Co ugotuję to mąż zje.

A ja też nie pogardzę ;)

[cougotujetozjem]

Dziki łosoś z Alaski pieczony w sakiewce.

Kupując łososia, warto zwrócić uwagę na jego kolor. Blado-różowe kawałki mięsa świadczą o tym, że jest to łosoś hodowlany, a takich ryb powinno się unikać ze względu na dużą zawartość toksyn. Kupujmy mięso dzikiego łososia, który ma intensywny czerwony kolor, jest mniej tłuste i bogatsze w kwasy Omega-3, wapń i witaminę D.

Składniki:

kawałek łososia (ok. 300 g)

3 małe żółte cukinie,

1 średnia zielona cukinia,

3 marchewki,

2 główki czosnku,

2-3 plasterki cytryny,

sól, pieprz, oliwa z oliwek (2-3 łyżki),

ostra papryka, słodka papryka, kolendra,

papier do pieczenia.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Łososia umyć i usunąć twarde ości. Doprawić solą i pieprzem. Położyć na środku sporego kawałka papieru do pieczenia. Na łososia położyć 2-3 plasterki cytryny.

Cukinię (żółtą i zieloną) i marchewkę umyć, pokroić na kawałki. Główki czosnku obrać z najgrubszych warstw i odciąć wierzch główki. Włożyć wszystkie warzywa do miski, polać oliwą z oliwek i doprawić według upodobań: solą, pieprzem, ostrą i słodką papryką, kolendrą. Wymieszać i położyć na łososia i do okoła niego.

Zawinąć papier w sakiewkę i związać sznurkiem. Włożyć do piekarnika i piec przez 30-40 min. ;-)

[cougotujetozjem]

Figi jak kwiatki.

Składniki:

4 figi,

Roladka z sera koziego,

2-3 plasterki szynki parmeńskiej,

sól, pieprz,

2-3 łyżki oliwy z oliwek.

Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Figi umyć, uciąć twarde ogonki. Naciąć dość głęboko, tworząc dwie kieszonki. W środek włożyć ser kozi. Doprawić solą i pieprzem, polać oliwą. Włożyć do naczynia i piec przez 15-20 min, aż ser będzie lekko roztopiony. Wyjąć, chwilkę ostudzić i położyć lub zawinąć w szynkę parmeńską.

[cougotujetozjem]

Kraina winnic, gór i pięknych jezior — Szwajcaria we francuskim wydaniu.

Lozanna, położona nad jeziorem Genewskim, we francuskojęzycznej części Szwajcarii, to urocze miasto ze studencką atmosferą. Jej centrum położone jest na trzech wzgórzach, które łagodnie opadają w kierunku jeziora.

Nogi turysty mogą jednak odpocząć od chodzenia pod górkę, dzięki mądrze pomyślanej komunikacji miejskiej i wybudowanej niedawno linii metra (jedynej do tej pory w całej Szwajcarii). Jeśli dodać do tego fakt, że każdy turysta otrzymuje od swojego hotelu bezpłatnie kartę umożliwiającą darmową komunikację miejską na całą aglomerację lozańską, można stwierdzić, że możliwość zwiedzania ograniczona jest jedynie czasem pobytu ;-)

Miasto oferuje dużo atrakcji, pełno tutaj muzeów (w tym Muzeum Olimpijskie), nowoczesnych budynków z ciekawą architekturą, kafejek i restauracji, w których można degustować wino z pobliskich winnic.

To właśnie w kantonie Vaud, którego stolicą jest Lozanna, znajduje się region Lavaux słynący z produkcji najznakomitszych, szwajcarskich win. Region ten, od 2007 roku, został wpisany przez UNESCO na listę dziedzictwa kulturowego. Winnice można zwiedzać za pomocą mini pociągu, którego trasa wiedzie po stromych ścieżkach stoków, na których rosną winorośle. Piękne widoki rozpościerają się również z parowców pływających po jeziorze genewskim, jak i z pociągów, których trasy przebiegają ponad winnicami. Na wschód od Lozanny rozpoczyna się region nazywany szwajcarską riwierą, porównywaną do francuskiej. To tutaj znajdują się znane miejscowości Vevey i Montreux (ta ostatnia słynie z festiwalu muzyki jazzowej).

