Rezept #93: Orzo Autunno
Dieses Gericht ist superschnell zubereitet, schmeckt aber so richtig toll. Die Inspiration dazu habe ich von einem anderen Rezept, das sich „Orzo Primavera“ nennt. In dieser Variante mit Kürbis wird aus dem Frühling plötzlich Herbst. Irgendwie erinnert es natürlich auch an Risi e Bisi, ein anderes italienisches Reisgericht. Bei Orzo handelt sich aber um Hartweizengriesspasta und nicht um Reis, wie man vielleicht zuerst denkt, wenn man ihre Reisform sieht.
Zutaten für 2 Personen: 1 Tasse Orzo (Kritharaki, Risoni) 1 Rüebli ½ Kürbis 1 Schalotte 100g Erbsen 2 Knoblauchzehen Parmesan Currypulver Gemüsebouillon Petersilie
Zuerst die klein gehackte Zwiebel und die beiden klein geschnittenen Knoblizehen in einer Bratpfanne mit Öl andämpfen, darauf den in kleine Würfel geschnittene Kürbis und das klein gewürfelte Rüebli für etwa 5 Minuten mit anschwitzen. Mit der Gemüsebouillon ablöschen. Nun 1 Tasse Orzo dazuschütten und auf mittlerer Flamme und abgedeckt köcheln lassen. Mit 2 TL Currypulver würzen. Kurz vor dem Schluss noch eine gute Hand voll Erbsen untermischen. Vom Herd nehmen und ½ Tasse geriebenen Parmesan und den klein gehackten Peterli darüber streuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
