DU MUSST ESSEN !

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GEBACKENE SÜSSKARTOFFEL

ZUTATEN

Süßkartoffeln

Rosmarin

Zwiebeln

Schnittlauch

Petersilie

Basilikum

Creme Fraiche

Pfefferschote

Kresse

Zucker

Essig

Olivenöl

Salz Pfeffer

Süßkartoffeln schälen, in Würfel schneiden und auf einem Backblech verteilen.

Mit Olivenöl, Rosmarin und Salz würzen. Danach alles vermengen und bei 250 Grad (Ober-Unter-Hitze) für 30-40 Minuten backen.

Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden. In Öl anschwitzen und weichkochen. Dann mit Zucker karamellisieren und mit Essig ablöschen. Danach alles einköcheln lassen.

Kräuter und Pfefferschote fein schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Öl und Creme Fraiche in einem Küchengerät zu einer feinen Sauce pürieren. Eventuell mit Zitrone und Zucker abschmecken.  

Die Sauce auf einen Teller geben. Dann die Süßkartoffeln mit den Zwiebeln auf der Sauce platzieren. Zum Schluss alles mit der Kresse vollendenden.

VIEL SPASS BEI DIESEM SOMMERLICHEN REZEPT!!!

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PAPRIKA-CARPACCIO

ZUTATEN:

Paprika (verschieden Farben)

Rucola

Walnüsse

Parmesan 

Knoblauch

Zitronensaft

Olivenöl

Die Paprika halbieren und auf ein Backblech geben. Bei 250 grad bei Grill-Funktion schwarz grillen. Danach mit einem feuchten Tuch bedecken und etwas abkühlen lassen.

Knoblauch im Mörser zerstampfen. Öl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft dazu geben. Alles zu einer Marinade vermischen.

Die Paprika von der Haut befreien und mit der Marinade vermischen. Auf einem flachen Teller verteilen.

Rucola, Walnüsse und gehobelten Parmesan darüber geben. 

Jetzt einen Weisswein aufmachen und sich entspannen ! Viel Spaß beim nachkochen!!

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KAROTTEN HUMMUS / ROTE BEETE HUMMUS

ZUTATEN:

Möhren

Rote Beeten

Kichererbsen

Tahina

Zitrone

Knoblauchzehe

Chili

Koriander / Dill

Salz/Pfeffer/Zucker/Öl

Die Karotten und die rote Beeten schälen und in gleich große Stücke teilen.

Getrennt auf ein Backblech geben. Dann mit Öl und Salz abschmecken und bei 180 Grad (Ober-Unter-Hitze)  im Ofen für ca. 45 Minuten weich backen.

Kichererbsen mit Tahina, Zitronensaft, Salz, Pfeffer Chili, Knoblauch und großem Schluck Öl fein pürieren. Abschmecken mit Zitronen-Saft, deren Schale und etwas Zucker.

Das gebackene Gemüse kurz auskühlen lassen und jeweils mit der Hälfte der Kichererbsen Masse vermischen.

Alles nochmal abschmecken, Dill zur Roten Beete Masse und Koriander zur Karotte Masse geben.

Wer mag gibt noch etwas Feta-Käse über den Hummus. Gibt eine leckere salzige Note!

VIEL SPASS !!!

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GEWÜRZ-SCHOKOLADE:

Das Wetter ist immer noch nass und kalt. Vom Frühling kann erstmal nur geträumt werden. Doch gegen Schmuddel Wetter hilf meine super leckere heiße Gewürz-Schokolade. 

ZUTATEN: (eine Tasse)

Teelöffel Nelken-Pulver

Teelöffel Ingwer-Pulver

Teelöffel Muskat-Pulver

Teelöffel Zimt-Pulver

Prise Salz

Gramm Schokolade (70 % Kakao)

Milch 

Die Gewürze in einer vorgewärmten Tasse vermischen

Die Schokolade zerbrochen mit einer Prise Salz in die Tasse geben

Die Milch erhitzen und darüber geben

Gut umrühren und genießen !

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MATCHA-SOUR:

Ich finde, dass Whiskey Sour zu den besten Drinks gehört, die ich bisher getrunken habe. Deshalb möchte ich euch mein Rezept nicht vorenthalten! Aber da ich auch gerne am Wochenende lange wach bleibe, habe ich den Drink mit belebendem Matcha angereichert.