W Vevey znajduje się gradka dla miłośników wiedzy o jedzeniu. W samym centrum miasta tuż nad brzegiem jeziora znajduje się Alimentarium — muzeum wiedzy o jedzeniu, jego przechowywaniu, produkcji opakowań, a także procesach trawienia. Muzeum zostało założone przez fabrykę Nestlé, która w tej samej miejscowości ma swoją siedzibę. Tuż przed budynkiem Alimentarium, znajduje się, wbity w jezioro genewskie, ogromny widelec-upamiętniający 10-lecie muzeum.

Na wschód od Montreux warto zwiedzić, położony na jeziorze, zamek Chillon. Najstarsza pisemna wzmianka o nim pochodzi już z 1150 roku. Ogromna twierdza, rozsławiona przez Lorda Byrona w poemacie „Więzień Chillonu” udostępniona jest do zwiedzania. Można tutaj również wynająć salę na specjalne uroczystości. Zamek posiada 12500 m2 winnic. Wino produkowane jest z białych szczepów chasselas i jest sprzedawane w zamkowym sklepiku. Zysk z jego zakupu przeznaczany jest na utrzymanie i restaurowanie zamku.

Lozanna i jej okolice to świetne miejsca na weekendową wycieczkę, z której można wrócić z nieco szczuplejszym portfelem (jak to w całej Szwajcarii), ale za to wzbogaconym o bezcenne wspomnienia i wiedzę ;-)

Na zdjęciach kolejno: 1. Widok na jezioro genewskie, 2. Franuskie śniadanko, 3. Winnice - widok ze statku parowego, 4. Targ w Lozannie, 5. Zamek w Chillon, 6. Beczki wina w zamku w Chillon, 7. Widelec wbity w jezioro genewskie z okazji 10-lecia Alimentarium, 8. Carpaccio z buraków z serem kozim, 9. Makaron z truflami, 10. Francuskie naleśniki.

[cougotujetozjem]

Z serii Milka gotuje: Sznycle z indyka z serowym dipem (lub też bez) oraz marchewka w sosie pomarańczowym.

Indyk stał się ostatnio bardzo popularnym mięsem w polskiej kuchni. Zajmuje trzecie miejsce na podium, po kurczaku i wołowinie. Swoją popularność zawdzięcza przede wszystkim niskiej zawartości tłuszczu i dużej zawartości pełnowartościowego białka. Ja proponuje dzisiaj sznycla z indyka w wersji bardziej kalorycznej (z sosem) lub mniej, dla tych dbających o linie (Siostro trzymam za Ciebie w kciuki!)

Sznycle z indyka z serowym dipem

Składniki:

100g młodego szpinaku,

1 cebula,

1 ząbek czosnku,

8 plastrów boczku,

100g sera cheddar,

100g serka śmietankowego,

2 łyżki kwaśnej śmietany,

4 sznycle z indyka,

4 łyżki oleju słonecznikowego (można pominąć, jeśli używamy patelnii grillowej),

gałka muszkatołowa,

sól, pieprz.

Szpinak przebrać, umyć i osuszyć. Cebulę oraz czosnek obrać i pokroić w drobną kostkę. Boczek usmażyć na chrupiąco. Na pozostały na patelni tłuszcz wrzucić cebulę oraz czosnek i podsmażyć. Dodać szpinak i przez chwilę smażyć. Zawartość patelni doprawić pieprzem i gałką muszkatołową.

Ser cheddar zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Ser śmietanowy wymieszać ze startym cheddarem i śmietaną. Masę serowo-śmietaną dodać do szpinaku.

Mięso umyć, oczyścić, osuszyć i oprószyć solą. Usmażyć mięso, ok. 4 min z każdej strony. Następnie przełożyć mięso na wysmarowaną olejem blachę, wyłożyć na nie masę serowo-szpinakową i boczek. Piec przez 7-8 minut w piekarniku rozgrzanym do temp. 200 ⁰C (termoobieg 175 ⁰C)

W wersji mniej kalorycznej wystarczy przygotować danie bez dodatku masy szpinakowo-serowej :-)

Jako dodatek proponuje marchewkę w sosie pomarańczowym.

