Lokanta

Hi there! I am Japanese food lover who is currently staying in Singapore.

[maikokuwako]

Rhubarb & Orange Crumble cake

Crumble cake is one of my most favorite sweet treats and I have always wanted to use rhubarb for crumble cake recently. 

Actually I had never tried rhubarb until this time. The appearance is kind of awkward ( in my opinion ) and I could not imagine the taste of this fruit... or vegetable...? (Rhubarb is botanically vegetable. Believe me, I googled.)

 Let me say the conclusion first, the rhubarb tastes soooooo good. It’s a little bit sour but the sourness matches the sweetness of crumble cake very much.

[ Ingredients] 

160 grams of rhubarb 

100 grams of all purpose flour

1 tsp of baking powder

80 grams of low sugar

50 grams of butter

2 eggs

100 grams of sour cream

40 grams of chopped orange peel

 ●70 grams of all purpose flour

●20 grams of oats

●40 grams of butter

●3 tbsp of low sugar

[Instruction] 

1. Combine all of ● with your hand and make crumbs in a bowl.  Store it in the fridge.

2. Cut rhubarb into 1 cm length. 

3. Mix the butter with sugar until it becomes creamy in the new bowl. When the color gets lighten, add lightly egg a little by little and mix well each time. 

4. Add sour cream and orange peel and mix well. Sprinkle flour and baking powder in the same bowl and mix it. 

5. Add rhubarb and  mix until moistened and distribute it to the baking pan. 

6. Preheat the oven to 180℃

7. Sprinkle the crumbs which you have store in the fridge on the dough. 

8. Bake it in the oven for 35 - 40 minutes. 

9. After finishing the baking, store it in the cold place. When it gets cold enough, cut and divide into the pieces. 

[maikokuwako]

Homemade Pita bread

This was my first time to cook pita bread. I was thinking it must be very difficult to cook and time consuming, but actually it was not! (Well, you need at least 2 hours because it’s bread and you need to leaven. But it is worth it)

[Ingredients] 

250 grams of all purpose flour 

1 tbsp of dry yeast

1 tbsp of olive oil

1 tbsp of low sugar

 1/2 tsp of salt

1 cup of warm water

[Instruction]

1. Put flour, dry yeast and low sugar in the big bowl and mix them up with your hand. Add salt and pour warm water little by little and combine all together. Add olive oil until the dough starts to come together. 

2. Dust a clean surface lightly with flour and place the dough. Knead the dough until it comes together by hand about 7 to 8 minutes.

3. Let dough rest in a bowl covering with cellophane in a warm place for 1 hour. 

4. Again dust the clean surface lightly with flour and divide the dough into 8 equal pieces. (50 grams of each) Roll the dough pieces into a ball shape and roll each dough ball into a thin disc. 

5. Put olive oil in a pan and pan-fly each pitas one by one. (Bake for 2 minutes for each sides)

The baked and cooled pitas can be frozen or stored covered at room temperature for 1-2 days! 

I hope you like my recipe!

[maikokuwako]

Dry Apricot & Fennel Seed Scone

This is the most delish scone since I started to bake scones! 

Last Saturday, I had lunch with my friend in Holland Village which is one of popular and fashionable area in Singapore. (Not many Asia people there so it looks like we are in a foreign country...)There are many good cafes and restaurants and also they have some cooking schools. You can buy ingredients for cooking at inexpensive price. 

I had been looking for fennel seed for a long time and I finally found it there.

Whether you are willing or not, I really wanted to use fennel seed this week, but I did not much time this week somehow. When I do not have much time, I always choose to bake scones. It easy and yummy! 

I did not have butter in my fridge so I used olive oil instead and it was better than I thought or much even better.... :D　Of course it depends on what scones you will make, but olive oil matches dry apricot and quinoa seed very much.