ZUTATEN:

4 cl Whiskey

2 cl Zitronensaft

2 cl Zuckersirup

Teelöffel Matcha

Eiswürfel

Prise Salz

Minze

TO DO:

1. Ein Glas mit Eiswürfel gefüllt kühlen, oder in den Tiefkühler stellen. 

2. Kleine Handvoll Eiswürfel und die restlichen Zutaten in den Shaker geben und alles für 10 Sekunden shaken.

3. Den Drink durch ein Sieb geben und in das Glas mit frischen Eiswürfeln geben. Mit etwas Minze garnieren. 

VIEL SPASS UND PROST! 

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PAPRIKA-FETA-CROSTINI :

In diesem Video zeige ich euch wieder ein fantastisches Sommer Rezept. Diese leckeren Crostini sind schnell gemacht und machen einiges her. Minze und Walnuss verleihen den Crostini noch einen extra Kick ! 

ZUTATEN: (4 Personen-Vorspeise)

2-3 Handvoll gegrillte, eingelegte Paprika

Handvoll Walnüsse

Pfefferschote

150 Gramm Feta-Käse

2 Lauchzwiebeln

Minze

halbes Baguette

Knoblauch

Bio-Zitrone

Salz/Pfeffer/Zucker

Olivenöl

1. Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl rosten und abkühlen lassen. Paprika in feine Stücke schneiden.

2. Geriebene Zitronen-Schale, feingehackte Pfefferschote und eine Prise Zucker dazu geben und alles gut vermischen.

3. Jetzt etwas Minze zerpflücken und mit dem Käse (zerbröckelt) zum Gemüse geben.

4. Lauchzwiebeln fein schneiden und Walnüsse hacken. Beides mit einem Schuss Öl unter die Masse geben.

5. Baguette in Scheiben schneiden und mit einer Knoblauchzehe in der Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten anbraten.

6. Die Brote mit der Paprika-Feta Masse belegen und mit etwas Zitronen-Schale und Minze vollenden.

VIEL SPASS BEIM AUSPROBIEREN!

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MATCHA-RISOTTO MIT PAPRIKA UND FETA-KÄSE:

Letztens habe ich einen richtig leckeren Risotto mit Matcha Pulver gekocht. Klingt komisch schmeckt aber richtig würzig, macht den Reis super cremig und gibt einen ordentlichen Energie-Kick.

ZUTATEN:

1 Zwiebel

2 Knoblauch Zehen

100 Gramm Risotto Reis

1 Glas Weisswein

600 ml Gemüsebrühe (warm) 

1 Pfefferschote

2 rote Paprika

ein paar Blätter Minze

ein paar Blätter Basilikum

100 Gramm Feta

1 Esslöffel Matcha 108 

Zitronen-Schale / Saft

Zucker

Olivenöl

1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und zusammen mit der Pfefferschote in feine Stückchen schneiden. Das Ganze bei mittlerer Hitze in einen Topf mit Olivenöl anschwitzen.

2. Paprika in Würfel schneiden und bei Seite stellen.

3. Reis zu den Zwiebeln geben und mit anschwitzen. Nach 2-3 Minuten mit Weisswein ablöschen.

4. Matcha in warmer Brühe auflösen.

5. Immer wieder Brühe zum Reis geben und einkochen lassen.

6. Paprika anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

7. Risotto mit Salz und Pfeffer, Zucker, etwas Zitrone-Schale und Saft abschmecken.

8. Wenn der Reis gar ist, Käse und Paprika unterheben.

9. Basilikum und Minze fein schneiden und dazu geben.

VIEL SPASS BEIM NACHKOCHEN!!

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GUACAMOLE:

Diese Folge ist etwas ganz Besonderes! Es gibt nicht nur ein fantastisches Guacamole Rezept, sondern ich habe auch noch die Ehre Jakob als Gast beim kochen zu haben. Viel Spaß bei diesem leckeren, sommerlichen Rezept!

ZUTATEN:

2 Avocados

1 Lauchzwiebel

1 Tomate

Pfefferschote

Koriander

Zitrone

Salz/Pfeffer

Zucker

Olivenöl

TO DO:

1. Das Avocado Frucht-Fleisch herausnehmen und in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, etwas Olivenöl und Zitronensaft zu einem Brei zerdrücken.