Składniki:

3-4 marchewki,

1 pomarańcza,

2 łyżki masła/ oliwy,

½ łyżeczki: kolendry i tymianku,

sól,

biały pieprz.

Marchew umyć, obrać i przy pomocy obieraczki do warzyw wykonać wstążki jak na zdjęciu poniżej. Tak przygotowanej wstążki marchwi polać sokiem wyciśniętym z pomarańczy i doprawić ziołami. Na patelni rozgrzać masło lub oliwę, wrzucić marchew. Smażyć ok. 3-5 min, aż warzywo będzie miękkie, doprawić solą i białym pieprzem.

[cougotujetozjem]

Smak jabłka, konsystencja banana, kolor szpinaku! To magia.

Dla wszystkich, których szpinak nie przekonuje mam coś, co sprawi, że mogą zmienić zdanie. Zdrowy i pyszny koktajl szpinakowy!

Składniki:

2 garście świeżego szpinaku,

1 banan,

2 szklanki soku jabłkowego.

Wszystkie składniki zmielić blenderem. Sztuczka gotowa ;-)

[cougotujetozjem]

Polędwiczka faszerowana szpinakiem i suszonymi pomidorami.

Składniki:

1 polędwica wieprzowa (ok. 500 g)

2 garści świeżego szpinaku baby,

2 ząbki czosnku,

6 suszonych pomidorów z zalewy,

sól, pieprz,

1 łyżka masła,

1-2 łyżki oleju do smażenia,

sznurek kuchenny, naczynie żaroodporne bez pokrywki.

Na rozgrzanej patelni roztopić łyżkę masła. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i umyty szpinak. Smażyć 3-5 min do momentu zwiędnięcia listków szpinaku. Doprawić solą i pieprzem. Pomidory pokroić w małą kostkę i wymieszać ze szpinakiem. Przełożyć do miseczki.

Polędwicę umyć, osuszyć i wyciąć białe żyłki. Przez środek naciąć mięso, tworząc kieszonkę. Do środka włożyć szpinak wymieszany z suszonymi pomidorami. Mięso zwinąć w roladę i obwiązać sznurkiem kuchennym. Oprószyć solą i pieprzem.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Rozgrzać patelnię po smażeniu szpinaku, wlać olej do smażenia. Włożyć polędwicę i obsmażyć z każdej strony. Przełożyć mięso do naczynia żaroodpornego i piec w piekarniku przez 35 min.

Wyjąć z piekarnika. Powstały sos zlać do sosjerki. Usunąć sznurek, pokroić mięso i podawać polane sosem ;-)

[cougotujetozjem]

Blog obchodzi dzisiaj 1 urodziny!

Już wkrótce nowe wpisy :)

[cougotujetozjem]

Zimne, malinowe semifreddo - deser na upał.

Składniki:

375 ml śmietany,

3 jajek,

1/2 szklanki cukru,

1/2 szklanki malin.

Przygotować dużą keksówkę. Posmarować ją masłem i wyłożyć dokładnie papierem do pieczenia.

Maliny położyć na płaskim talerzu i rozgnieść widelcem.

Przygotować miskę do ubijania jajek odporną na wysokie temperatury. W niewielkim garnku zagotować 1,5 szklanki wody. Do miski wlać jajka i dodać cukier. Miskę położyć na garnku i ubijać na parze do uzyskania gęstego kremu. Zdjąć z garnka i ubijać jeszcze kilka minut.

W osobnej misce ubić na sztywno śmietanę.

Połączyć jajka, bitą śmietanę i dodać maliny. Delikatnymi ruchami wymieszać wszystko na jednolitą masę. Wlać do formy. Włożyć do zamrażarki na minimum 8h. Wyjąć i pokroić (na 30 min przed podaniem można wyjąć z zamrażarki do lodówki, by łatwiej było kroić). Można podać z bitą śmietaną, owocami.

[cougotujetozjem]

Z serii Milka gotuje. Kwiatki, bratki i...rabarbar.

