#pomidorki

[haslo-na-dzis]

Hasło na dziś: Ekstremalnie smaczne pomidorki.

(03.09.2023)

[magazynkulinarny]

Papryki zapiekane z warzywami i kuskusem

To może być Wasze weekendowe śniadanie - jak u mnie - ale również lekki obiad lub kolacja.

Połówki papryki wypełnijcie napęczniałym kuskusem (przed zalaniem wodą  czasami prażę go na suchej patelni do momentu, gdy zacznie ładnie pachnieć - zmienia wówczas smak na lekko orzechowy) i mieszanką warzyw, np.: ciecierzycą, marchewką, groszkiem, pomidorkami, korniszonami i nacią pietruszki, a następnie zapieczcie je w piekarniku. Podawajcie z sadzonym jajkiem na wierzchu.

Lekkie, łatwe i przyjemne, prawda?

Składniki:

3 lub 6 jaj 3 czerwone papryki szklanka kuskusu garść gotowanej ciecierzycy garść mrożonego groszku marchew 6 pomidorków cherry 5 korniszonów 1-2 ząbki czosnku 1/2 cebuli kilka gałązek naci pietruszki przyprawy: łyżeczka suszonego oregano i łyżeczka słodkiej papryki sól i czarny pieprz do smaku 2 łyżki soku z cytryny

Wykonanie:

Piekarnik nastawić na 190°C. Blachę do pieczenia wysmarować olejem.

Kuskus zalać w misie wrzątkiem, dodać sól, pieprz, trochę oliwy z oliwek e.v., przykryć talerzem i poczekać, aż wchłonie cały płyn. Można, przed zalewaniem, uprażyć go na suchej patelni.

W tym czasie odsączyć ciecierzycę na sicie, obrać i pokroić w cienkie ćwierćplasterki marchew, pokroić na ćwiartki pomidorki, a w cienkie plasterki korniszony, natkę drobno posiekać. Czosnek obrać, rozgnieść płaską stroną noża i jak najdrobniej posiekać. Cebulę obrać i pokroić w drobną kosteczkę.

Papryki przekroić na połówki i usunąć gniazda nasienne wraz z białymi blaszkami.

Do niedużego garnuszka wlać wodę na dwa palce, wstawić sitko do gotowania na parze i wrzucić do niego groszek oraz marchew, przykryć pokrywką i gotować ok. 3 minuty. Warzywa powinny pozostać jędrne.

Na patelni rozgrzać chlust oliwy e.v. Wrzucić cebulę i smażyć, mieszając drewnianą szpatułką, do momentu jej zeszklenia. Dodać czosnek i chwilę go smażyć wraz z cebulą, uważając by go nie przypalić. Wsypać kuskus, ciecierzycę oraz pozostałe warzywa. Smażyć razem kilka minut, doprawiwszy solą, pieprzem, oregano i papryką. Zdjąć z ognia, dorzucić natkę (nie wyrzucajcie ogonków, tylko bardzo drobno je posiekajcie), zakwasić sokiem z cytryny i wymieszać.

Papryki wypełnić po brzegi farszem, docisnąć go dobrze, skropić oliwą z oliwek i wstawić do piekarnika na 30-40 minut. Pod koniec pieczenia na patelni posadzić jaja (w zależności od apetytów, po jednym lub dwa na osobę).

Wyjąć papryki z piekarnika, wyłożyć na talerze, na każdej ułożyć sadzone jajko i podawać.

[magazynkulinarny]

Calamarata, czyli makaron z kalmarami, pomidorkami i białym winem

Stefano Barbato. Szef kuchni Stefano Barbato. Jego przepisy na włoskie potrawy śledzę od lat. Najczęściej oglądam je na YouTubie, czasem również zaglądam na stronę internetową.

