Poa Burger Fest

Entre 16 e 31 de maio, bares e restaurantes de Porto Alegre incluirão no seu cardápio receitas inovadoras de hambúrguer. Desta vez, cada hambúrguer representará uma cidade do mundo, trazendo sabores dos quatro cantos do planeta. A segunda edição do Poa Burger Fest é patrocinada pela Saint Bier, que harmonizará cada um dos hambúrgueres com uma de suas premiadas cervejas. O evento é produzido pela Ovo Produtora de Conteúdo. www.quemveioantes.com

[poaburgerfest]

#poaburgerfest: Bife - Roquefort

Um casarão antigo na esquina da Miguel Tostes com a Casemiro de Abreu apaixona à primeira vista. Se nesse local existir um restaurante que serve hambúrgueres deliciosos, feitos na hora e com os melhores ingredientes, o amor é eterno. Mariana Castilhos e Vagner Piccolo se inspiraram nas hamburguerias de São Paulo para abrir um local dedicado ao prato-tema do nosso festival em Porto Alegre. O local foi inaugurado em dezembro de 2011 com a proposta de um hambúrguer com receitas além do carne-queijo e com ingredientes “o mais naturais possível; a carne é moída, temperada na hora, o hambúrguer é feito na hora eliminando o que for possível de produtos muito industrializados e com muitos conservantes”, conta Mariana.

Um dos grandes sucessos da primeira edição do Poa Burger Fest, com o Burger Kashmir, o Bife traz, este ano, uma receita inovadora, inspirada na cidade francesa Roquefort, com um verdadeira montanha do queijo originário da famosa região. O line-up do burger é composto por hambúrguer de ovelha, salada de espinafre e sour cream com Roquefort no pão preto, acompanhado de batatas ao murro.   

Mais informações: Bife - Roquefort

[poaburgerfest]

#poaburgerfest: Restaurante FS - Paris

O Restaurante FS é mais uma prova de que Porto Alegre caminha à passos largos para se tornar um dos grandes polos gastronômicos do país. Inaugurado neste ano e capitaneado pelo chef Felippe Sica, que tem mais de treze anos de estrada, tendo passado pela cozinha de célebres casas na cidade como o Koh Pee Pee e o Chez Phelippe, oferece um espaço requintado, unindo a grande preferência dos gaúchos, a carne, com um tendência que só cresce por essas bandas, a asian food. Sem falar das sensacionais opções de hambúrgueres.

Criando uma receita original para o Poa Burger Fest, Felippe Sica homenageia Paris, a cidade luz, que leva hambúrguer de carne Angus, queijo brie, cebola laminada, shoyu light, alface americana, tomate em cubos pequenos, maionese, mostarda dijon, manteiga, sal e pimenta do reino moída a gosto, acompanhado de uma porção de batatas fritas. Très bien, chef!

Mais informações: Restaurante FS - Paris

[poaburgerfest]

#poaburgerfest: Taverne Le Chat Noir - Bruxelas

O bistrô ocupa um casarão construído em 1920 que abrigou uma antiga casa de tolerância da década de 30 conhecida como a casa da Dona Cecília. Após ser comprado por uma médico-dentista húngaro, o prédio hoje totalmente restaurado pertence a família da proprietária há três gerações. A decoração mescla o estilo rústico das tavernas medievais e o charme dos  cabarés franceses. O nome é em homenagem ao famoso cabaré parisiense Le Chat Noir ( O Gato Preto), fundado em em 1881, na região de Montmartre, onde rapidamente tornou-se ponto de encontro da boêmia francesa do final do século XIX.

A suculenta receita, inspirada na cidade de Bruxelas, na Bélgica, leva carne de panela cozida na cerveja, temperos variados, açúcar mascavo, queijo cheddar, mostarda dijon e folhas de rúcula no pão com gergelim, acompanhados de uma porção de batatas fritas. Um vislumbre boêmio no Poa Burger Fest!

Mais informações: Taverne Le Chat Noir - Bruxelas

[poaburgerfest]

#poaburgerfest: Pasito - Cidade do México

A cidade baixa de Porto Alegre é um berço de diversidade. Há espaço para tudo e para todos conviverem harmoniosamente. E também há espaço para novas descobertas a cada vez que se anda por aquelas ruas ruas. O Pasito é um desses lugares. De gente legal, que te recebe com um sorriso, que tem um cuidado e um carinho no que faz e pelo que acredita. A casa não é só um restaurante, mas um espaço para que diferentes culturas se encontrem, se afetem e sigam seu rumo. No local acontecem aulas de Yoga, brechós beneficentes, eventos e é claro, umas das melhores cozinhas vegetarianas/veganas deste lado da cidade.