［Ingredients］

150 grams of all purpose flour 

3 tbsp of raw sugar

1 1/2 of baking powder

4 tbsp of milk

3 tbsp of olive oil

1/2 tsp of vinegar 

50 grams of dry apricot

2 tbsp of fennel seed

［Instruction］

1. Pour hot water onto the dry apricots and cut them into 7mm square.

2. Mix milk, olive oil and vinegar.

3. Preheated oven to 200℃

4. Combine flour, baking powder and sugar in the big bowl and mix them up. Add combination of milk, olive oil and vinegar and stir it quickly. Add dry apricots and fennel seed until moistened.

5. Turn dough out onto a lightly floured surface, and knead briefly. Roll dough out into a 2 cm thick round. Cut into 8 wedges, and place on the prepared baking sheet.

6. Bake for 12 minutes. 

It dose not as sweet as usual scones so that it matches with anything! 

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今まで作ったスコーンの中で一番美味しいの出来ました！！

先週土曜日、友人と一緒にシンガポールのおしゃれで人気スポットホーランドビレッジに行ってきました。(アジア人があまりにも少なくて外国にいるみたいな場所)

おしゃれなカフェ、レストラン、雑貨屋さんがたくさんあって、クッキングスクールもあります。料理の材料なんかも高くないプライスで手に入る♪

そして、ずっと探していたフェンネルシードを見つけました~！！やったー。

どうしてもフェンネルシードを使いたかったけれど、ここ数日あまり時間がなかったこともあり、スコーンを焼くことにしました。簡単で美味しいから。

バターも冷蔵庫になかったため初めて、オリーブオイルでスコーンを焼いてみました。そしてらこれがめっちゃ美味しかった。バターを使ってないので膨らみ方はまあまあですが、ドライアプリコットとフェンネルの味をいい感じに邪魔しないのが良い。

［材料］

中力粉　１５０グラム

Raw Sugar　大さじ３

ベーキングパウダー　１１/２

牛乳　大さじ４

オリーブオイル　大さじ３

お酢 小さじ１/２　

ドライアプリコット　５０グラム

フェンネルシード　大さじ２

［Instruction］

1. ドライアプリコットに熱湯をかけて切り、７mm角に切る。

2. 牛乳、オリーブオイル、お酢を混ぜあわせておく

3. オーブンを２００℃に予熱しておく

4. 中力粉、ベーキングパウダー、砂糖をボールで混ぜておく。2で混ぜあわせた牛乳、オリーブオイル、お酢を加えて、さくっと混ぜる。ドライアプリコットとフェンネルも加える。

5. ボウルの中で手で数回たたみ、ひとまとめにする。2センチの熱さにのばして、8つくさび型にナイフできる。

6. 12分焼く。

フェンネルシードがない時は、生のローズマリーの葉っぱでも美味しいと思います♪

[maikokuwako]

Banana Bread

Why I like Singapore so much is because Singapore has Bougainvillea, which is my most favorite flower everywhere in all season! 

It has some of the meaning and one of them is "Passion"

Some people use Bougainvillea when they make proposal to there loved one like "I am passionate about you"... something like that.  For me, I am passionate about baking, cooking, making something for now :)

But I sometimes would like to go slow... especially Monday. I stopped to overwork myself and it was much more comfortable. 

So yesterday, I baked Banana bread which is the easiest baking ever!

[Ingredients] 

120 grams of Banana

150 grams of all purpose flour

100 grams of raw sugar

1 egg

60 ml of milk 

50 grams of butter (soften)

1 tsp of baking powder

1 tsp of vinegar

1 tsp of vanilla essence 

50 grams of walnuts 

［Instruction］

①Combine milk and vinegar and mix it up until creamy. Mashed banana with folk. Sift flour and baking powder together.

② Add sugar to the butter in a big bowl and whip it good.

② When the color gets lighten, add egg, mixture of milk and vinegar and vanilla essence and mix well until it gets creamy. 

③ Add flour, baking powder and walnuts and distribute it to the baking pan.

④ Preheat the oven to 180℃.

⑤ Bake it for about 1 hour. 

