#salziges

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Salzige Schnecken

Meine Tochter geht seit einiger Zeit in die Spielgruppe  und an den Geburtstagen darf die Mutter einen „Znüni“ mitbringen. Dann darf es auch mal deftig, süss und klebrig werden. Da die letzten zwei Wochen gleich mehrere Male Muffins mitgebracht wurden dachte ich mir, da muss bei meiner Kleinen jetzt aber was anderes her! (wir wollen ja keine Muffin-Epidemie auslösen :P) Ich fand beim stöbern im grossen Internet dieses tolle Rezept und hab mich gleich verliebt in die süssen Kerlchen.

Für 12 – 14 Stücke

Zutaten

Für die Teig-Häuschen

600 g Mehl

2 TL Salz

100 g Sbrinz frisch gerieben

30 g Hefe

3 dl Milch

200 g Karotten an der Bircherraffel gerieben

Für die ganze Schnecke

Zahnstocher

12- 14 kleine, krumme Karotten

Rosinen

Zubereitung

Für den Teig das Mehl, Salz und den Käse mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Milch auflösen und zusammen mit der restlichen Milch hineingiessen. Die geraffelten Karotten dazugeben und alle zu einem glatten Teig kneten. Mit einem Küchentuch zugedeckt bei Raumtemperatur auf die doppelte Grösse aufgehen lassen.

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Teig in 12 – 14 Stücke schneiden. Aus jedem Teigstück mit wenig Mehl eine ca. 25 cm lange Rolle drehen. Zu einem Schneckenhäuschen türmen und etwas andrücken. (da sie sonst beim Backen auseinandergehen)  Die Teig-Häuschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. In der Mitte des Ofens 25 Minuten backen. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für die Schneckenkörper Karotten schälen. Für die Augen Zahnstocher in der Mitte halbieren, beim Strunk der Karotten einstecken und die Rosinen aufspiessen. Die Teig-Häuschen werden mit einem Zahnstocher auf die Karotte gesteckt.

 Das zusammenstecken sollte erst kurz vor Gebrauch stattfinden, sonst werden die Karotten trocken und die Brötchen wegen den Karotten pampig.

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Pinke Omeletten

Wer Kinder hat weiss genau, dass es nicht nur die schönen Tage gibt sondern auch die Phasen-Tage *räusper*, meist Wochen. Wir durchlaufen gerade die bisher härteste. Es wird getobt, wenn ich was sage auf Durchzug geschalten, rebelliert, die Zunge rausgestreckt und praktisch alles was auf den Teller kommt wird mit „das hani nöd gärn, das issi nöd“ kommentiert. JUHUI es ist wirklich ein Genuss… Nicht! Die Erkältungsrunde ist zudem ebenfalls bei uns angekommen. Umso wichtiger find ich es, dass die kleine Grummelprinzessin auch mal ein bisschen Gemüse zu sich nimmt. So hab ich heute Mittag ALLE Register gezogen und pinkfarbene Pfannkuchen gezaubert. Mit mächtig Randensaft höhö. Und siehe da. Vor lauter Begeisterung ass die Kleine gleich DREI Stück. Mission erfüllt! (Und sie sind übrigens wirklich saulecker!!)

Für 2 Personen

Zutaten

100 g Weissmehl

½ TL Salz

2 frische Eier

100 ml Biotta Randensaft

100 ml Milch

Rapsöl

Zubereitung

Mehl und Salz mischen und eine Mulde eindrücken. Die Eier, den Randensaft und die Milch in die Mulde geben und alles mit dem Schwingbesen gut verrühren. Zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen bei Zimmertemperatur.

In einer Bratpfanne etwas Öl erhitzen und Teig hineingeben bis der Boden schön gedeckt ist. Ausbacken und hopp die Nächste….