Normalmente não relacionamos a gastronomia mexicana com a vegana, mas aí que está o sentido de transformação do encontro de culturas que o Pasito proporciona. A homenagem é à Cidade do México e a receita é totalmente vegana com  hambúrguer de chilli no pão de milho verde e páprica, guacamole, alface americana e maionese de jalapeño, acompanhado de saladinha refrescante e moedas de caramelo salgado e cacau. Um viva aos bons encontros!

Mais informações: Poa Burger Fest: Pasito - México

[poaburgerfest]

#poaburgerfest: Biermarkt Vom Fass - Berlim

A primeira filial do Biermarkt foi criada em 2012. O nome vem do alemão e significa "mercado de cerveja do barril". O Vom Fass é o primeiro bar multimarcas focado em chope do país. As mais premiadas e melhores marcas do Brasil e do mundo podem ser degustadas com o sabor mais próximo possível de se apreciar direto do tanque da fábrica que a tecnologia oferece. Foi o primeiro bar do Brasil a oferecer 24 cervejas on tap, que é como é chamado o nosso chopp na Europa. A degustação, sempre orientada por uma equipe treinada e especializada, se dá nos copos apropriados para cada estilo, de modo a se extrair o máximo de aroma e sabor das cervejas.

Seguindo o mesmo roteiro de viagem do irmão mais velho, o Vom Fass também passa por terras germânicas, inspirando-se na capital Berlim para conceber a receita para a edição deste ano do Poa Burger Fest. O hambúrguer de linguiça calabresa defumada, queijo colonial, chutney de abacaxi com cerveja e alface roxa no pão preto de centeio fecha com chave de ouro a seleção alemã do PBF.

Mais informações: Poa Burger Fest: Bier Markt Vom Fass - Berlim

[poaburgerfest]

#poaburgerfest: Biermarkt - Leverkusen

O Biermarkt surgiu em 2009, do apreço dos amigos Adolfo Bandeira, Alaor Peruzzo e Pedro Braga por cervejas artesanais e de sua insatisfação com o que havia disponível no mercado de Porto Alegre. Sentiam falta de uma carta ampla, com novidades constantes. Tudo isto num ambiente que fosse bonito e acolhedor. Isto os levou a criar o bar de seus sonhos. O nome escolhido vem do alemão e significa "mercado de cerveja". E é exatamente isto que você encontra aqui. São dezenas de opções, nos mais diversos estilos, e com uma renovação constante. Isto quer dizer que a cada visita, você sempre terá algo novo para degustar. Foi o primeiro bar exclusivo de cervejas artesanais e importadas do Brasil.

No melhor espírito alemão, o Biermarkt traz ao Poa Burger Fest uma receita homenageia a cidade de Leverkusen, que leva hambúrguer blend de vazio/entrecot, queijo gruyere, alface americana, molho de mostarda e mel no pão de hambúrguer com gergelim, acompanhado de batatas fritas.

Mais informações: Poa Burger Fest: Biermarkt - Leverkusen

[poaburgerfest]

#poaburgerfest: Trio Cuisine – Déli

O Trio Cuisine é um restaurante que não é um restaurante. Como assim!? Três graduados cheffs de cozinha - Guilherme Pitrovski, João Mezzomo e Sérgio Tadeu Pistor - uniram-se para oferecer uma experiência gastronômica única no cenário de Porto Alegre. O trio tem diversos projetos envolvendo a alta gastronomia entre jantares temáticos, feiras e eventos, propiciando a aproximação do público com uma culinária refinada sem a necessidade de ir há determinada casa ou restaurante. O QG da equipe fica no imponente Solar Palmeiro, localizado na Praça da Matriz, onde acontecem grande parte dos jantares temáticos.

Uma proposta de trabalho inovadora só poderia resultar em um hambúrguer inovador: Inspirados na cidade de Déli, o Trio Cuisine traz uma receita com hambúrguer de cordeiro às especiarias com queijo de ovelha, alface americana e chutney de manga no pão com fermentação natural, acompanhado de molho de garam masala servido à parte. E a inovação não para por aí. O Déli será servido na loja Drops de Menta, na 24 de outubro em dias especiais que podem ser conferidos no site do Poa Burger Fest.  

