Tarte au citron lemon twist
Je suis SI FIERE de cette tarte! Pas qu'elle soit très compliquée en fait, mais je l'avais déjà tentée il y a quelques années (pour info j'étais enceinte et je n'avais plus de cerveau à cette époque) du coup je l'avais ratée une ou deux fois... enfin ratée... elle était hyper bonne mais jamais très jolie... Et cette fois! Bonheur, un pure délice pour les yeux et les papilles!
Donc je vous donne la recette prise dans le super Larousse des Desserts par Pierre Hermé :) HAPPY SUMMER!
Ingrédients pour la pâte:
1 petite cuillère à café de sel
Ingrédients pour la crème au citron:
On commence d'abord par la pâte sucrée. Coupez le beurre en petits morceaux et versez le dans la cuve de votre robot. Commencez à le mixer de manière à l'assouplir bien. Ajoutez ensuite le sucre glace, la poudre d'amande, le sel, les graines de vanille, l'oeuf et pour finir la farine. Avant d'ajouter un nouvel ingrédient assurez vous que l'ingrédient précédent ait bien été incorporé.
La pâte semblera très molle, il faudra alors la prendre en main et former une boule sans pourtant ajouter de la farine. Enveloppez la dans un film alimentaire et laissez la reposer 2h au frigo.
Quand la pâte sera prête, beurrez votre moule et abaissez la dedans en bien remontant sur les bords. Faites des trous sur le fond à l'aide d'une fourchette et recouvrez la pâte de papier sulfurisé. Recouvrez le papier sulfurisé de légumes secs (haricots ou pois chiches). Ca aidera à ne pas complètement cuire la base de la tarte et à ne pas la faire gonfler pendant la cuisson.
Faites cuire à blanc au four pendant 20 min à 190°C / TH.7
Pendant que le fond de tarte cuit, recuperez les zestes des 5 citrons ainsi que leur jus. Mettez les dans la cuve de votre robot avec les oeufs, le sucre et le beurre fondu, et fouettez vigoureusement.
Quand la pâte est cuite, enlevez le papier sulfurisé et les légumes secs et versez par dessus la crème de citron ainsi obtenue. Attention pas de panique, la pâte ne sera certainement pas totalement cuite car elle doit repasser encore au four pour que la crème prenne!
Une fois la crème au citron versée sur la pâte repassez la tarte au four encore pendant 15 min. Puis sortez la et laissez refroidir.
Elle sera délicieuse fraîche une ou deux heures après, tout autant que bien froide après une nuit au frigo!
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