Rabarbar jest dla mnie owocem (chociaż naukowo jest to warzywo) mówiącym o tym, iż nastała już wiosna. Poniżej przepis na lekki deser z wykorzystaniem właśnie tej kwaśno-słodkiej byliny. Czy rabarbar jest zdrowy? Rabarbar poza cennym składnikami takim jak: witaminy E, A, C, zawiera także kwas szczawianowy, który wpływa osłabiająco na kości i zęby. Dlatego rabarbar zaleca się spożywać po obróbce cieplnej, która wpływa na zmniejszenie ilości kwasu szczawianowego. Przepis jest bardzo prosty, jednak trzeba poświecić czas na wystudzenie i zastygnięcie składników.

Składniki na mus rabarbarowy:

6-7 łodyg rabarbaru,

½ szk. cukru,

2 galaretki malinowe (smak może być dowolny, jednak polecam słodkie smaki, by przełamać kwaśny smak rabarbaru),

3 szklanki wody.

Składniki na krem jogurtowo-śmietanowy:

1 duże opakowanie jogurtu greckiego,

200 ml śmietany 30%,

3 łyżki cukru,

1 opakowanie cukru waniliowego,

2 łyżeczki żelatyny,

2 łyżki zimnej wody,

biszkopty (ok. 1,5 opakowania).

Mus rabarbarowy: Rabarbar umyć, obrać (najlepiej obieraczką do warzyw), pokroić na 1 cm kawałki. Przełożyć rabarbar do garnka, dodać cukier i gotować ok. 3 min. Następnie dodać wodę i gotować ok. 5 min do miękkości. Ściągnąć z ognia, dodać galaretki, wymieszać i pozostawić do wystygnięcia.

Krem jogurtowo-śmietanowy: Żelatynę wymieszać z zimną wodą i pozostawić do napęcznienia (ok. 5-10 min). Następnie podgrzać żelatynę na małym ogniu ciągle mieszając do momentu rozpuszczenia. Do rozpuszczonej żelatyny można dodać odrobinę śmietany, co sprawi, iż żelatyna nie zastygnie w czasie przygotowywania następnych składników. Zmiksować pozostałe składniki tj: jogurt z płynną śmietaną, cukrem i cukrem waniliowym. Na koniec dodać przestudzoną żelatynę. Krem włożyć do lodówki, aby zaczął tężeć. Uwaga! Krem nie może całkowicie zastygnąć wtedy nie będzie możliwości przełożenia do form. Jogurt można zastąpić serkiem mascarpone (ok. 300g) dla osób spragnionych większej ilości kalorii. Natomiast śmietanę można zastąpić mlekiem, kefirem, maślanką dla tych, którzy chcą jeszcze bardziej obniżyć kaloryczność deseru. Uwaga! Wtedy możliwa konieczność dodania większej ilości żelatyny (ok. 4 łyżeczek/ 4 łyżki wody). Pozostało tylko „złożenie deseru”. Ja zastosowałam małe słoiczki, równie dobrze może to być zwykła tortownica czy forma. Na dno wykładamy biszkopty (do słoiczków pokrojone), następnie dodajemy krem do ok. ¾ wysokości słoiczków. Deser wkładamy do lodówki, do całkowitego zastygnięcia kremu. Po tym czasie dodajemy mus i ponownie czekamy, aż galaretka zastygnie.

[cougotujetozjem]

Pikantny kurczak z fasolką szparagową i pesto bazyliowo-migdałowym.

Składniki:

2 piersi z kurczaka,

1-2 papryczki chili,

4 ząbki czosnku,

ok.300 g dowolnego makaronu,

200 g fasolki szparagowej,

kilka pomidorów koktajlowych pokrojonych na połówki,

garść szpinaku baby,

duży pęczek bazylii,

50 g płatków migdałów,

50 g parmezanu + kawałek do starcia na koniec,

sok z jednej cytryny,

4 łyżki oliwy,

sól, pieprz, tymianek.

Zagotować wodę i wrzucić do niej obraną fasolkę szparagową. Gotować ok. 20 min do momentu, aż fasolka będzie miękka, ale jednocześnie jędrna. Pod koniec gotowania wrzucić na parę minut opłukany wcześniej szpinak. Wszystko odcedzić pozostawiając 1/2 szklanki wody z gotowania.

Do naczynia blendera wrzucić bazylię, parmezan, migdały, 2 łyżki oliwy, 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, sok z cytryny. Dodać kilka łyżek wody z gotującej się fasolki i zmiksować.