Mais informações: Poa Burger Fest: Trio Cuisine - Déli

[poaburgerfest]

#poaburgerfest: Sharin - Mumbai

O chef Alexandre Sharin foi buscar na milenar cultura hindu o conceito que faltava no circuito gastronômico de Porto Alegre. O Sharin nasce no ano 2000, fruto da familiaridade de Alexandre com a Índia e de sua experiência de três anos em cozinha com chefs hindus, para se tornar referência nacional na área. Ao entrar na casa situada na Felipe Neri, a sensação é de ser transportado de imediato ao oriente. Logo na entrada, o elefante esculpido em madeira de 900kg vindo da Índia é o grande destaque da decoração. A iluminação da casa também chama a atenção, com muitos, porém suaves focos de luz, que combinados às tonalidades alaranjadas e douradas, tornam o ambiente calmo e agradável.

Mumbai, a maior e mais populosa cidade da Índia foi a escolhida para servir de inspiração do restaurante Sharin para esta segunda edição do Poa Burger Fest. No tradicional pão Naan estão o hambúrguer de filé mignon, maionese, tomate, cebola, cenoura, chuchu e batata doce.

Mais informações: Poa Burger Fest: Sharin - Mumbai

[poaburgerfest]

#poaburgerfest: Tuyuty - Belfast

Se caminhar pela ruas e ruelas do centro histórico de Porto Alegre é uma viagem pela história da cidade, o Tuyuty é herdeiro legítimo dos bares de outrora daquela região. Localizado em uma das esquinas mais charmosas da capital, na Caldas Júnior com a Riachuelo, o belíssimo prédio remonta à década de 1920, o alvorecer da boêmia porto-alegrense. Como não poderia ser diferente, o interior do pub respira tanta história quanto seu exterior, com uma decoração cuidadosa, das fotografias de variadas épocas enfileiradas nas paredes aos livros e móveis de madeira espalhados pelo ambiente. Há ainda um pequeno mezanino onde ocorrem shows de variados estilos, tornando o Tuyuty um dos principais destinos de happy hour do centro histórico.

Rica em história também é a cidade homenageada pelo Tuyuty que dá nome ao habúrguer que o pub apresenta no Poa Burger Fest: Belfast, principal cidade e capital da Irlanda do Norte. Da terra natal dos pubs vem o hambúrguer de carne bovina com especiarias, creme de gorgonzola, molho de cerveja artesanal, cebolas feitas no shoyu e anis estrelado no pão de hambúrguer, acompanhando batatas fritas. Uma combinação com todos os ingredientes para agregar valor à essas histórias.  

Mais informações: Poa Burger Fest: Tuyuty - Belfast

[poaburgerfest]

#poaburgerfest: Capone Drinkeria - Chicago

Aqui, nada de lei seca! Uma das mehores drinkerias da cidade foi batizada com inspiração no lendário Al Capone, maior chefe da máfia em Chicago entre as décadas de 20 e 30, durante a lei seca americana. Na época, o consumo, produção e comercialização de qualquer tipo de bebida com álcool era proibido, o que fez com que grupos se organizam-se para ilegalmente vender bebidas e boa parte deles eram controlados por um mafioso, também conhecido como Scarface. Fotos dele e de outras figuras famosas dessa época decoram as paredes do bar, que tem um clima soturno, como se houvesse algo escondido ou a se esconder, que combina perfeitamente com o jazz americano nas vitrolas caixas de som.

Com toda essa proximidade com Scarface, não haveria como ser outra a cidade homenageada que não Chicago, onde o mafioso teve seus anos de glória. O hambúrguer inspirado na cidade leva costela de porco assada e desfiada, queijo cheddar, alface americana e o delicioso molho barbecue da casa feito com bourbon, servido no pão com gergelim e acompanhado de sweet potatoes fries. 

Mais informações: Poa Burger Fest: Capone - Chicago

[poaburgerfest]

#poaburgerfest: Dirty Old Man - Marrakech

“Some people never go crazy. What truly horrible lives they must lead.” Bukowski was right! O alemão, mas radicado nos EUA, estava tão certo nessa colocação, que inspirou um geração de leitores e por que não, seguidores, de seu estilo cru de perceber a vida. O Dirty Old Man Cocktail Pub nasceu em homenagem ao poeta e segue suas premissas ao pé da letra. O ambiente é escuro (na medida), pequeno, mas muito confortável. Há um certo ar de embriaguez pelo ambiente, digno dos contos do velho safado, mesmo para aqueles que não são muito fãs de bebidas. Os inúmeros drinks são feitos a uma velocidade incrível e são saboreados em velocidades maiores ainda. 