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シンガポールが大好きな理由の一つは、私が一番大好きな花のブーゲンビリアが一年中どこにでもあるから！

調べてみるとブーゲンビリアにはいくつかロマンチックな花言葉があって、そのひとつが「情熱」だそうです。

ある人は、ブーゲンビリア片手にプロポーズするそうな。「私はあなたしか見えません！」みたいな。私の場合は、ベーキング、お料理、何かを作ることに熱中しています。

そんな私でも、たまにちょっと頑張ることをお休みしたい。特に月曜日は。頑張れない時は無理せず頑張らないようにしたら、かなり平和に過ごせます。

なので、昨日はちょっと手抜きのバナナブレッドを焼きました。

［材料］

バナナ　１２０グラム

中力粉　１５０グラム

ロウシュガー　１００グラム

卵　１個

牛乳　６０ml 

バター　５０グラム（常温にしておく）

ベーキングパウダー　小さじ１

酢　小さじ１

バニラエッセンス　小さじ１

くるみ　５０グラム

［Instruction］

①牛乳とお酢を混ぜあわせておく。. フォークでバナナを潰しておく。. 中力粉とベーキングパウダーを一緒に振るっておく。

② 大きなボウルにバターを入れ、砂糖を入れてクリーム状になるまで混ぜる。

②色が白っぽくなったら、卵を加えて、牛乳、お酢とバニラエッセンスをいれて滑らかになるまで、混ぜる。

③ 小麦粉とベーキングパウダーを合わせたものと、くるみを混ぜて型に流す。

④ オーブンを１８０℃に予熱する。

⑤ １時間焼いて、完成！

[maikokuwako]

Smoothie Bowl -Chocolate Banana x Berry Yogurt-

［Ingredients］

- Chocolate Banana Smoothie

1 Banana

50 grams of chopped chocolate

2 tbsp of cocoa powder

Half cup of milk

- Berry Yogurt Smoothie

100 grams of homemade strawberry jam

2 tbsp of yogurt 

20 grams of blueberry

- Topping 

Chopped homemade oatmeal cookies

Coconut powder

Blueberry

［Instruction］

- Chocolate Banana Smoothie

1. Add banana, chopped chocolate, milk and cocoa powder in the blender and process until it becomes creamy. 

- Berry Yogurt Smoothie

2. Add homemade strawberry jam, yogurt and blueberry in the blender and process until creamy.

- Dish out

3. Distribute both smoothies evenly in the serving bowl. Sprinkle chopped homemade oatmeal cookies, coconut powder and add blueberry.

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［材料］

- Chocolate Banana Smoothie

バナナ　１本

砕いたチョコレート　５０グラム

ココアパウダー　大さじ２

牛乳　１/２カップ

- Berry Yogurt Smoothie

自家製ストロベリージャム（市販可）　１００グラム

ヨーグルト　大さじ２

ブルーベリー　２０グラム

- Topping

砕いた自家製オートミールクッキー　（市販可）

ココナッツパウダー

ブルーベリー

［作り方］

- Chocolate Banana Smoothie

1. バナナ、チョコレート、牛乳、ココアパウダーをブレンダーに入れて、滑らかになるまでかける。

- Berry Yogurt Smoothie

2. いちごジャム、ヨーグルト、ブルーベリーをブレンダーに入れて、滑らかになるまでかける。

3.　半分半分に各スムージーを盛りつけて、トッピングして完成

[maikokuwako]

Quinoa Soup

I love drinking warm soup in the morning. 

Singapore where I live has basically one season, summer. Well, every seasons has different faces though... For example rainy season is not that and I feel freezing sometimes.. (I am getting used to Southern country's climate.) 

Every seasons even during summer season, temperature is not that high. For woman who has been had poor circulation like me, coldness is a great enemy. 

So I try to cook soup to keep me warm and I think it helps me a lot in many ways. 

You need....

2 tomatoes

2 tbsp of grated ginger 

2 eggs

1 onion

2 tbsp of quinoa

1 tbsp of chicken stock 

600 ml of boiled water 

salt and pepper

sumac 

minced cucumber

You will do....

