kids ça).

Cuire entre 8 et 10 minutes à 350° Fahrenheit (180°C).

Ils sont tellement bons et rapides à réaliser qu’on aurait bien tort de s’en priver !

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RAWESOME - Un fromage à la crème, cru et végétalien qui n’a rien à envier du traditionnel Philadelphia (bien au contraire). J'ai découvert, il y a quelques semaines, le fromage Rawesome. A mon arrivée au Québec, je voyais ce fromage dans les rayons frais au Avril et c'est limite si je ne le snobais pas exprès. Je me disais : "Nan fini pour moi le fromage, même si c'est végé". Grossière erreur. Il a fallu qu'il soit en promo (au Avril toujours) pour éveiller ma curiosité. Et depuis mes végé burgers n'ont plus la même saveur, mais personnellement à la petite cuillère ça passe très très bien aussi ... Même ma fille s'y prête au jeu. Une fois ouvert, ce fromage dur maxi deux jours avec nous. (Oui c'est une ex-addict au fromage qui vous parle... un peu de tolérance devant tant d’appétit fromager). Ce petit goût sur une tartine, c'est le petit plus qui fait toute LA différence. C'est le bonheur pour ton palais (et ta santé... pour ceux que ça intéresse renseignez-vous sur la caséine animale). Le nombre d'ingrédients se compte sur les doigts de la main : noix de cajou, eau, citron, sel de mer et culture biologique d'enzymes. Et voilà ...  quand je vous disais que ma vie est devenue plus simple... les étiquettes de mes produits ont toutes ce point commun : une liste d’ingrédients pures et simples (ce nom me dit quelques chose ...). Rawesome est une jeune compagnie montréalaise qui s’est spécialisée dans les gâteaux et fromages santé, crus, végétaliens et sans gluten. J'ai également eu la chance de goûter à plusieurs de leurs gâteaux. Ils sont tous exquis, avec une préférence pour la création "Pure chocolate pleasure", oui, son nom en dit long. Mais revenons-en au fromage Rawesome : J'ai aimé : son goût, sa texture onctueuse et crémeuse. C’est vraiment étonnant de réaliser à quel point la texture des crèmes de noix est parfaite pour faire des fromages végétaux. Je n'ai pas aimé : son prix... (il fallait bien qu'il ait un point négatif). J'ai bien conscience que le fromage n'est pas un aliment essentiel à la vie, c'est même un aliment de luxe (près de 9$ pour 227g hors promotion), mais c'est un petit bonheur qui fait du bien de temps en temps. Un peu comme s'acheter des nouvelles chaussures quoi... En somme, c'était une très belle découverte. Je vous avouerai que je suis très heureuse de voir que de plus en plus de bons et beaux produits végétaliens sont offerts sur le marché - des produits originaux, bons pour la santé et qui satisfont avec brio nos papilles gustatives! Je me dis chaque jour que la Création de Dieu est merveilleuse, il nous a légué un héritage auquel nous devons prendre soin. 

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MACARONI À LA SAUCE ALFREDO (très) CRÈMEUSE #2 -  Un grand classique qui revient une ou deux fois dans le mois au grand bonheur de mon mari et de ma fille : les pâtes (au quinoa) à la sauce Alfredo. J’ai testé une recette proposée par Catherine, du blog “The Healthy Cat” et depuis c’est devenue LA recette que je fais à chaque fois, en ajoutant et changeant un ou deux ingrédients. 

A mes yeux, il n’y a rien de pire pour l’esprit créatif que de suivre une recette à la lettre. Je me rends très vite compte que la cuisine est un jeu d’enfant pour quiconque a du plaisir à cuisiner. Essayer de ressentir cette joie lorsque vous concevez une recette dans votre tête avant même de préparer les ingrédients. Je me dis que s’il y a bien un endroit où il n’y a pas règles à respecter, c’est dans ma cuisine :) Je vous laisse avec la recette de Catherine pour cette sauce très cheesy avec comme principaux ingrédients, des noix de cajou, des carottes et un oignon. Quand je vous disais que cuisiner était un jeu d’enfant... cette recette est d’une simplicité enfantine, et tellement délicieuse. Merci Catherine ♥

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RED SMOOTHIE BOWL - ACAÏ, FRAISES, GOJI Avant on buvait le smoothie avec une paille (ok je le fais encore ^^) mais ça c’était avant ;) Aujourd’hui on le mange à la petite cuillère (grande pour moi et ma fille) dans un plat creux, agrémenté de céréales, de fruits frais et de super-aliments. Simple, rapide à préparer, gourmand et sain, c'est notre nouveau petit déjeuner et/ou goûter complet pour ma famille et moi ♥ 

Ingrédients pour ce smoothie-bowl :

1 paquet d'acaï surgelées

1 banane

2 tasses de fraises congelées

1 pomme

2 dattes

2 cuillères à table baies de goji déshydratées

1 à deux tasses d’eau froide selon la consistance désirée 

Recette :

1. Réhydrater les baies de goji en les plongeant dans l'eau pendant quelques minutes. Une fois molles, mixer tous les ingrédients dans le blender, mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et onctueuse.

2. Verser dans un bol et ajouter votre topping préféré, j’aime varier de topping tous les jours, c’est tellement plus fun : j’avais rajouté des fraises (après avoir fait la photo) du granola, des graines de chanvre, des graines de chia, de la pacane, du flocon d’avoine et de la noix de coco râpée. ENJOY ♥

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TARTE AUX LÉGUMES -  Cette recette est inspirée du blog Hervé Cuisine , je l’ai un tout petit peu modifiée. #oui_je_suis_incapable_de_suivre_une_recette_sans_ajouter_ma_touche_perso #always_be_creative ;)

Voici la recette : 

100 gr de farine non blanchie bio

150g de farine de sarrasin

3 cuillère à soupe d'huile d'olive

60 ml d'eau froide

1 cuillère à café d'origan séchée

2 kilos de légumes : 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 cm de gingembre frais, 3 (petites) courgettes, 1 aubergine, 2 pommes de terre, 200 g de champignons de paris, 2 carottes, 1/2 poireau

20 cl de soja à cuisiner

200 gr de tofu

tomates séchées

1 gousse d'ail

1/2 bouquet de coriandre

sel, poivre, épices selon vos envies.

