Miris Foodlab

spontan, planlos, choatisch Wilkommen in meiner Experimentierküche

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Onigiri mir Ei-Möhren Füllung

Leicht angebratene Onigiri (semi-fail da sie leicht auseinander gefallen sind) Gehackte Möhrchen und Zwiebeln im Reis und gefüllt mit einer Paste aus gekochtem Eigelb, geriebenen Möhren und Meerrettich.

Rezept für Onigiri mit Thunfisch-Meerrettich Füllung

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Veggie Maki - Simple Sushi

Heute noch mal selber Sushi gerollt. Wenn man schon Nori im Haus hat muss der verwertet werden. ;)

Simpel mit Gürke, Möhre, Frühlingszwiebel und etwas Meerrettich gefüllt.

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Onigiri - Japanische Reisbällchen

Onigiri mit Frühlingszwiebeln, gefüllt mit Thunfisch und Meerrettich

Wer Sushi mag wird sie lieben. :) Die Füllung ist natürlich jedem selber überlassen. Da kann man kreativ werden. Wer kein Nori mag kann es auch einfach weg lassen und sie z.B. in der Pfanne anbraten. In Nori gewickelt kann man sie aber natürlich am besten mit der Hand essen. Sie sind Japens Pausenbrot und dort an jeder Ecke in unzähligen Variationen zu kaufen.

Rezept für zwei Stück:

125g Sushi Reis

150ml Wasser

1 TL Salz

1 TL Zucker

halbe Frühlingszwiebel

Gewürze (Ich benutze eine Ingwer-Pfeffer-Meerrettich Gewürtmischung) oder Furikake falls vorhanden. Alternativ z.B. nur Pfeffer und Salz, Meerrettich, Fischsauce, Sojasauße oder was einem sonst so schmeckt.

1 EL Thunfisch (aus der Dose abgetropft)

1 EL Meerrettich (Tafel- oder Sahnemeerrettich) Alternativ z.B. Mayonnaise

evtl etwas Öl

1 Nori Blatt

Reis zubereiten:

Den Reis in eine Schüssel oder Sieb geben und unter laufendem Wasser waschen bis das Wasser klar ist. (Dauert etwa 3-4 Minuten.) Gut abtropfen lassen. Das waschen ist umbedingt nötig damit der Reis klebt.

Den Reis und das Wasser in einen Kochtopf geben und 2 Minuten aufkochen lassen. Dann auf niedriger Hitze, mit geschlossenem Deckel 10 Minuten quellen lassen.

Den Topf vom Herd nehmen und zwichen Deckel und Topf ein Küchentuch oder 2-3 Lagen Küchenpapier legen und 10-15 Minuten stehen lassen.

Reis in eine Schüssel geben und Essig, Salz und Zucker mischen. Dies über den Reis träufeln und mit einer Gabel untermischen. (Der Reis kann bis zur weiteren verarbeitung, mit Küchenpapier und Klarsichtfolie abgedeckt, im Kühlschrank gelagert werden)

Onigiri vorbereiten:

Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden und mit Gewürzen unter den Reis heben.

Thunfisch und Meerrettich mischen und gegebenenfalls etwas Öl dazu geben damit ein Paste entsteht. Abhängig vom verwendeten Thunfisch.

Die Hände anfeuchten, mit Salz bestreuen und die Hälfte des Reis grob zu einer Kugel formen, etwas plattdrücken und in der Mitte eine Kuhle reindrücken. In diese dann etwas der Thunfischpaste hinein geben.

Den Reis so formen, dass der Thunfisch umhüllt und etwa in der Mitte der Kugel liegt. Dann in gewünschte Form bringen und dabei darauf achten das alles gut zusammen gedrückt wird. Für Onigiri üblich ist die Dreiecksform.