1. Cut the tomato into 8 pieces, slice onion, and boil 600 ml of water in a pot.

2. When boil the water, put into the tomatoes and onion and wait for 30 seconds over the medium flame. 

3. After that, turn the heat to low and put into the chicken stock, ginger.

4. Break eggs and mixed with quinoa.

5. Put into the egg with quinoa into the pot and stir until harden egg. 

6. Adjust the flavor with salt and pepper and stop the heat. 

6. Dish out the soup into the soup bowl with minced cucumber and sumac. (It is optional.)

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朝ごはんに温かいスープを飲むことが大好きです。

私の住んでいるシンガポールは基本的には、夏という１シーズンになりますが、その時々の時期によっては違った顔を持っています。例えば、雨季は肌寒く、たまに凍える~となることも。（私が南国の天候に慣れてきたせいもあるかもしれませんが。）

ただ、毎シーズン朝はそこまで気温も上がらず、ひんやりします。私のように冷え性な女性には冷えは大敵！

そこで、毎朝体が温まるスープを飲むようにしています。いろんな変化が見れた気がします。

［材料］

トマト　２

すりおろしたしょうが　大さじ２

たまご　２

玉ねぎ　１

キヌア　大さじ２

チキンストック　大さじ１

お水　６００ｍｌ

塩コショウ

スマック

みじん切りにしたきゅうり

You will do....

1. トマトを８つに切る。玉ねぎをスライスする。

2. お水を鍋で沸かし、湧いたらトマトと玉ねぎを入れる。３０秒ほど中火で煮込む。

3. 火を弱火に下げて、すりおろした生姜、チキンストックをいれて煮込む。

4. お椀に卵を割り、キヌアと混ぜあわせる。

5. 卵をキヌアをお鍋に回し入れて、卵が固まるまで混ぜあわせる。

6. 塩こしょうで味を調整して、火を止める。

6. お皿に盛りつけて、みじん切りきゅうりとスマックを盛り付ける。

[maikokuwako]

Quinoa Salad

I have been trying to be health conscious as I experienced of being very sick last year. I am not vegan or vegetarian, but I sometimes like to eat food for them. 

This time I used Quinoa which is huge popular in Japan now and it tasted very good. Quinoa itself dose not have so much flavor in it so that it is easy to cook. Besides it is rich in nutrition.

I used feta cheese because it was in my fridge, but if you do not use it, it will be vegan salad!

You will need....

2 Tomatoes (Cut into dice size)

30 grams of minced cucumber

1 cup of quinoa (Boiled in 2 cups of water with 1/2 tbsp of salt)

10 grams your favorite nuts (I used mix nuts this time)

10 grams of your (I used raisins this time)

10 grams of feta cheese

2 tbs of olive oil

3 tbs of apple vinegar 

Sugar, salt and pepper

All you have to do is....

1. Cut the veggies as I direct above and mix all the ingredient except for seasoning together in a bowl.

2. When mix well, put into the seasoning and taste it.

昨年、病気にかかったことをきっかけに、なるべく健康には気をつけようと思っています。

私はベジタリアンではないのですが、ベジタリアンの皆さんが食べるご飯も大好きです。

ということで、今回は日本で今話題のキヌアを使ってサラダを作ってみました。私が食べる際には、フェタチーズを入れて食べたのですが、チーズを抜かせばヴィーガンサラダになります♪

［材料］

トマト（一口大にきる）　２個

きゅうり（みじん切り）　３０グラム

キヌア　(２カップの水で茹でておく）　１カップ

お好みのナッツ　１０グラム

お好みのドライフルーツ　１０グラム

フェタチーズ　１０グラム

オリーブオイル　大さじ２

りんご酢　大さじ３

砂糖、塩、こしょう　適量

［作り方］

１．野菜をきって、キヌア、ナッツ、ドライフルーツと一緒にボウルに混ぜる。

２．混ぜたら調味料を混ぜて味を調節する。

[maikokuwako]

Yogurt Sauce

Yogurt sauce is one of my most favorite salad dressing. It is not only for salad but also others such as Kebab.

《Ingredients》

1 teaspoon chopped garlic 1/2 teaspoon salt 1 cup plain yogurt  1 tablespoon fresh lemon juice (I often use apple vinegar)

《Direction》

Mash garlic to a paste with salt using a mortar and pestle (or mince and mash with a heavy knife). Stir together garlic paste, yogurt, and lemon juice.