Füllen kann man sie mit Gemüse, Hackfleisch, Pilzen, Reibkäse oder für die Hardcoreesser; Ketchup

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Zitronen-Pouletbrüstchen mit Ziegenkäse

Ein Hoch auf Donna Hay! Ihre Kochbücher finde ich alle zusammen toll - ob man die Rezepte nun nachkochen kann oder nicht. Manchmal schau ich mir einfach die wunderschönen Bilder an und bin glücklich. Wie sagt man so schön, das Auge isst mit. Und manchmal sind es eben nur die Augen. Doch dann kam mir dieses TOLLE Poulet-Rezept in die Finger dass ich euch nicht vorenthalten möchte. Man kann es nach Belieben auch ganz einfach vervielfachen. Eine gute Woche wünsche ich euch allen da draussen :)

Für 2 Personen

Zutaten

½  Bund Thymian

2 Pouletbrüstchen

50 g Ziegenkäse (Chavroux Frischkäserolle)

½  BIO Zitrone

Salz & Pfeffer

Olivenöl

Zubereitung

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen. Thymian waschen, trocken tupfen und auf das Backpapier verteilen. Darauf die Pouletbrüstchen legen. Den Chavroux-Ziegenkäse in dicke, die BIO Zitrone in dünne Scheiben schneiden und abwechslungsweise auf die Pouletbrüstchen fächern. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl beträufeln und danach in der Mitte des Ofens 20-25 Minuten backen.

Mit Grüngemüse dazu ein Träumli.

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Zweierlei Pesto

Heute soll der letzte heisse Sommertag sein. Und was für eine Sommer das war! Ich bekam so viele gute Dinge aus Gärten geschenkt. Unter anderem eine ganze Tüte gefüllt mit frischem Rucola, inklusive zwei Raupen. Diese packte ich in eine Kiste mit Grünzeug und Ästen und freute mich darüber wie ein kleines Kind. (wie auch schon vor ca. 14 Jahren) Den Rucola verarbeitete ich zu Pesto mit allen möglichen Zutaten die ich in meiner Küche finden konnte. Da ich Gerichte in Gläsern auch gerne verschenke, fülle ich das Pesto in nicht zu grosse Gläser ab. So ist es nicht nur mit Nudeln, sondern auch auf frischem Baguette, zu Fleisch und Fisch oder Chips ein wahres Gedicht. Wagt euch ran!! 

Zutaten

Sonnengereift

1 Bund Rucola* 

120 g in Öl eingelegte Tomaten

1 - 2 Knoblauchzehen

3 EL Öl aus dem Glas der Tomaten

3 EL Olivenöl

50 g Parmesan

Salz & Pfeffer

Mit Pfiff

1 Bund Rucola*

3 Sardellenfilets in Öl

2 Knoblauchzehen

50 g geröstete Pistazien (ungesalzen)

2 Chilischoten 

100 ml Olivenöl

50 g Parmesan

Salz & Pfeffer

Zubereitung

Rucola waschen und dabei die grossen Stiele wegbrechen. Danach trocken schleudern. Anschliessend im Blitzhacker kleinmachen oder mit einem Messer fein hacken. **

Nun alle Zutaten in einem hohen Gefäss mit dem Stabmixer pürieren. Eventuell am Schluss noch etwas würzen mit Salz und Pfeffer.

In saubere Gläser abfüllen und mit Olivenöl bedecken. Das verlängert die Haltbarkeit auf 6-8 Wochen im Kühlschrank. 

* 1 Bund Rucola entsprechen ca. 90 Gramm.

** Das hacken erleichtert das pürieren, da sich sonst der Rucola im Messer des Mixers verfängt. 

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Gartenpower-Nudelauflauf

Ich würde behaupten jeder kennt dieses Problemchen. Die Ferien nahen und der Kühlschrank ist noch halb voll. Genau so war es bei uns zu Hause. Am nächsten Morgen sollte die Reise nach Obersaxen starten. Essen wegwerfen, das noch frisch ist finde ich alles andere als toll, also musste eine Idee her. In meiner Gemüseschublade lagen noch 2 Maiskolben, ein riesiger gelber Zucchetti und ein paar Karotten, die ich von lieben Leuten mit Garten geschenkt bekam. Und auf meinem Balkon wuchert der Mangold wie Unkraut. Alles zusammengemixt gab ein super leckerer Znacht.

Für 3-4 Personen

Zutaten

500 g Gemüse (in meinem Fall Zucchetti, Karotten, Mais und Mangold)

2 Frühlingszwiebeln

200 g Rigatoni Nudeln

2 El Öl

Kräutermeersalz & Pfeffer

Reibkäse

Für den Guss

4 Eier

3.5 dl Milch

Pfeffer

Salz

Paprika

Zubereitung

Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Eine Gratinform mit Butter ausreiben.