Nie, nie jestem jego fanką obserwującą wszystko, co opublikuje w mediach społecznościowych. Nie, nie podoba mi się jako mężczyzna. Nawet więcej, jego poczucie humoru niekoniecznie mnie bawi. Ale niezwykle cenię go za prosty, nieformalny sposób przekazywania wiedzy o domowej kuchni włoskiej. Wiele razy korzystałam z jego receptur i porad. Jedzenie wychodziło prima sort!

Mam paru swoich speców od przepisów rodem z Italii, i nie chodzi mi o mistrzów gwiazdkowej kuchni, jak Massimo Bottura, Enrico Crippa, Massimiliano Alajmo, Matteo Baronetto, czy Niko Romito. To znający się na swojej robocie i kochający rodzimą tradycję dobrzy kucharze, czasem znani i popularni, czasem nie, czasem mieszkający we Włoszech, a czasem poza swoim krajem. Do nich należy wspomniany Barbato, Luca Pappagallo, Massimiliano Mariola, Lidia Bastianich, Gennaro Contaldo, czy śp. Antonio Carluccio. Wśród moich internetowych nauczycieli la cucina italiana są też zwykli śmiertelnicy, dbający o żołądki rodziny i przyjaciół: rozmaite mamy, ojcowie i babcie.

Calamaratę - klasyczne danie neapolitańskie - zrobiłam właśnie dzięki Stefano Barbato, z jego przepisu. Pokazał on cały proces obrabiania dużego, świeżego kalmara i wykonał to tak sprawnie, że wkrótce odwiedziłam trzy duże sklepy (z działem świeżych ryb i owoców morza), ale w żadnym z nich świeżych kalmarów nie uświadczyłam. Nie było nawet całych mrożonych tub. Chcąc nie chcąc musiałam zadowolić się krążkami. Obiecałam jednak sobie, że gdy znajdę świeże kalmary, przyrządzę je tak jak trzeba.

Mimo tej niedogodności calamarata wyszła świetnie. Zaledwie kilka prostych składników, pół godziny roboty, a efekt eccellente - oto właśnie cała kuchnia włoska!

Składniki:

ok. 350 g makaronu calamarata 300 g mrożonych krążków kalmarów (lub świeżych) 150 g dojrzałych pomidorków cherry 1-2 łyżki przecieru pomidorowego (u mnie domowy sos) 1-2 ząbki czosnku 1/2 szklanki białego wytrawnego wina pół łyżeczki płatków chili sól i czarny pieprz do smaku garść naci pietruszki

Wykonanie:

Przed zabraniem się za robotę zaopatrzcie się w makaron calamarata. To połowa wartości tego dania (jego nazwa, to również nazwa makaronu). Makaron kształtem przypomina pierścienie kałamarnicy, co dodaje uroku całemu daniu.

Rozmrozić kalmary. Czosnek obrać, rozgnieść płaską stroną noża i maksymalnie rozdrobnić. Pomidorki opłukać i przekroić na połówki. Nać opłukać, otrzepać z wody i drobno posiekać.

Na dużej patelni rozgrzać porządny chlust oliwy. Wrzucić czosnek i chili, mieszać przez minutę, a potem dodać rozmrożone kalmary (dołożyłam też do nich trochę mrożonych małży, które miałam w zamrażarce). Obsmażać ze wszystkich stron przez kilka minut, stale mieszając. Gdy nadmiar płynu odparuje osolić, wlać wino i ponownie wymieszać.

Po dwóch minutach wsypać pomidorki i przecier pomidorowy. Całość dokładnie wymieszać, zmniejszyć ogień i patelnię przykryć pokrywką. Po 2-3 minutach zdjąć pokrywkę i doprawić pieprzem oraz solą, jeśli trzeba.

W tym czasie ugotować makaron o minutę twardszy niż al dente. Odcedzić, dodać do sosu, wsypać nać, wymieszać i na minutę przykryć patelnię pokrywką. Jeśli w trakcie gotowania ubyło za dużo sosu, wlać trochę wody spod makaronu.