It has a million different uses. Use as a dip for kebabs, pita dip, or eat it alone. It has the most fabulous flavor I have ever known. 

[maikokuwako]

Sweet Potato Granola

Since I was a little girl, I've been so into cereal. 

Because I like cereal so much and eating breakfast is one of my most important ritual of the day. (I prefer eating breakfast to sleeping even though I do not have enough sleep.)

When I studied abroad in US, (OMG, it's been 7 years since I lasted set my foot on American soil.) I used to eat some kinds of cereal looked like dog food, and I actually liked it very much. Only 2 things I remember about that dog food cereal were very crispy mouthfeel and it has cinnamon flavor. 

If you know this dog food cereal, please let me know the name of it. 

I have started to make my own homemade granola since last year and it's been a year already.

On last beautiful Sunday afternoon, I spent my time to work on new flavor and it went very well, so I would love to share this granola. 

I used sweet potato puree this time. 

Sweet potato can provides a tons of health benefits.

Sweet potatoes are rich in vitamins, magnesium, carotenoids, fiber, iron and potassium... The benefits are practically endless :)

《Ingredients》

150g of Oats 

150g of Your favorite nuts

Sweet Potato Puree (2 medium size of sweet potatoes)

Coconuts powder

3 tbsp of honey

2 tsp of cinnamon sugar

Your favorite dry fruits

《Instructions》

1. Bake up unpeeled sweet potatoes for about 90 minutes at oven which is preheated below 130℃.

2. Peeled sweet potatoes,  (Be careful, it's so hot) and puree, a generous portion of its tender filling with honey.

3. Add it right into the oats and nuts

4. Preheat the oven to 150℃ 

5. Add cinnamon sugar before baking

6. bake it for 30 minutes. 

7. Cool them up and add Coconuts powder.

OMG, So easy and tasty! 

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小さい頃から、グラノーラを食べることが大好きだった私。グラノーラが大好きすぎたので、朝ごはんを食べることが私の趣味になりました。寝不足でも、何が何でも朝ごはんは食べる。ということが私にとって一日のうち、最も大切な儀式のひとつです。

余談ですが、大学時代にアメリカに留学していた際に毎朝食べていた見た目がドックフードのようなシリアルの名前はなんと言うシリアルなんでしょうか。意外と好きだったので（笑）見た目がドックフードで、噛み応えがあって、味はシナモン味でした。

名前をご存知の方は、教えてくださーい！笑

私が自家製のグラノーラを作るようになって、1年。

昨日、久しぶりに新作グラノーラにとりかかりました。

今回使用したのは、さつまいもをピューレにしたもの。さつまいもは、なんと言っても栄養満点！ビタミン類、マグネシウム、カロテノイド、食物繊維、カリウムなどなど。あげたらきりがありません。

《材料》

オーツ　150g

お好みのナッツ　150g

さつまいもピューレ（中くらいサイズのさつまいも　2本）

ココナッツパウダー　お好み

蜂蜜　大匙3

シナモンシュガー　小匙2

ドライフルーツ　お好み

《作り方》

1. 余熱130度以下にしたオーブンで、90分程度さつまいもをふかしして焼き芋をつくる。

2. 熱いうちに焼き芋の皮をむき、ピューレにして、蜂蜜とあわせる。

3. オーツ、ナッツを一緒にピューレを混ぜる。

4. オーブンを150度に余熱する。

5.　オーブンに入れる前に、シナモンシュガーをふりかける。

6. 30分程度オーブンで焼く

7. 冷ましたら、ココナッツパウダーをふりかける。

[maikokuwako]

Grilled Tomato with herbs and Turkish pomegranate souse

This is so easy and tasty. You do not need so much preparation for this dish.

I love tomatoes, especially grilled cherry tomatoes is one my most favorite tomato recipes. I like it because cherry tomatoes become sweeter if grilled.(I have a sweet tooth.) I added pomegranate souse which I bought in Turkey in this recipe and it matched grilled cherry tomatoes very much more than I expected!

