L’automne dans votre assiette, un régal pour petits et grands…
🍂 Déjeuner d’automne : Poulet aux champignons, purée de patates douces et velouté de potimarron aux noisettes
Il n’est pas toujours facile d’adapter son alimentation aux saisons tant nos vies trépidantes nous propulsent trop souvent vers les rayons de supermarché qui nous proposent toute l’année , les produits du monde entier et cela peut souvent nous éloigner de la simplicité que notre environnement local nous propose . Cet article est là pour vous aider à renouer avec ce qui nous entoure en ce moment , une façon de communier avec la nature et de se délecter de ce qu’elle nous offre .
L’automne s’installe doucement, et avec lui revient l’envie de plats réconfortants, sains et colorés. Aujourd’hui, je vous propose un menu complet qui sent bon la saison : un velouté de potimarron aux noisettes grillées, un poulet tendre aux champignons et une purée de patates douces onctueuse. Un trio parfait entre douceur, protéines légères et saveurs boisées 🍁
🥣 Entrée : Velouté de potimarron aux noisettes grillées
500 ml de bouillon de légumes
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de crème végétale ou classique
Une poignée de noisettes entières
Ajoutez les cubes de potimarron (non pelé si bio), laissez revenir 5 minutes.
Ajoutez les cubes de potimarron ( avec la peau si bio ) et laissez revenir 5 minutes.
Versez le bouillon et laissez mijoter jusqu’à ce que la chair soit fondante.
Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
Faites griller les noisettes à sec, concassez-les, puis parsemez-les sur le velouté avec un filet de crème.
🌰 Astuce Green : les noisettes grillées apportent croquant et bons gras, parfaits pour une énergie durable.
Découpe du potimarron Oignons revenus Cuisson du potimarron Noisettes grillées Velouté final de potimarron
🍗 Plat : Aiguillettes de poulet aux champignons et échalotes
2 blancs de poulet (ou aiguillettes)
250 g de champignons de Paris frais
1 c. à soupe de crème légère
Sel, poivre et herbes de votre choix (thym, origan…)
Faites revenir les échalotes émincées dans la poêle.
Ajoutez les champignons tranchés, laissez fondre à feu moyen.
Incorporez les aiguillettes de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces.
Ajoutez un peu de crème en fin de cuisson pour lier le tout.
🍄 Conseil : ne salez les champignons qu’en fin de cuisson pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau.
Échalotes et champignons en cuisson Poulet et champignons mijotés Assiette finale
🥕 Accompagnement : Purée de patates douces
2 patates douces moyennes
1 noisette de beurre ou un filet d’huile d’olive
Un peu de crème (facultatif)
Faites cuire les patates douces à la vapeur ou dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Écrasez-les grossièrement avec le beurre et la crème pour une texture rustique.
Rectifiez l’assaisonnement et dressez en cercle à l’aide d’un emporte-pièce pour une belle présentation.
Un déjeuner automnal complet, simple à réaliser et riche en saveurs naturelles. Entre la douceur du potimarron, la tendresse du poulet et la touche sucrée des patates douces, ce repas incarne à merveille la philosophie “sans sucre et green” : sain, équilibré et plein de vitalité.
🍽️ À savourer après une belle balade à vélo ou une matinée d’air frais breton !
Source: L’automne dans votre assiette, un régal pour petits et grands…
