Der Herbst 🍂 ist da und was darf nicht auf der Speisekarte fehlen? Richtig! Kürbis🎃! Diesmal habe ich einen Spaghettikürbis zubereitet. Den Kürbis erstmal in 2 Hälften teilen, die Kürbiskerne entfernen und mit etwas Olivenöl bestreichen. Dann geht dieser für 1 Std in den ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze. Währenddessen werden die Champignons gewachsen und die Zwiebel in Würfel geschnitten. In einer Pfanne wird ein schuss Olivenöl erhitzt, sodass ihr zunächst die Zwiebeln und optional Knoblauch glasig angedünst. Dann kommen die Champignons hinzu und würzt es mit Gewürzen und oder Kräutern. Ich habe hier nochmal Knoblauch-pfeffer verwendet. Wenn der Kürbis gar ist, löst ihr das Fleisch etwas auf und belegt den Spaghettikürbis mit den Champignons-Zwiebel gemisch. Optional könnt ihr auch noch Käse drüber streuen. Super einfaches Rezept und dazu noch Lowcarb!! Bon Appetit 🤤