2. Tomate würfeln, Pfefferschote und die Zwiebel in feine Scheiben schneiden. Alles untermischen und mit etwas Zucker abschmecken.

3. Etwas frisch gehackten Koriander dazu geben und alles mit Chips oder Baguette genießen. 

VIEL SPASS BEIM NACHKOCHEN!!!

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WALDBEEREN-SHAKE:

Heute zeige ich euch, wie einfach und schnell ihr meinen Lieblings-Shake zubereiten könnt. Ich bin verrückt nach diesem Drink und trinke ihn fast jeden Tag! Hier das Rezept für 2 große oder 4 kleine Gläser!

ZUTATEN:

300 Gramm TK Waldfrüchte

1 große Banane

4 El Natur-Joghurt (griechischer ist super)

1 El Honig

Saft und Schale von einer Bio Zitrone

ein paar Schoko-Crossis

TO DO:

1. Banane schälen und mit den Beeren, 3 El Joghurt, Honig und Zitronen-Saft/-Schale in einen Mixer geben.

2. Alles gut durchmixen und nochmal abschmecken. Gegebenenfalls mehr süßen oder Zitronen-Saft dazugeben.

3.In Gläser abfüllen und mit etwas Joghurt und den Schoko-Crossis garnieren.

Viel Spaß bei diesem fantastischen Rezept!!

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THYMIAN-HÄHNCHEN:

Heute zeige ich wie einfach und stressfrei ihr eine leckere Hähnchenbrust zubereiten könnt! Ich liebe es, das Hähnchen knusprig und saftig zu garen, ohne die Küche mit Fett-Spritzern einzusauen.

ZUTATEN (2 Portionen):

2 Hühnerbrüste

2 Esslöffel Olivenöl

1 gehäufter Teelöffel Senf

1 Esslöffel Thymian

1 Esslöffel Honig

Salz / Pfeffer

2 Knoblauch-Zehen

1 Bio Zitrone

2 Esslöffel Joghurt

Teelöffel Chili-Pulver

TO DO :

1. Backofen auf 180 Grad (Ober-Unter) vorheizen.

2. Das Hähnchen in eine Schale geben. Öl, Senf, Honig, Salz, Pfeffer und die Schale der Zitrone auf das Hähnchen geben und alles gut vermischen.

3. Knoblauch zerteilen und Thymian fein schneiden und mit dem Chili zur Marinade geben.

4.Das Huhn auf einem Backblech 25 Minuten garen. Danach das Hühn mit etwas Joghurt servieren.

Das Huhn ist sehr lecker auf Sandwich oder mit einem frischen Salat. Viel Spass beim nachkochen!!

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MANGO-MOZZARELLA-AVOCADO-SALAT: 

Ich habe letztens für meine Freunde im Wohlers-Park gekocht und uns mit einem kleinen Menü einen Gaumenschmaus bereitet. Die Vorspeise war mein geliebter MANGO-AVOCADO-MOZZARELLA-SALAT! 

ZUTATEN: (2 Personen)

1. Mango

1 Mozzarella

1 Avocado

kleine Handvoll Cashew Kerne

1/2 Pfefferschote

1 Lauchzwiebel

1 kleine Bio-Zitrone

etwas Basilikum

Olivenöl

Salz/Pfeffer/Zucker

TO DO:

1. Cashew-Kerne ohne fett in Pfanne rösten.

2. Mango schälen und in kleine Würfe schneiden. Avocado-Fleisch entnehmen, würfeln und mit Zitrone beträufeln. Mozzarella klein würfeln.

3. 2-3 Esslöffel Öl mit großem Schuss Zitrone, Salz, Pfeffer, Zucker mischen und klein geschnittene Pfefferschote dazugeben. 

4. Das geschnittene Gemüse mit Cashews untermischen und abschmecken.

5. Lauchzwiebel und Basilikum fein schneiden und untermischen. 

SALAT AUFFÜLLEN UND IN DER SONNE GENIESSEN !!!! VIEL SPASS DABEI!!!