Um es sich etwas leichter zu machen kann man, nach dem man sie grob vorgeformt hat, dass ganze in Klarsichtfolie packen und noch einmal nachformen. So eingepackt können sie auch bis zum nächsten Tag im Kühlschrank bleiben. Mit dem restlichen Reis das ganze natürlich noch mal. ;)

Erst kurz vor dem Essen in Nori einpacken da diese sonst zu schnell aufweichen. Dazu muss das Nori Blatt etwas zurecht geschnitten werden. Geht am einfachsten mit der Schere. Es gibt aber auch vorgefertigte Onigiri Wrapper. Diese haben eine Zwischenschicht aus Folie die den Reis vom Nori trennt. Die kann man dann kurz vor dem Essen entfernen.

Schmeckt auch super in Sojasauce gedippt.

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Oreo Cheesecake

Zutaten:

1 dunkler Tortenboden

800g Frischkäse

200ml Sahne

190ml Milch

Gelatine (6 Blatt oder ein Tütchen)

min. 10 normale Oreos

1 Becher Mini Oreos

Springformrand einfetten und mit Backpapier auskleiden. Tortenboden auf Servierplatte legen und Springformrand drumherum legen.

Gelatine nach Anweisung in Wasser einweichen.

Frischkäse, Zucker und Sahne mit Rührgerät cremig rühren. 10 Oreos trennen und die Füllung zur Frischkäsecreme geben und unterrühren.

Milch erhitzen (nicht kochen), von der Platte nehmen, Gelatine mit Schneebesen in die nicht zu heiße Milch rühren bis sie sich aufgelöst hat. Sofort Milch unter rühren langsam zur  Frischkäsecreme geben. (Optional weitere grob zerbröselte Oreos in die Creme geben und vorsichtig mit Löfflel unterrühren.)

Creme auf Tortenboden gießen und Mini Oreos darin verteilen. Um Luftblasen zu vermeiden einmal kurz rütteln und mit Platte auf die Tisch klopfen.

Für mehrere Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Vorsichtig Springformrand lösen und Backpapier abziehen.

Die übriggebliebenen Kekshälften fein mahlen, auf dem Kuchen verteilen und mit ganzen Oreos dekorieren.

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Knusperbrot aus der Pfanne (Pan Bread)

Aus der Pfanne mit Eidip

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Obstsalat mit selbst gemachtem Pudding (Fruits and Custard)

Einfaches Custard Rezept aus Milch, Eigelb, Zucker, Vanille Extrakt und Zimt.

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Anis-Knoblauch-Fenchel Pute

In Milch mariniert mit glasiertem Gemüse

Ich versuche das Rezept so gut wie möglich wiederzugeben. ;)

400g Putenfleisch (ca. 4 Stück)

ca. 300ml Milch

Knoblauch (frisch oder Granulat nach Geschmack)

zwei Fenchel Anis Kümmel Teebeutel

Salz

Pfeffer

etwas Öl

2 Möhren

1-2 Paprika

1 Zwiebel

2-3 EL Zucken

Putenfleisch in eine Schüssel geben und Milch darüber geben. Das Fleisch sollte komplett bedeckt sein.

Knoblauch nach Geschmack und den Inhalt der Teebeutel dazu geben und mischen. Mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

Möhren in dünne Scheiben schneiden, Paprika würfeln und/oder in Streifen schneiden, Zwiebel würfeln.

Putenfleisch aus der Milch nehmen, abtropfen lassen und mit Küchenpapier überschüssige Milch leicht abtupfen. Beide Seiten nach Geschmack salzen und pfeffern.

In zwei Pfannen etwas Öl erhitzen.

In die erste Pfanne Putenfleisch geben und von beiden Seiten scharf anbraten. Dann Temperatur niedrig stellen und fertig garen.

Währenddessen in die Andere Pfanne Zwiebeln, Möhren, Paprika und Zucker geben. Abdecken und unter gelegentlichem rühren garen. Nach Geschmack mir Salz und Pfeffer würzen.

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Mushipan - Gedämpfter Bananenkuchen (Steamed two ingredient Bananacake)

Zutaten:

1 Banane

1 Ei

Wasser in einem Dampftopf zum kochen bringen.

Banane in einer Schüssel so fein wie möglich mit einer Gaben zermatschen. Das Ei dazu geben und gut mischen. (Optional etwas Zimt dazu geben.)