Dentro desse espírito de Bukowski, mas informal e direto, O Dirty Old Man traz para o Poa Burger Fest um hambúrguer sem frescura, o Marrakech, homenageando uma das mais importantes cidades do Marrocos. Em uma mistura orgiástica de sabores, o hambúrguer é feito com carne de cordeiro temperada com hortelãs frescas, condimento marroquino, elaborado com mais de 40 especiarias, com sabor predominante de canela, gengibre, cardamomo e gergelim, coberto com creme de queijo cottage e sumo de limão siciliano, lascas de azeitonas pretas e tiras de abobrinha levemente puxadas no azeite de oliva, em um pão de hambúrguer com gergelim.

Mais informações: Poa Burger Fest: Dirty Old Man - Marrakech

[poaburgerfest]

#poaburgerfest: Cumbuca Bistrô - Lima

Cumbuca do nome às paredes. Esse é o espírito do charmoso bistrô inaugurado em 2011 na Felipe Camarão. O conceito é bem simples, todo os pratos oferecidos são servidos em cumbucas, de modo a proporcionar uma experiência gastronômica diferenciada, criando uma ambiente caseiro e aconchegante. O pequeno espaço é cuidadosamente decorado com diversas cumbuquinhas presas as paredes e enfileiradas na estante, dando aquele ar de casa antiga, dos avós. Confortável e acolhedor que só.

Se alguém aí pensou, enquanto li o texto, que seria impossível servir hambúrguer na cumbuca, pensou errado! Servido "no" e "na" Cumbuca! Homenageando Lima, capital do Peru, o bistrô traz ao Poa Burger Fest um burger bovino com gengibre grelhado ao shoyu, maionese de aji, salteado de cebola roxa, pimentões vermelhos e amarelos, cubinhos de tomate e milho torrado, alface fresca e molho de especiarias. E tem surpresa no fundo da cumbuca!

Mais informações: Poa Burger Fest: Cumbuca Bistrô e Cafe - Lima

[poaburgerfest]

#poaburgerfest: Del Barbiere - Islamabad

Em 2007, o cheff Marcelo Shambeck ousou ao utilizar-se de parte do espaço da Barbearia Elegante - de propriedade de seu pai, Ilson Shambeck - para abrir um café. A união inusitada chamou a atenção e os almoços esporádicos tornaram-se frequentes, transformando o café em bistrô. Formado em gastronomia, Marcelo adquiriu experiência com os mais diversos cheffs do Brasil e fora dele, como quando da viagem à Índia e Paquistão por convite das embaixadas brasileiras. Desde a inauguração, o Del Barbiere ganhou inúmeras premiações e logo se tornou um dos bistrôs mais concorridos da cidade, sendo praticamente impossível conseguir almoçar por lá sem fazer uma reserva. O espaço pequeno e aconchegante é ideal para um almoço que quebra com a rotina acelerada do centro da capital.

Inspirado por sua experiência pelo oriente, o Del Barbiere estréia no Poa Burger Fest com o Islamabad, com hambúrguer misto de cordeiro e filé com massala, refogado de espinafre com creme de ricota, e cebola frita, guarnecido de batata assada com duas opções de molho: lentilha e iogurte. 

Mais informações: Poa Burger Fest: Del Barbiere - Islamabad

[poaburgerfest]

#poaburgerfest: Cuca Haus - Munique

Luana Castro e Raquel Wegner se conheceram dividindo apartamento em Porto Alegre, apesar de serem da mesma cidade - Santa Cruz do Sul não se conheciam antes. As duas tinham algo em comum: sentiam falta das cucas da cidade natal e, por isso, começaram a fazê-las em casa, depois para os amigos, até que decidiram abrir o Cuca Haus em junho de 2012. Junto com o prato que dá nome à casa, Luana e Raquel também oferecem outros sabores da gastronomia alemã, como linguiças e, é claro, cerveja. Dividido em ambientes, o espaço recém reformado agrada à todos que vão a casa, seja para assistir ao futebol, seja para um momento romântico. Além disso, há as já tradicionais festas de aniversário da casa, em junho e a oktoberfest, em outubro, no melhor clima alemão, com muito chopp, linguiça e cuca. Tudo isso ao alcance dos porto-alegrenses, na Rua São Luiz.