Wykładać na głębokie talerze.

[magazynkulinarny]

Sałata rzymska z krewetkami, kukurydzą, ogórkiem, pomidorkami i majonezem Sriracha

Mimo, że przeciwnicy GMO straszą kukurydzą - bo w wielu krajach, w tym Stanach Zjednoczonych, Brazylii, Argentynie i Kanadzie, jest w większości genetycznie modyfikowana, a w stanie dzikim praktycznie w ogóle już nie występuje - to trudno mi z niej zrezygnować. Zwłaszcza latem, gdy jest młoda i świeża.

Światowe statystyki są niestety przygnębiające. Organizacja ISAAA (International Service for the Acquisition of Agri-biotech Applications) opublikowała raport na temat upraw roślin genetycznie modyfikowanych za lata 1996-2017. Zebrane dane świadczą o tym, że GMO cieszy się niezmiennie wysoką popularnością wśród rolników. W 2017 r. areał upraw roślin GM wyniósł 189,8 mln ha. W stosunku do 2016 r. odnotowano wzrost o 3% – o 4,7 mln ha. Wzrost dotyczy USA (o 3%), Kanady (18%), Brazylii (2%), Indii (6%) i Pakistanu (3%). W niedługim czasie kolejne kraje planują rozpocząć uprawy roślin GM na swoim terytorium, m.in. Etiopia, Kenia i Bangladesz.

Jeśli oglądacie zaangażowane dokumenty dotyczące jedzenia, wiecie o czym mówię. Jeśli nie, odsyłam do kilku tytułów: “King Corn” (2007), “Big River” (2010), Świat według Monsanto (2008), “Gorzkie ziarno” (2011), “GMO OMG” (2013).

W Polsce jest lepiej, ale ile to potrwa? Mamy wciąż obowiązujący zakaz uprawiania roślin modyfikowanych genetycznie (ustawa o GMO z 2001 r. oraz ustawa o nasiennictwie z 2006 r.), w tym i kukurydzy MON 810, ale dwa lata temu rząd, pod naciskiem Komisji Europejskiej, musiał stworzyć ustawę, która kodyfikuje kwestię tzw. „stref prowadzenia GMO”. Bruksela już wiele lat temu wytknęła Polsce brak takich regulacji i groziła karami. Utworzono więc przepisy dotyczące prowadzenia upraw GMO. Są one dosyć rygorystyczne, jednak furtka została otwarta i za chwilę ktoś przez nią przejdzie. To oczywiste.

Piszę cały czas o sferze legalnych upraw. Nie ma danych dotyczących nieoficjalnych upraw GMO. – Wiemy tylko o jednej nielegalnej uprawie, kilkadziesiąt ha w województwie śląskim. Uprawa kukurydzy zastała sprawdzona przez GP i okazało się, że jest to kukurydza genetycznie zmodyfikowana MON 810 – poinformowała Jadwiga Łopata, założycielka Międzynarodowej Koalicji Dla Ochrony Polskiej Wsi (ICPPC), laureatka ekologicznego Nobla. Wiadomo też, że polscy rolnicy namawiani są do kupowania nasion GMO za granicą, np. w Czechach i ich uprawiania na tzw. własny użytek. Informuje się ich o zaletach tego typu upraw, ale o zagrożeniach już nie. Korzystają na tym przede wszystkim koncerny biotechnologiczne. - Otworzenie Polski na rośliny GM stwarza feudalne uzależnienie od tych koncernów. Rolnik wprawdzie kupuje nasiona, ale nie kupuje wprowadzonych do nich genów, a tylko je wypożycza. Będzie za nie musiał do końca życia płacić tantiemy „od wartości intelektualnej” - twierdzi prof. Stanisław Wiąckowski z Akademii Świętokrzyskiej w Kielcach.