I think it is not that easy to get pomegranate souse... well at least in both Japan and Singapore. 

But you might get it over the internet. (Or I wish I could do that kind of business...)

You can substitute pomegranate souse to balsamic vinegar or red wine vinegar, but if you can get pomegranate souse (not vinegar, it's souse), please do so. 

《Ingredients》

10 pts Cherry tomatoes 

1 tbsp of minced celery

1 clove of sliced garlic

Fresh Thyme

Bay leaf

3 tbsp of pomegranate souse 

1 tbsp of olive oil

1 tsp of olive oil

mixed-up salt 

《Direction》

1. Cut cherry tomatoes into 2 pieces and put them on the baking dish which is pasted with 1 tsp of olive oil on the surface. 

* Just before baking :)

2. Sprinkle minced celery, sliced garlic, fresh thyme, bay leaf to the dish.

3. Add 1 tbsp of olive oil, pomegranate souse and mixed-up salt. 

4. Preheat the oven to 150℃.

5. Bake it in the oven for 2 hours.

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 トマトが大好きな私です。得にグリルしたチェリートマトが大好き！甘党の私のためにチェリートマトが更に甘くなるから。このグリルトマトレシピの隠し味は、トルコで買ったザクロソース。（日本のスーパーなどで売っているザクロ酢ではなく、ザクロの濃いソースです。）甘くなったチェリートマトとザクロソースがよく合う一品です。

日本のスーパーなどではザクロソースを手に入れるのは難しいと思いますが、通販などで手にいれることもできるかも。

むしろ私が通販したいわ！笑

Anyway, ザクロソースの代用としてバルサミコ酢や赤ワインビネガーなどを使うことができると思いますが、もしお持ちの方や手に入れることができる方は是非使ってください。

《材料》

チェリートマト　10個

みじん切りセロリ　大匙1

ガーリック　1片（スライスする）

フレッシュタイム　お好み

ローリエ　お好み

ザクロソース　大匙3

オリーブオイル　大匙1

オリーブオイル　小匙1

クレージーソルト

《作り方》

①耐熱皿に小匙1のオリーブオイルを塗っておく。二つに切ったチェリートマトをその耐熱皿に並べる。

②みじん切りにしたセロリ、ガーリック、フレッシュタイム、ローリエ、撒き散らす。

③ザクロソース、大匙1のオリーブオイル、クレージーソルトをかける。

④オーブンを130度に余熱する。

⑤2時間程度オーブンで焼く。

[maikokuwako]

Sweet potato Yogurt Salad

Haven`t had sweet potato for a while.

The other day, I found Japanese sweet potato in the local super market, and this reminds me of my mom who used to cook sweet potato recipe so often when I was little.

I am visiting to my parents in Japan next week and hope I can learn some secret sweet potato recipe from her because this is the time of sweet potato season in Japan.  

《Ingredients》

1 Sweet potato

1/4 of onion (Medium size)

3 tbsp of yogurt

1 bunch celery

1 pinch of Salt

 1 bay leaf

Smashed garlic (1 clove of garlic)