Makaron ugotować.

Piersi z kurczaka umyć i osuszyć. Przyprawić solą, pieprzem i tymiankiem i delikatnie rozbić. W najgrubszych miejscach ponacinać nożem. 4 ząbki czosnku obrać. Papryczki chili umyć i przekroić na pół (w wersji łagodniejszej usunąć nasionka). Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, położyć kurczaka i smażyć z kilku stron. Obok położyć obrany czosnek i papryczki. Gdy kurczak będzie już usmażony dodać pomidorki. Smażyć jeszcze chwilę i zdjąć z ognia.

Makaron wymieszać z pesto, fasolką i szpinakiem. Gdy sos jest zbyt gęsty, dodawać po trochę wody pozostawionej z gotowania fasolki, aż do momentu uzyskania odpowiedniej konsystencji. Na makaron położyć kurczaka i posypać startym parmezanem.

[cougotujetozjem]

Z serii Milka gotuje. Tik Tak, tik tak… Szparagi.

To, co dobre tak szybko się kończy! Niestety sezon na szparagi w Polsce jest bardzo krótki i trwa do końca czerwca. W związku, z czym proponuje wykorzystać szparagi należycie. Poniżej pomysł na roladki ze szparagami, które przygotowywałam parokrotnie.

Składniki:

2 piersi z kurczaka,

1 kulka mozzarelli,

8 plastrów szynki parmeńskiej (może być też boczek, wcześniej należy go podsmażyć),

12 zielonych szparagów,

oliwa,

sól, pieprz.

Sos:

2 łyżki sosu sojowego,

2 łyżki oliwy,

1 łyżeczka miodu,

1 łyżeczka musztardy,

1/2 łyżeczki papryki słodkiej w proszku,

szczypta ostrej papryki,

1 ząbek czosnku.

Szparagi umyć, osuszyć i odłamać lub odciąć zdrewniałe końcówki. Ugotować w wodzie z dodatkiem soli, cukru i masła (½ łyżki soli, ¾ łyżki cukru, 1 łyżka masła). Gotować ok. 10 min, sprawdzić czy są miękkie. Mozzarellę pokroić na plastry. Piersi z kurczaka oczyścić, przeciąć na pół i rozbić. Kawałki mięsa posmarować oliwą i oprószyć solą oraz pieprzem. Wyłożyć mozzarellę i 3 szparagi, zwinąć, a następnie roladkę zawinąć w 2 plastry szynki parmeńskiej. Tak przygotowane roladki przełożyć do naczynia żaroodpornego lub formy i posmarować przygotowanym sosem. Wystające części szparagów także posmarować. Piec ok. 25 min na grillu lub w piekarniku w temp. 180⁰ C.

[cougotujetozjem]

Pomysł na zdrowe i szybkie śniadanie.

W zuryskich sklepach sprzedawane są jednodniowe jogurty z owocami. Są świeże i pyszne. Jednak nie przebiją tego zrobionego w domu. Tajemnica całego smaku tkwi w jabłku.

Składniki:

1 jabłko twarde i kwaśne,

jogurt owocowy lub naturalny,

świeże owoce: maliny, jagody, truskawki,

pestki dyni, słonecznika, orzechy włoskie, laskowe (według upodobań).

Jabłko obrać i zetrzeć na tarce, zalać jogurtem, dodać owoce i bakalie.

[cougotujetozjem]

Maltańskie słodkości i napoje.

Maltański klimat sprzyja uprawom winorośli. W wielu restauracjach podawane jest wino z lokalnych winnic. Oprócz win Malta produkuje likiery między innymi z granatów i kaktusów, a także piwo Cisk i Farson's. Popularnym drinkiem jest Aperol Spritz. W smaku gorzko-słodki.

Wyjątkowym napojem jest lemoniada Kinnie, która ma lekko cierpki, ziołowy smak z nutą soku pomarańczowego (dla mnie smak zbliżony do syropu na kaszel). Napój, wzbudza skrajne emocje-albo się go bardzo lubi, albo wprost nienawidzi.

