Una sopa tradicional proveniente de las zonas alto andinas es la PATASCA, que del quechua quiere decir “reventado” o “partido”, pues es a base del maíz Mote que se abre por el hervor. Se considera una sopa poderosa pues contiene un alto nivel nutritivo al poseer un concentrado de cabeza de carnero, vísceras de res, maíz, papas y especias. En algunos lugares de la sierra se le llama también Sopa de Mote o Sopa de Mondongo. Cuando es preparada con cabeza de carnero o res, la llaman caldo de cabeza. #elfoodieblogger #comidaperuana #comidaandina #comidadelasierra #comidaperu #cocinaperu #comidacasera #andeanfood #peruvianfood #perufood #mote #sopademondongo #patasca #sopaperuana #sopa #soup #carnero #res #maiz #instafoodperu #instafood #igersfood #foodienation #foodieperuano #sierraperuana #sabroso (at Magdalena Del Mar, Lima, Peru)