1 tsp of vinegar

1 tbsp of olive oil

sumac

nuts

《Instruction》

1. Peel sweet potato, cut them into small pieces and soak them in water.

2. Cut onion and celery into small pieces. 

3. salt slices of onion and then soften them by squeezing

4. Boil sweet potato in a large pot with bay leaf until the sweet potato become tender.

5. Mix yogurt, salt, smashed garlic, vinegar and olive oil in a small dish to make salad dressing. 

6. Mashed sweet potato in a large bowl, put onion and celery into the same bowl and mix them up.

7. Add salad dressing, mix them up.

8. Sprinkle smashed nuts and sumac. 

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さつまいも....暫く食べていませんでした。

先日、近所のローカルスーパーマーケットで買い物をしていた際、「Japanese sweet potato」を発見！

幼い頃、実家の母がよくさつまいもレシピの料理を作ってくれていたことを思い出しました。

来週日本の実家に戻る予定なので、さつまいもシーズンな日本で秘密のレシピを教えてもらおうと思います。

《材料》

さつまいも　1本

玉ねぎ　1/4玉

セロリ　1束

ヨーグルト 大匙3

塩　一つまみ

ローリエ　1枚

にんにく　ひとかけ（つぶしておく）

お酢　小匙1

オリーブオイル　大匙1

ナッツ　適量（砕いておく）

スマック　適量

《作り方》

①さつまいもの皮をむいて、細かく切って水にさらしておく。

②玉ねぎとセロリを細かく切って、玉ねぎは塩もみをしておく。

③さつまいもをやわらかくなるまでローリエと一緒にゆでる

④ヨーグルト、にんにく、塩、オリーブオイル、お酢を混ぜてヨーグルトドレッシングを作る。

⑤さつまいもをマッシュして、玉ねぎとセロリをいれて混ぜる。

⑥ヨーグルトドレッシングを混ぜる。

⑦盛り付けの際に、砕いたナッツとスマックを振り掛ける。

[maikokuwako]

Sweetcorn fritter

I did not eat that much, but I used to like deep fried food when I was in Japan, such as Karaage, Tenpura, Tonkatsu and such! After I moved to Singapore, I avoid there food when I go to Japanese restaurant because I prefer more non-oily food for Japanese food like Sushi now and am satisfied with oily food here in Singapore where you can taste various food from all over the world and they can offer you oily food. 

One day I realized those are too oily for me and can not keep eating them for my health that much. So I haven’t eaten oily food for a while. 

And That said, I sometime desperate for deep fried food. 

So here it is! 

This cook is not typical Japanese food, but taste good :) 

《Ingredients》

1/2 bunch English parsley

2 slices of back bacon

1 ear of sweet corn (Fresh is preferable)

Salt and pepper 

Cumin seed

2 tbsp of water

4 tbsp of flour

2 tsp of corn starch

《Direction》

① Boil sweet corn for 3 minutes in a large pot and take out the corn from the pot to cook it off for a while and cut the corn off the ear.

② Cut parsley into small tiny pieces, back bacon into the bite-size pieces. 

③ Put corn, parsley and bacon into the same bowl (like the above pic), and　pour into water. 

④ Add Salt, pepper and cumin seed to taste and put flour and corn starch into the bowl. Mix it up!

⑤Use the 2 spoons to make it elliptic shape and fly them in olive oil at 170℃. 

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日本に住んでいたときは、から揚げ、とんかつ、てんぷらが大好きでした。シンガポールに引越しをしてからは、日本食レストランに行ってもオイリーなご飯はわざと選ばないようにしています。お寿司みたいなさっぱりしたものが食べたいということもありますが、世界各国のオイリーなご飯が食べれるシンガポールでわざわざ日本食までオイリーにする必要はないかと思って・・・。

だからと言って、普段からオイリーなローカルフードやインターナショナルフードばかりを食べているわけではありません！気にしないで食べたらすごいことになります笑

とわ言うものの、もともと好きなのでたまに無償に食べたくなるため、作りました♪

《材料》

イングリッシュパセリ　1/2束

バックベーコン　2枚

とうもろこし　1本

塩コショウ　適量

クミンシード　適量

小麦粉　大匙4

片栗粉　大匙2

《作り方》

①とうもろこしを沸騰した鍋で3分程度湯で、冷めたらコーンを穂からそぎ落とす。

②パセリはみじん切りに、ベーコンは一口大のサイズに切る。

③コーン、パセリ、ベーコンをひとつのボウルに入れて、塩コショウ、クミンシードをまぶす。

④水、小麦粉、片栗粉を入れて、混ぜ合わせる。

⑤スプーンを二つ使って、楕円形の形にしながら、170度程度のオリーブオイルで揚げる。（揚げる時に、焦げすぎないように注意！私のように、コーンがポップしてしまい（ポップコーン状態）火傷をしてしまいます。）

[maikokuwako]

Good week start from good Monday morning. 🍪🍪🍪 Have a yammy week!

[maikokuwako]

All cooked from leftover in fridge.

[maikokuwako]

Roast Chicken and broccoli with honey lemon flavor

I had lemon, broccoli and white mushroom in my fridge and decided to cook this dish for my dinner and our (my husband and I) breakfast. You must be very surprised if you get to know this recipe because it is so easy.