W ubiegłym roku Państwowa Inspekcja Ochrony Roślin i Nasiennictwa przeprowadziła w 360 gospodarstwach rolnych kontrole materiału siewnego, które stwierdziły brak genetycznie modyfikowanych roślin na naszych polach. W tym roku takie badania zostaną wykonane ponownie.

Czy bać się polskiej kukurydzy? Póki co, nie trzeba. I oby to się nie zmieniło.

Składniki:

główka sałaty rzymskiej kolba kukurydzy cukrowej ok. 300 g obranych krewetek 2 ząbki czosnku sok z połowy cytryny pół pęczka naci pietruszki garść pomidorków koktajlowych pół ogórka (Gracius) sól i czarny pieprz do smaku

Majonez Sriracha pół szklanki majonezu (najlepiej domowego) pół szklanki jogurtu naturalnego 2 łyżki sosu Sriracha

Wykonanie:

W osolonej wodzie ugotować kukurydzę (młodą ok. 15-20 minut, a jeśli jest starsza nawet do godziny). Po wyjęciu z garnka i przestudzeniu ustawić na sztorc i odciąć ziarna, przeciągając ostrym nożem wzdłuż rdzenia.

Sałatę rozciąć wzdłuż na połowy, opłukać i osuszyć w wirówce. Ogórek opłukać i pokroić w półplasterki. Pomidorki opłukać i pokroić na połówki. Czosnek obrać, rozgnieść płaską stroną noża i drobniutko posiekać.

Przygotować majonez Sriracha, czyli połączyć ze sobą składniki i dobrze wymieszać. Jeśli nie lubicie ostrych smaków, dodajcie mniej sosu.

Na dużej patelni rozgrzać trzy łyżki oliwy z oliwek e.v. Wrzucić czosnek i lekko podsmażyć (nie brązowić). Dołożyć krewetki i smażyć kilka minut, przewracając raz, aż złapią różowy kolor. Pod koniec oprószyć solą i czarnym pieprzem, skropić sokiem z cytryny i dodać posiekaną natkę.

Na talerzach ułożyć połówki sałaty. Między jej liście i na wierzchu wkładać ziarna kukurydzy, kawałki pomidorków, ogórków i krewetki. Oprószyć solą i pieprzem. Skropić sosem, również między liśćmi.

[izabella-redlarska]

Pomidorki koktajlowe #pomidorki #siewki https://www.instagram.com/p/CbWyYGzImDh/?utm_medium=tumblr

[izabella-redlarska]

Nasiona pomidorów koktajlowych #nasiona #pomidorki #PomidorkiKoktajlowe🍅 https://www.instagram.com/p/CaKjzSdolJz/?utm_medium=tumblr

[izabella-redlarska]

Pomidorki koktajlowe i ostre papryczki #pomidorki #OstraPapryka #papryczki #pomidory https://www.instagram.com/p/CaKjhd0o5F2/?utm_medium=tumblr

[graj-gotuj]

Powracamy do tej gry po raz kolejny stwierdzając że Life is Strange.... dzisiaj mamy trzeci dzień otwartych galerii handlowych i z naszych obserwacji wynika, że ludzie rozlali się po tych sklepach jak Camembert z naszego dzisiejszego śniadania....aż tak im brakowało chodzenia bez celu i macania wszystkiego dookoła? Macie jakieś swoje własne przemyślenia w tym temacie? #śniadanie #śniadanko #śniadaniemistrzów #camembert #pomidorki #smaczneśniadanie #szybkiesniadanie #pomyslnasniadanie #natalerzu #wiemcojem #wiemcodobre #lifeisstrange #lifeisstrangegame #lifeisstrange2 #lifeisstrangebeforethestorm #galerie #gamerlife #gamerlifestyle #gamergeek #polskigracz #polishgamingcommunity #gamingcommunity #gamestagram #foodstagram #gamerfood #gamingforlife #consoleplayer #pcgamer #breakfastinspiration #breakfastgame https://www.instagram.com/p/B_1lhbGJ4Jo/?igshid=504z3grf8gh2