Gemüse inklusive Zwiebel in Mundgerechte Stücke schneiden und in Öl andünsten, danach auf kleinster Stufe zugedeckt 15 min weiterdünsten.* Nudeln im Salzwasser knapp bissfest kochen danach das Wasser weggiessen. Das gedünstete Gemüse kräftig würzen und mit den Nudeln mischen. Alles zusammen in die Gratinform füllen.

Für den Guss die Eier mit der Milch gut verquirlen und würzen. Über den Gratin giessen, zum Schluss mit weniger oder mehr (je nach belieben) Käse darüber streuen.

In der Mitte des Ofens ca 30-35 Minuten backen. Der Guss sollte in der Mitte nicht mehr flüssig sein.

Mit Salat servieren.

* bei Gemüse das nicht viel Wasser zieht, ein bisschen Wasser dazugeben.

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Knoblauch-Baguette

Wenn etwas zum Sommer dazu gehört, dann ganz klar das “Knoblibrot”. Ich habe schon diverse durchprobiert. Die tiefgekühlten, die aus dem Frischeregal mit Butter, solche vom Markt und die, die besser riechen als sie dann schmecken. Aber DIESES hier ist mein absoluter Favorit und ich werde wohl nie wieder ein anderes essen. Passt super gut zu einer riesigen Schüssel Salat, Grilladen, einem Glas Wein oder zu Suppen (wenns keine 35 Grad mehr hat).

Zutaten

2 Aufbackbaguette oder 4 Kleine Baguette

12 Stiele Thymian

2 - 3 Knoblauchzehen 

8 EL Rapsöl

Salz & Pfeffer

Zubereitung

Den Ofen nach Packungsanleitung vorheizen. Die Baguette waagrecht halbieren und die Schnittfläche kreuzweise einschneiden. Thymian waschen, die Blättchen abstreifen und hacken. Thymian, Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine Schale geben, Knoblauch dazupressen und alles gut mischen. 

Das Thymian-Knoblauch-Öl mit einem Pinsel auf die Schnittflächen verteilen. Auf einem heissen Backblech 8-10 Minuten goldbraun backen, dann sofort geniessen.

TIPP: Wer mag kann noch etwas Paprikapulver dazumischen, das Rapsöl kann durch Olivenöl ersetzt werden. 

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Gemüse-Wähe

Dieses Rezept hält sich wohl für zu gut, das es gezeigt werden darf. Als ich es bloggen wollte, ging alles schief. Das Schutzglas meiner Kamera ging in tausend Stückchen zu Bruch. Kaum aufgeräumt stiess ich das nächste Glas zu Boden. Darauf hin platzte mir nicht nur der Kragen - sondern Abends im Bett dann auch eine Zyste in meinem Bauch (merci höfli) worauf hin ich das Wochenende im Spital verbringen durfte. (Ich erspar euch die Einzelheiten..) Auf jeden Fall bin ich jetzt zu Hause und HIER KOMMT ENDLICH DIE SÜCHTIG-MACHENDE, BESTE, FEINSTE, GESUNDE SUPER-GEMÜSEWÄHE. Geniesst sie!

Zutaten

2 grosse Karotten

2 mittlere Zucchetti

1 Zwiebel

1 EL Currypulver (mild)

1 EL Olivenöl

200 g Hüttenkäse

2 Eier

1 TL Salz

Pfeffer

1 rund ausgewallter Kuchenteig (Fertigprodukt)

Zubereitung

Ofen auf 220 Grad vorheizen.

Karotten und Zucchetti an der Röstiraffel reiben. Die Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Diese drei Zutaten zusammen mit dem Currypulver im warmen Öl zwei Minuten dämpfen. Danach das Gemüse in eine Schüssel geben und etwas auskühlen lassen. (Wer Stress hat stellt die Schüssel in kaltes Wasser). Eier und Hüttenkäse beigeben, gut mischen und würzen.

Teig in eine Wähenform legen, den Boden mit einer Gabel gut einstechen. Gemüse darauf verteilen. Das Ganze auf der untersten Rille im Ofen 35-40 Min. backen. Gegen Ende hin immer wieder einmal einen Blick darauf werfen.

Nach dem backen die Wähe etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und servieren. Frischer Blattsalat mit Mais etc.. passt wunderbar dazu.