Préparation : 1. Mélanger la farine, le sel et ajouter l'huile d'olive puis l'eau froide. Mélanger avec les doigts, (on malaxe, on malaxe, on malaxe) en ajoutant l’origan (et en mettre partout sur le pot d’origan, oui-oui), pour obtenir une boule de pâte bien lisse. La réserver au frais en la couvrant avec un linge propre. 2. Faire revenir l’oignon, l’ail, le gingembre râpé dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajouter ensuite la pomme de terre râpée. Bien mélanger. Quand les pommes de terre ont rendu leur eau, ajouter les aubergines, les courgettes coupées en dés puis les champignons et le poireau émincés et ajouter en dernier les carottes râpées. Éteindre le feu et couvrir les légumes. 3. Hâcher finement la coriandre, les mélanger au tofu émietté et y ajouter les tomates séchées coupées en lamelles puis la crème de soja cuisine. Ajouter le sel, le poivre selon vos goûts. Personnellement, je rajoute du cari (curry) partout, j’aime TROP ça !  4. Étaler la pâte sur du papier cuisson, et réaliser des piques avec la fourchette. Garnir la tarte avec les légumes précuits, et verser la préparation (tofu, tomates séchées etc.) par dessus. 5. Enfourner 30 à 35 minutes à 180°- 350°F. E.N.J.O.Y ! Cette tarte aux légumes est un succès à chaque fois pour toute la famille. Vous m’en direz des nouvelles !

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SMOOTHIE VERT -  J’aime les légumes verts feuillus car ils nous offrent pleins de bonnes choses : de la chlorophylle aux vitamines et minéraux en passant par les fibres,  les protéines complètes et pleins de phytonutriments (#vive_les_légumes_bio) qui réduisent les risques de maladie et augmentent notre vitalité et notre santé générale. Les intégrer dans un smoothie est une délicieuse façon de consommer de grandes quantités de verdure quotidiennement. Essayez, vous ne pourrez plus vous en passer !  Ingrédients : 4 grandes feuilles de Kale (sans la tige) - 1 1/2 tasse de mûres - 1 banane bien mûre - 1 poire - 2 dattes Medjool - 3 càs de graines de chanvre - 2 càs de graines de lin moulues - 1 tasse de lait de riz (à défaut du lait d’amandes) - 1 tasse d’eau Placer tous les ingrédients dans un mélangeur. Verser dans un grand verre, fermer les yeux et déguster ...

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GRATIN DE LÉGUMES ET QUINOA -  Voici la recette d'un gratin végétalien, sain, simple, rapide à préparer, mais surtout très pratique pour vider le frigo de ses restants de légumes. Autre point positif ce plat permet d'intégrer un aliment peu cuisiné, mais pourtant si savoureux et riche an protéines : le quinoa ; une graine facile à cuire ou à germer qui renferme tous les 8 acides aminés essentiels. Elle contient 8 grammes de protéines pour 1 tasse de quinoa.   En savoir plus sur le quinoa : http://antidotesmagazine.com/2016/01/7-raisons-pour-lesquelles-on-aime-le-quinoa/ En avant pour la recette : (pour deux plats moyens)

2 tasses de quinoa, non cuit

2 càs d’huile d’olive

1 oignon rouge, haché

2 gousses d’ail (pressées avec presse ail)

1 poireau, haché

1 barquette de champignons blancs, tranchés

1 courge butternut coupée en dé

1 pomme de terre râpée

1 patate douce coupée en dé

5 carottes (3 coupées en dé, 2 râpées)

Sel, poivre, cari, au goût

Préparation

1. Rincer le quinoa afin d'éliminer l'amertume (saponines) contenue dans les grains. Verser un volume de quinoa pour deux volumes d’eau. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter jusqu’à l’absorption totale de l’eau, environ 15 minutes.  2. À feu moyen, faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive, l'oignon rouge, l’ail, puis ajouter le poireau et l’assaisonnement : sel, poivre, et cari pendant environ 3 minutes. En fin de cuisson, ajouter les champignons et les carottes râpées. Réserver.  3. Cuire à la vapeur (douce) le butternut, la patate douce et les carottes. Pendant 15-20 minutes. Quand les légumes sont tendres, les écraser grossièrement à la fourchette. 4. Déposer dans le fond d'un pyrex la préparation de légumes. Couvrir de quinoa, et déposer ensuite la préparation avec le poireau. 5. Couvrir de graines de chanvre. Suggestion : Accompagner ce gratin d’une salade composée avec des épinards, des graines germées, de la tomate et des avocats, saupoudrer le tout avec de la levure nutritionnelle cela vous fera un plat complet et très nutritif. Enjoy, 

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HOT CHOCOLATE -  Une boisson chaude, onctueuse, crémeuse & réconfortante 100% végétale. Recette végétalienne / végane Pour deux tasses :

4g de beurre de cacao

2 cs de cacao pur en poudre

1 cs de purée d’amandes (ou de purée de noisettes)

Poudre de vanille (j’ai mesuré à l’oeil 1/4 càc environ)

2 cs de sucre complet (j’ai choisi du sucre de coco)

600 ml d’eau

Mélanger tous les ingrédients dans l’ordre et déguster. ENJOY :)