Grande campeão por voto popular do primeiro Poa Burger Fest, com o já clássico Beckenbauer (que ainda é servido na casa), o Cuca Haus vem para a edição deste ano com a responsabilidade de defender o título. Para isso, traz o Munique, um burger bovino, recheado com queijo colonial e cebola caramelizada, pasta de torresmo, chucrute e maionese de cerveja.

 Mais informações: Poa Burger Fest: Cuca Haus - Munique

[poaburgerfest]

#poaburgerfest: América 308 - Dallas

Bem vindos à Casa Branca, luxuosamente localizada na Pennsylvania Avenue, número... oh, wait! A casa em questão não é bem essa, mas compartilha com aquela de Washington a cor e o fato de ser residência do presidentes estadunidenses. Esse é o América 308, fruto do boom de hamburguerias que acometeu nossa cidade nos últimos anos. Com uma ideia simples e genial, os proprietários utilizaram-se do nome da rua para servir de inspiração para a temática dos hambúrgueres. Os mais famosos presidentes americanos marcam presença no cardápio, mais uma vez comprovando a grande criatividade que marca o conceito do América 308.

Depois de ficar de fora do primeiro Poa Burger Fest na última hora, o América marca presença este ano, homenageando umas das mais importantes cidades dos EUA, Dallas, palco de acontecimentos que marcaram o século XX. Carne tradicional na terra do Tio Sam, o burger é feito de coxa e sobrecoxa de frango moído, duas fatias de bacon finos e crocantes, muçarela derretida, o tradicional molho americano barbecue, alface americano e tomate no pão cervejinha.

Mais informações: Poa Burger Fest: America 308 - Dallas

[poaburgerfest]

#poaburgerfest: The Weiss Pub - Dresden

O The Weiss é um pub de bairro inspirado na atmosfera europeia que servem cerveja “on tap”, ou seja, diretamente do barril, como o nosso chopp. Inaugurado em 2007, a casa escolheu por nome e jeito de ser, o estilo da boa cozinha alemã, com muitos pratos a base de salsicha, sanduíches e petiscos, para acompanhar os 14 tipos diferentes de chopps servidos, todos do Rio Grande do Sul, uma vez que a proposta da casa é a valorização do produtor local. A decoração amadeirada é simples, mas elegante e a iluminação mais baixa pode enganar os mais animados na variedade cervejeira a pensar que estão em algum pub perdido na Alemanha e não no coração do bairro Auxiliadora, na Eudoro Berlink.

  O hambúrguer que The Weiss Pub traz em sua estreia no Poa Burger Fest causa impacto logo na primeira olhada: não tem pão! Inspirado nas receitas típicas da mais antiga feira de Natal da ALemanha que acontece em Dresden – que dá nome ao prato – o hambúrguer duplo de pernil é recheado com catupiry em posto cuidadosamente em uma cama de repolhos frescos ao molho bechamel de mostarda forte, sendo um desafio para os mais germânicos dos viajantes pelo nosso roteiro. 

Para mais informações: Poa Burger Fest: Weiss - Dresden

[poaburgerfest]

#poaburgerfest: Taberna 32 - Manaus

Há 20 anos nas lojas 32 e 34 do Mercado Público, o Taberna 32, mesmo antes de ir para o endereço mais conhecido do centro de Porto Alegre já trabalhava com ingredientes que estão fora do cotidiano dos porto-alegrenses. A escolha por servir pratos com as ditas carnes exóticas é, sem dúvida, o diferencial do restaurante que atraí sem distinção, a curiosidade de turistas e da população local. Oferecendo iguarias como as carnes de capivara, jacaré, javali e rã, a casa se diferencia dos outros restaurantes, também pelo modo de aquisição desses ingredientes, uma vez que há todo uma regulamentação e controle da venda desse tipo de carne pelo IBAMA, por se tratarem de animais silvestres.

Recuperando-se do prejuízo causado pelo incêndio ocorrido no ano passado, que danificou uma parte da área superior do mercado público, o Taberna funciona provisoriamente no térreo, mas sem perder a qualidade e o cuidado no preparo dos pratos exóticos.

Tendo sido um dos grandes sucesso do primeiro Poa Burger Fest, com o hambúrguer de jacaré, o Taberna 32 traz neste ano inspirações manuaras com o Burger de capivara, acompanhado por maionese de maçã, queijo, alface, pepino e tomate, tudo no pão com gergelim. A capivara é nativa de várias regiões brasileiras, das margens do rio amazonas, passando pelo pantanal, até as regiões dos lagos gaúchos. 

Para mais informações:Poa Burger Fest: Taberna 32 - Manaus