Lebensmittel #107: Fenchelsamen
Im Altertum glaubte man an die Wirkung von Fenchelsamen als Aphrodisiakum genauso wie gegen Skorpionstiche, Schlangenbisse, den Teufel sowie allerlei Böses. Heute ist man bescheidener und nutzt Fenchelsamen bei Verdauungsbeschwerden, Blähungen und Koliken. Zusätzlich sollen die Fenchelsamen appetitanregend wirken. Fencheltee mit Honig gilt als gutes Heilmittel bei Husten und Erkrankungen der Bronchien. Fenchelsamen enthalten Natrium, Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium und Eisen.
Die würzigen Fenchelsamen mit dem anisartigen Geschmack werden oftmals zu Herstellung von exotischen Gewürzen verwendet. So sind Fenchelfrüchte beispielsweise Hauptbestandteil des chinesischen Fünf-Gewürze-Pulvers. In asiatischen Ländern wird Fenchel sehr häufig benutzt und ist beispielsweise in Gewürzmischungen wie Curry vertreten. Fenchelsamen sind zudem ein typischer Bestandteil des indischen Mukhwas, eine Süssigkeit, deren Zutaten einen frischen Atem beim Kauen geben. Die Fenchelsamen werden zumeist im Spätsommer geerntet. Hierfür werden die Dolden getrocknet und die Samenkörner werden aufgefangen. Die getrockneten Fenchelsamen werden anschließend optimalerweise in einen trockenen Schraubglas oder Porzellangefäss aufbewahrt.