In ein Schälchen geben was zum dämpfen geeignet ist (hitzebeständig), in den Dampftopf stellen und 15-20 min. dämpfen. Gegebenenfalls mit Holzstäbchen Testen. (In die Mitte des Kuchens stechen und raus ziehen. Bleibt kein Teig kleben ist der Kuchen fertig.) Entweder vor oder nach dem däpfen noch mit Zimt bestreuen.

Außerdem: Wenn vorhanden kann man natürlich auch die Banane und das Ei in einem Blender Mixen Und der Kuchen lässt sich auch in der Mikrowelle machen. Leider kann ich keine Zeitangaben geben aber sobald der Kuchen aufgeht sollte er fertig sein.

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Mantou - Gedämpftes Zimtbrötchen (Steamed Cinnamon Buns)

Zutaten:

Für etwa 16 Stück

125ml warmes Wasser

3,5g Trockenhefe (halbes Tütchen)

1 TL Öl

Prise Salz

2 EL Zucker

2 EL Zimt

Mehl, 1 EL Zucker, Salz, und Hefe in eine Schüssel geben und mischen. Öl und warmes Wasser dazu geben und kneten (Rührgerät mir Knethaken oder per Hand) Gegebenenfalls noch Mehl hinzu geben wenn der Teig zu klebrig ist.

Auf der gemehlten Arbeitsfläche noch etwa 10-15 Min. weiter kneten bis eine geschmeidige Kugel entstanden ist.

Zurück in die Schüssel legen, diese mit Klarsichtfolie abdecken und Teig an einem warmen Ort ca. 30-45 Min. gehen lassen bis er ungefähr die doppelte Größe hat.

Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer mit Mehl bestäubten Fläche etwa einen halben Zentimeter dünn ausrollen (Ungefähr auf DinA 3 Größe) Zucker und Zimt mischen und auf dem ausgerollten Teig verteilen. Den Teig an der langen Seite entlang aufrollen so das eine lange Wurst entsteht. Diese dann mit einem Messer in der Mitte teilen. Die zwei Stücke dann wieder in der Mitte teilen usw usw bis etwa 16 gleich große Teigschneckchen entstanden sind.

Diese dann ca. 15 Min. erneut aufgehen lassen und in der Zwichenzeit Wasser im Dampftopf zum kochen bringen.

Entweder den Dämpfeinsatz komplett mit Backpapier auslegen oder für jedes Schneckchen ein kleines Stück zurecht schneiden und diese darauf stellen.

Die Schnecken mit genug Abstand voneinander (2-3cm) in den Dampftopf setzen und 12-15 Min. dämpfen.

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Mushipan - Gedämpfte Haferflocken Apfel Muffins

Haferflocken, Backpulver, Zucker/Süßstoff und Apfelmus

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Kartoffel Suppe

Zwiebeln angebraten, Kartoffeln in Brühe und Milch gekocht, gewürzt und püriert

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Cupcakes

Orange-Schoko und Himbeer-Vanille

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Haferflocken Waffeln

Ohne Mehl und Ei

Aus Schmelz- und Haferflocken, Öl, Zucker, Zimt und Buttermilch

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Buttermilchpudding mit Obst

Aus Buttermilch, Zucker, Zimt und Gelatine

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Gedämpfter Ananaskuchen (Steamed Pineapple Cake)

Einfacher Rührkuchen aus Mehl, Ei, Milch, Zucker/Süßstoff und Öl mit Ananasstückchen.

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Garnelen Ei Salat

dazu gedämpftes Vollkornbrot

Das Brot war eine Vollkorn Fertigmischung. Lässt sich auch wunderbar dämpfen wenn man aus dem Teig mehrere kleine Brote oder Brötchen macht.

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Pfirsich Kokostorte

Simples Grundrezept für Kühlschrank Käsekuchen aus Frischkäse, Zuckerwasser der Dosenpfirsich, noch mehr Zucker, Gelatine und aufgeschlagener Sahne. Mit Kokosraspeln und Pfirsich auf fertigem Tortenboden