Popularnym nadzieniem ciastek maltańskich są figi. W jednej z restauracji zostały nam podane ciepłe ciasteczka figowe z cynamonowymi lodami. Pycha! Poza tym w sklepach można dostać ciastka z ciasta francuskiego z różnymi nadzieniami, z miodu, pistacji i cytryny. W Vallettcie zachęcamy do odwiedzenia lodziarni na głównej ulicy, gdzie dostać można pyszne lody ułożone w różyczki. Płaci się za wielkość lodów, a ilość wybranych smaków jest dowolna.

Malta zaskakuje ilością oryginalnych smaków i potraw i myślę, że stanowi gratkę dla miłośników dobrego jedzenia.

[cougotujetozjem]

Z serii Milka gotuje. EURO 2016.

Zapraszam na zupełnie nową serię gotowania, do której zaprosiłam moją ukochaną Przyjaciółkę Milkę. Jej pasja do gotowania ma solidne podstawy w wykształceniu. Jest technologiem żywności, dlatego nie raz zaskoczy nas swoją wiedzą i pomysłami!

Święto piłkarskie trwa. Polska drużyna w dalszym ciągu w grze, czego chcieć więcej? Przekąsek, zakąsek w trakcie oglądania meczów i nie mam tu na myśli chipsów i paluszków. Poniżej propozycje. Pierwsza prosta, banalna, ale jakże kolorystycznie pasująca do naszych barw narodowych. Druga coś innego, ale równie zdrowego.

Sałatka „caprese”

Składniki:

2 pomidory,

2 kulki mozzarelli,

5-7 listków bazyli,

3-4 łyżki oliwy.

ewentualnie kilka oliwek.

Pomidory umyć, pokroić w plastry, wycinając gniazdo nasienne. Mozzarelle odcedzić, pokroić w plastry. Ułożyć na przemian ser z pomidorami. Polać oliwą i ozdobić bazylią i oliwkami.

Spring Rolls

Składniki:

papier ryżowy,

przykładowe warzywa: marchew (pokrojona we wstążki przy pomocy obieraczki), sałata (pokrojona w wąskie plastry), ogórek (pokrojony w słupki), rzodkiewka (pokrojona w cienkie talarki), cukinia (pokrojona w pół talarki), kiełki.

przyprawy: świeża bazylia, mięta, oregano.

Przygotować miskę/ talerz z zimną wodą do zamoczenia papieru ryżowego. Arkusze papieru zamaczać pojedynczo przez kilka sekund w wodzie i ułożyć na desce. Położyć na papierze warzywa i zioła, polecam zacząć od rzodkiewki lub cukinii. Następnie ciasno zwinąć ruloniki i gotowe! Konieczne polecam wykonać sos. Ja podałam przekąskę z sosem czosnkowym.

Sos czosnkowy:

Składniki:

1 małe opakowanie jogurtu naturalnego,

1 ząbek czosnku,

sól, pieprz do smaku.

[cougotujetozjem]

Najszybsze babeczki czekoladowe z truskawkami.

Sezon truskawkowy już w pełni. Kto ma ochotę na babeczki?

Składniki na 16 babeczek:

200 g ciemnej czekolady,

200 g masła,

3 łyżki cukru,

2 łyżki kakao,

4 jajka,

4 łyżki mąki,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

kilka truskawek pokrojonych na kawałki.

Piekarnik nagrzać do 160 stopni.

Do rondelka wrzucić połamaną na kostki czekoladę i masło. Roztopić na wolnym ogniu mieszając. Zdjąć z ognia, dodać cukier i kakao. Wymieszać. Studzić przez 10 min.

Dodać jajka, mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszać na jednolitą masę. Wlać do papilotek i lekko wcisnąć kawałki truskawek. Piec w piekarniku przez 17-20 min do suchego patyczka.

[cougotujetozjem]

Ryby, owoce morza i...królik! To właśnie jest Malta.

Malta, małe państwo położone 80 km na południe od Włoch, to atrakcyjne miejsce na odpoczynek. Wszystkich odwiedzających zachwycą małe, piaszczyste plaże i woda w różnych odcieniach błękitu.

