#cap de rap

[amateurchefstuff]

Sopa de peix senzilla

Ingredients: Un o dos caps de rap (depent de la grandària i del número de comensals) i les pells, espines de lluç o qualsevol peix blanc que tingueu. 1 ceba de Figueres 2 tomàquets madurs 1 o dues fulles de llorer 1 llesca de pa de pagès del dia abans Un polsim de pebre vermell dolç i un altre de pebre negre Sal i oli d’oliva verge. Preparació: Feu un sofregit suau amb un raig d’oli d’oliva,…

View On WordPress

[amateurchefstuff]

ARROS CALDOS DE SIPIA, RAP I CLOÏSES

Ingredients (8p): 1 sípia fresca de 1 kg (amb la melsa) 1 rap de 1,8 kg. 1/2 kg. de cloïsses grossetes 2 cebes de figueres grosses 4 tomàquets madurs grossos 1 pebrot italià gros (el que vam posar era meitat verd, meitat vermell) 8 alls 1 bon manat de julivert 640 gr. d’arròs rodó perlat Molí de Pals (80 gr. per persona) oli d’oliva sal Pel brou blanc de peix: El cap i l’espina del rap Un bon…

View On WordPress

[amateurchefstuff]

Macarrons amb calamarcets i rap

Ingredients: (per a 6 persones) 500gr. de macarrons rallats mida gran 1 cua de rap de 500gr. 750gr. de calamarcets 400cc. de crema de llet 100gr. de formatge ratllat 400gr. de ceba 2 grans d’all 1kg. de tomates madures sal pebre negre molt oli d’oliva verge extra Preparació: Renteu i buideu els calamarcets, talleu-los en tres talls. Talleu la cua de rap pel mig i retireu l’espina; feu els dos…

View On WordPress

[amateurchefstuff]

Fumet de peix

Ingredients: 1 kg de peix de roca: escórpores, galeres, cintes, cap de rap, cap de lluç, aranya de mar, etc. 1 ceba mitjana 1 tomàquet madur 1 all 1 branca de julivert Elaboració: Primerament renteu bé el peix. En una olla alta poseu dues cullerades d’oli i sofregiu la ceba tallada a trossos, l’all sencer, el tomàquet tallat a quarts i la mica de julivert. Transcorreguts 5 min aproximadament,…

View On WordPress

[amateurchefstuff]

Rap a la Marinera

Ingredients: (per a 4 persones) 1 Rap sencer de mida mitjana 8 Musclos 3 Calamars 8 Gambes 8 Llagostins 1 Ceba Alls Oli d’oliva Vi blanc Farina Sal 3 Tomàquets madurs Una fulla de llorer. Per la picada: Ametlles torrades Alls Julivert Avellanes 2 galetes maria Pel fumet: El cap del rap 1 pastanaga 1 ceba alls julivert Preparació: Primer de tot en una olla grossa posem tots els ingredients…

View On WordPress

[amateurchefstuff]

Crema de marisc amb mousse de salmó

Ingredients: (per a 6 persones) pel fumet: peix de roca, crancs, cap de rap i de gambes……… 2 pastanagues 1 porro 2 cebes 2 patates Sal Oli d’oliva verge extra 2 litres d’aigua per la crema: 50cc. de llet 50gr. de fècula de panís fumet per la mousse de salmó: 300gr. de salmó fresc sense pell ni espines 200cc. de crema de llet 100gr. de carbassó pelat 3 escalunyes 4 ous sal i pebre…

View On WordPress

[amateurchefstuff]

Arròs amb boques i gambes

Arròs amb boques i gambes

Fer primer un fumet de rap amb un bon cap, ceba, pastanaga i una fulla de llorer, i en aquest brou bullir durant cinc minuts les boques, prèviament descongelades durant unes quantes hores. Es molt millor trencar amb una mà de morter la closca d’aquestes pinces, de manera que deixessin anar més fàcilment el seu sabor al brou i perquè a l’hora de menjar-les, siguin més fàcils de pelar. L’arròs…

View On WordPress

[amateurchefstuff]

Arròs caldos de llamàntol.

Ingredients per 4 persones: 2 llamàntols. 0,500 g d’arròs de Pals. 1 sèpia bruta. La salsa de la sèpia. 8 cloïsses grosses. Un grapadet d’escopinyes. 2 cebes de Figueres. 5 grans d’all. 2 tomàquets grossos o 3 si son mes petits. 1 pebrot vermell petit. 2 l de brou de peix. Oli d’oliva verge extra. sal i pebre. Per el brou de peix: 1 cap de rap. 0,500 quilo de peix de roca. Un grapadet de…

View On WordPress