MEIN REMOULADEN REZEPT PASS SUPER DAZU ;) http://goo.gl/AZXOor

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REMOULADE:

Heute zeige ich euch wie einfach es ist, Remoulade selber zu machen! Ich liebe dieses Rezept und gerne gebe ich etwas Quark dazu, damit sie etwas frischer schmeckt. Ich habe zu jeder Tages- und Nachtzeit ein Glas zuhause :) Die Remoulade ist einfach der Hammer zu Braten, knusprigem Fisch oder einfach auf einem leckeren Brot. 

Probiert dieses Rezept unbedingt mal aus! 

ZUTATEN:

250 Gramm Quark

2-3 Esslöffel Mayo

Teelöffel Senf

Salz / Pfeffer / Zucker

1 Lauchzwiebel

1 Pfefferschote

ein paar Basilikum Blätter

2 kleine Gewürzgurken

etwas Zitronensaft

TO DO:

Quark mit Mayo und Senf verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Lauchzwiebel, Pfefferschote, Basilikum und Gurke in feine Stückchen schneiden und mit untermischen. Zum Schluss alles mit Zitronen-Saft abschmecken.

VIEL SPASS BEIM NACHMACHEN!! 

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LAMMRÜCKEN MIT POLENTA UND ZWIEBELN:

DIE FEINSTE BROT-DOSE DER STADT! HIER IST EIN SUPER LECKERES REZEPT FÜR EINEN LAMMRÜCKEN MIT POLENTA-CREME UND KARAMELL-ZWIEBELN!! SO WIRD DER ARBEITS-TAG EIN BISSCHEN VERSÜSST!!

ZUTATEN: (1 Person)

Ein Stück Lammrücken (ca. 150 Gramm)

2-3 Zweige Rosmarin

Eine mittelgroße Zwiebel

50 Gramm Polenta

Gemüsebrühe

Eine kleine Handvoll Parmesan

Creme Fraiche

Eine kleine Handvoll gehackten Koriander.

Schale einer halben Zitrone

Butter/Balsamico/Salz/Pfeffer/Zucker

TO DO:

1. Den Rosmarin hacken und den Lammrücken in einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Rosmarin wälzen. 

2. Das Fleisch ca. 8-10 Minuten von allen Seiten kräftig angebraten und dann in Alufolie einwickeln. 

3. Die Polenta nach Packungsangabe mit Brühe zubereiten und neben dem Herd quellen lassen. In dieser Zeit die Zwiebel in feine Streifen schneiden, in Butter anbraten, mit Zucker karamellisieren und mit Balsamico ablöschen.

4. Dann muss die Zwiebel Sirup-artig einkochen. 

5. Zum Schluss wird die Polenta mit Creme Fraiche, Parmesan, Zitronenschale und Koriander vollendet und abgeschmeckt. Nun kann das Gericht in der Box angerichtet werden.

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CHICKEN-SALAD:

DER SCHÖNSTE RESTE SALAT DER STADT! ICH HATTE NOCH EIN PAAR ZUTATEN DAHEIM UND HABE DIESEN SCHNELLEN SALAT GEZAUBERT ! FÜR 1 PERSON BRAUCHT IHR! 

ZUTATEN:

Zwei kleine Romana Salate

Eine Handvoll Cherry-Tomaten (halbiert)

Viertel Salat-Gurke (in kleinen Würfeln)

Eine kleine rote Zwiebel (geschält und in kleine Würfel geschnitten)

150 Gramm Hühnerfleisch vom Vortag (hatte noch Reste vom Brathähnchen!) 

Etwas Frisckäse

Ein paar Walnüsse

Süßer Senf

Zitronensaft/Öl/Salz/Pfeffer/Zucker

TO DO:

1. Den Salat von den äußeren Blättern befreien und in kleine Stücke teilen.

2. In einer großen Schale zwei Esslöffel Öl mit je einem Esslöffel Zitronensaft und Senf, etwas Zucker Salz und Pfeffer vermischen.

3.Die Marinade abschmecken und dann das Hühnerfleisch in feine Stückchen reißen. Danach das Fleisch mit Tomate, Gurke, Zwiebel und dem Salat in die Marinade geben und gut mischen. 

4. Den Salat auf einen Teller geben und mit etwas Frischkäse, Walnüssen und frisch gemahlenem Pfeffer vollenden !! 

VIEL SPASS BEIM NACHMACHEN!!!!! 