Ze względu na położenie, nie dziwi fakt, że menu większości restauracji oparte jest na rybach i owocach morza. Jednak sporym zaskoczeniem jest, iż tradycyjnym, narodowym daniem Maltańczyków jest fenek, czyli królik! Podawany w różny sposób: zapiekany w cieście, duszony, smażony. Podawany z warzywami (zazwyczaj marchewką i groszkiem) w sosie pomidorowym lub z makaronem.

Zacznijmy jednak od początku.

Na przystawkę podawana jest, wraz z krakersami, Bibbilla-czyli peree z czerwonej fasoli, czosnku, majeranku, mięty soli i pieprzu. Gbejna, czyli kremowy, owczy ser z wyspy Gozo, obtoczony w ziarnistym pieprzu, Hobz bis-zejt: biały, opiekany chleb, pokryty grubą warstwą przetartych pomidorów, cebuli, czosnku i pietruszki, a także Kappunat: jednogarnkowe danie z bakłażanów, papryki, cukinii, pomidorów i czosnku.

Tradycyjną zupą jest Aljotta-zupa rybna na bazie pomidorów, mięty i ryby o twardym i białym mięsie. Gęsta i syta.

Na dania główne, oprócz królika i dań ze świeżymi rybami i owocami morza, serwowane jest Bragioli (inna nazwa to Beef olive), czyli rolada wołowa lub cielęca, faszerowana mięsem mielonym, rozmoczonym chlebem, słoniną, czosnkiem, pietruszką i ugotowanym jajkiem na twardo.

Nie mogę nie wspomnieć o restauracji, którą odkryliśmy w ostatnim dniu naszych wakacji na Malcie. W jej stolicy - Vallettcie, nieco z dala od głównej ulicy, znajduje się mała, rodzinna restauracja Legligin. Do obowiązków jej gości należy jedynie wybór wina, a to dlatego, że menu jest ustalane w danym dniu przez szefa kuchni i oparte jest na tradycyjnej kuchni maltańskiej i śródziemnomorskiej. Zawsze stała cena za kolację i niewiadoma co dostanie się na kolejne danie, są ekscytujące. A oto co zostało nam zaserwowane:

Kapunata z warzyw, pasta z suszonych pomidorów, pikantne oliwki, regionalna kiełbasa na ciepło w sosie pomidorowym, surowy tuńczyk w marynacie, ser maltański.

Ryba i owoce morza: ośmiornica, krewetki i sałatka z rukoli.

Piersi przepiórcze podane na rukoli, z melonem i sosem truskawkowym.

Kurczak w sosie cytrynowym z pieczarkami.

Beef bourguignon (gulasz wołowy z warzywami).

Tiramisu.

Menu, choć degustacyjne, nie pozostawiło w żołądkach miejsca. Kolacja była pyszna i stanowiła piękne zakończenie uczty kulinarnej, jaką zaserwowała nam Malta.

Na zdjęciach kolejno znajdują się:

Tradycyjne maltańskie przystawki lub przekąski,

Królik w sosie z warzywami,

Wątróbka z królika na grzance, makaron z mięsem z królika,

Zupa rybna,

Małże św. Jakuba z awokado i salsą pomidorową,

Makaron z owocami morza,

Stek z miecznika,

Piaszczysta plaża na wyspie Gozo,

Bragioli, inaczej beef olive,

Restauracja Legligin i jej smakołyki.

[cougotujetozjem]

Truskawka i rabarbar w jednym cieście.

Składniki:

150g rabarbaru obranego i pokrojonego na kawałki,

200g truskawek umytych, obranych i pokrojonych na połówki,

370g mąki,

200g cukru pudru,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

szczypta soli,

1 łyżeczka mielonego imbiru,

200g masła,

100 ml mleka,

3 jajka,

olej i bułka tarta do formy.

Piekarnik nastawić na 200 stopni. Keksówkę o wymiarach 10x30 cm wysmarować niewielką ilością oleju i wysypać bułką tartą.

Owoce wymieszać z dwoma łyżkami mąki i odstawić. Resztę mąki wymieszać z cukrem pudrem, łyżeczka proszku do pieczenia, szczyptą soli, łyżeczką imbiru.

W małym garnku roztopić masło i ostudzić. Dodać mleko i jajka i zmiksować. Dodać do mąki i wymieszać mikserem. Dodać owoce i wymieszać łyżką. Piec w piekarniku przez 50 minut.