《Ingredients》

chicken thighs 200g

75g of broccoli florets

30g of white mushroom 

80g of Sliced lemon 

2 tbsp of honey

1 tsp of fresh thyme

Olive oil, Salt and pepper

《Instruction》

①Cut chicken thighs and broccoli florets into the bite-size pieces and slice mushrooms. 

② Marinate bite-sized chicken thighs, broccoli, sliced mushrooms, sliced lemon, 2 tbsp of olive oil, 2 tsp of salt, appropriate quantities of pepper and honey in a bowl and let it sit for about 10 minutes.

③Preheat the oven to 220℃. 

④Put ② into the large heat-proof dish. Place the fresh thyme

⑤Bake it in the oven for 30 minutes. 

冷蔵庫に、レモン、マッシュルーム、ブロッコリーが余っていたので、鶏もも肉をいれてポットローストをしました。

とっても簡単なレシピです。

《材料》

鶏もも肉（一口大に切っておく）2枚

ブロッコリー　1/2房

ホワイトマッシュルーム　3個程度

レモン　半分

蜂蜜　大匙2

フレッシュタイム　お好み

オリーブオイル、塩、コショウ

《作り方》

①鶏もも肉、ブロッコリーは一口大に切り、マッシュルームはスライスしておく。

②鶏もも肉、ブロッコリー、レモン、オリーブオイル大匙2、塩小匙2、コショウ適量、蜂蜜をマリネして、10程度置いておく。

③220℃にオーブンを余熱する。

④耐熱皿に②を入れタイムをのせて、30分程度焼く。

[maikokuwako]

幼少時代をトルコで過ごした主人に連れられて4年前に初めてトルコを訪れた際に知った、トルコ版ベーグルのシミット。トルコの街を歩けば何処でも手に入りますが、自家製シミットもとても簡単に焼けます☻

《材料》

中力粉　300g

ドライイースト　3g

ぬるま湯　170ml

オリーブオイル　50ml

砂糖　小匙1

塩　小匙1弱

煎りゴマ（白）　60g

★水　30ml

★はちみつ

《作り方》

①ボールにぬるま湯、砂糖、イーストをボールに入れて、優しく混ぜ合わせる。

②別のボールに中力粉、塩、オリーブオイルを混ぜ合わせたものを、①のイーストが発酵してきたら、徐々にいれて滑らかになるまでこねる。

③1時間程度、暖かい場所で発酵させる。

④長細い60cm程度の一本のひも状にして、真ん中を持ちくるくると2本を交互に巻いて端を合わせて輪にする。

⑤★を混ぜ合わせたものを生地に塗る。

⑥ゴマをたっぷりかける。

⑦200度に余熱したオーブンで17分～20分程度生地が茶色くなるまで焼いてできあがり。

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I got to know this wonderful bread about 4 years ago when I first visited Turkey where my husband grew up in his early days. You can get this Turkish beagle called Simit everywhere in Turkey. But baking Simit is simple.

《Ingredients》

All Purpose Flour 2 1/2 cup

Dry yeast 1tsp

Warm Water 1/2 cup

Olive Oil 1/4 cup

Sugar 1 tsp

White sesame 1/2 cup

★Water 1/8 cup

★Honey 1/2 cup

《Instruction》

1. Pour warm water into the large bowl and dissolve sugar into it, add the yeast and stir gently .

2. In a different bowl, stir together the salt, flour and olive oil. After yeast has bloomed, add about a third of the flour mixture and stir with a spoon. Gradually add more of the flour and stir as it thickens to a dough.

3. Let sit, undisturbed for about 1 hour.

4. Make long ribbon (around 60cm), grab the center of the ribbon, wind it and make it circle. 

5. Put the mixture of ★water and ★honey on the circle. 

6.  Dust with sesame.

7. Preheated oven to 200 degree and bake about 20 minutes. 

[maikokuwako]

Here I will start my new journey with Tumblr today.

My Breakfast on 3/Feb/2015.