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PULLED CHICKEN SANDWICH:

DAS BESTE SANDWICH, WAS ES GIBT!! WENN IHR KÖNIG/IN DES SCHULBROTS WERDEN MÖCHTET, BEFOLGT BITTE DIESEN ANWEISUNGEN! IHR WERDET NIE WIEDER WURST-BROT ESSEN KÖNNEN ;)

 Zwei Scheiben frisches Toastbrot

 Zwei kleine Hühnerbrüste (á 100 Gramm)

Eine halbe Avocado

Eine kleine Tomate

Etwas Zitronensaft

Eine Lauchzwiebel

Ein Esslöffel Hot-Chili-Sauce

Getr. Rosmarin/Thymian

Ein Esslöffel Honig

1. Hühnerfleisch von allen Seiten anbraten, bis es durch und saftig ist und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Für die Hühner-Marinade diese Zutaten mischen: Hot-Chili-Sauce, Senf, Honig, die getrockneten Kräutern, ein Esslöffel Öl, Salz und Pfeffer. 

3. Für die Guacamole die Avocado mit Salz, Pfeffer und Öl vermengen, geschnittene Tomaten, Lauchzwiebeln dazugeben und alles mit Zitronensaft abschmecken.

4. Das Hühnerfleisch mit zwei Gabeln oder mit den Händen in kleine faserige Stücke reissen und mit der Sauce marinieren.

 5. Das Brot rösten mit Guacamole bestreichen und mit dem Huhn belegen.

VIEL SPASS BEIM NACHMACHEN UND GENIESSEN !!! 

FOTO: MICHAELA KOMPALA

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KRABBEN-STULLE:

AN DER NORDSEE-KÜSTE!!! AM PLATTDEUTSCHEN... HIER EIN NEUES REZEPT! STULLE MIT LECKEREN NORDSEE-KRABBEN, WASABI-CREME UND CASHEWS!

ZUTATEN (2 Scheiben):

2 Scheiben Pumpernickel

2 Esslöffel Frischkäse

halber Teelöffel Wasabi

150 Gramm Nordseekrabben

halbe Mini-Gurke (entkernt)

Esslöffel feingehackter Dill

kleine handvoll geröstete Cashew-Kerne

Bio-Zitrone (heiß abgewaschen)

Olivenöl

TO DO:

1. Ein Esslöffel Frischkäse mit Wasabi, Salz, Pfeffer und etwas fein geriebenen Zitronen-Schale zu einer homogenen Masse vermischen. 

2. Die Gurke fein würfeln. Für die Marinade den restlichen Frischkäse mit je einem Teelöffel Wasser, Öl und Zitronensaft, sowie Salz, Pfeffer und Dill verrühren.

3. Gurken und Krabben in die Marinade geben. 

4. Wasabi-Creme auf die Brote geben. Marinierte Krabben darauf verteilen und die Brote mit Cashew-Kernen vollenden. 

Viel Spass beim nachmachen!! 

FOTO: MICHAELA KOMPALA

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WEIZLI-SALAT:

IHR WOLLT ETWAS GESUNDES, LECKERES UND EINFACHES ZUM MITNEHMEN ZUBEREITEN ?! DANN IST DAS HIER GENAU RICHTIG FÜR EUCH! LECKER WEIZLI SALAT MIT SCHAFSKÄSE! HIER DIE ZUTATEN FÜR EINE PERSON! 

ZUTATEN:

100 GrammSchafskäse

50 Gramm Weizli

Gemüsebrühe

Eine Handvoll Cherry-Tomaten

Eine Mini-Salat Gurke

2 Stangen Stauden-Sellerie

Olivenöl

Zitronensaft

Salz/Pfeffer/Honig

je ein Esslöffel gehackte Minze und Petersilie

TO DO:

1. Die Weizli nach Packungsangabe in der Gemüsebrühe kochen und in einer Schale etwas abkühlen lassen.

2. Während der Koch- und Abkühlzeit das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Gurke sollte jedoch von den Kernen befreit werden.

3.Für das Dressing zwei Esslöffel Öl mit einem Esslöffel Zitronensaft vermischen und mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Das Gemüse, die Weizli und die Kräuter mit dem Dressing vermengen und noch einmal alles abschmecken. Zum Schluss wird der Käse in Würfeln darüber gegeben.

PROBIERT ES AUS !! VIEL SPASS!!

FOTO: MICHAELA KOMPALA